سحبت لحم الخنزير: الصلصة

تقسم الصلصات على المستوى الإقليمي بنفس الطريقة التي تقطع بها قطع لحم الخنزير المستخدمة في صنع الشواء. على طول الجانب الشرقي من كاروليناس ، تكون الصلصة حارة وحارة وخالية من الطماطم. هؤلاء الناس يستمرون في الاعتقاد القديم بأن الطماطم هي نتاج الشيطان نفسه. عندما تحرك الطماطم الغربية تدخل في الصلصة وتتحرك من الساخن إلى الحلو.

خيارات صلصة : هناك العديد من خيارات الصلصات لحم الخنزير سحبت جانبا من الانتهاء من الصلصات.

يمكن استخدام الصلصات المعروفة باسم المماسح أو المانع أثناء عملية التدخين لإضافة نكهة والحفاظ على الرطوبة على قطعة لحم الخنزير الخالية من الدهون. المماسح والسلس هي عبارة عن صلصات رقيقة مصنوعة عادة من الماء والخل وبعض أنواع التوابل مثل الكاين. على الرغم من أن معظم الناس سيقولون لك أنه ليس من الضروري استخدام واحدة من هذه الصلصات ، فالكثير من الناس يحبون النكهة الإضافية التي يمكن أن توفرها.

صلصة التشطيب : الصلصة التقليدية لحم الخنزير المقدد هو ما يسمى عادة صلصة التشطيب. هذا يضاف إلى اللحم على الطاولة. ويسمى أيضا صلصة الجدول . يمكن أن يكون العثور على الصلصة الصحيحة تحديًا. يمكنك الالتزام بالتقاليد أو يمكنك استخدام ما تفضله. أنا لا أقترح صلصات تجارية سميكة. بالنسبة لحم الخنزير الذي تم سحبه ، من الأفضل التمسك بشيء رقيق وليس قهرًا. بعد كل شيء ، كنت قد قضيت عدة ساعات في صنع قطعة صعبة من لحم الخنزير العطاء ولذيذ.

الطماطم مقابل الخل : الصلصات النمط الجنوبي السقوط إلى فئتين.

تلك الصلصات مع الطماطم وتلك بدونها. سوف تجد أيضا الصلصات على أساس الخردل. الصلصة الأساسية بدون الطماطم تحتوي على خل التفاح وصلصة الفلفل الحار والملح والفلفل. يمكنك أيضا إضافة السكر البني ، صلصة Worcestershire ، الخردل (معدة أو مسحوق) ، ومعظم أي شيء آخر يمسك الخاص بك الهوى.

هذه الصلصات التي يشار إليها أحيانا باسم صلصة الخل ، وعادة ما تكون ساخنة. يمكن أن تكون صلصة الطماطم ساخنة ، ولكنها عادة ما تكون حلوة. يمكن أن تأتي الطماطم في صلصة الطماطم من الطماطم الكاملة ، معجون ، صلصة أو صلصة الطماطم وعادة ما تكون مصنوعة مع بعض الخل ، السكر البني أو دبس السكر ، الثوم ومسحوق الفلفل الحار أو الصلصة الحارة.

طريقة أخرى لصوص لحم الخنزير الخاص بك هو القيام بذلك قبل أن تخدمه. بمجرد أن يتم سحب لحم الخنزير ويجلس في إناء ليظل دافئًا ، أضف حوالي نصف كوب من خل التفاح ومقدار 2 ملعقة شاي من الكايين. يُضاف الخليط ويُطهى على نار خفيفة حتى يمتص اللحم الخل ويكوّن صلصة سميكة. يمكنك دائمًا إضافة مكونات أخرى أثناء التنقل. سيخبرك اختبار الذوق العرضي ما إذا كانت النكهات متوازنة بشكل صحيح. بعض الناس يجدون أن الخل يضيف نكهة مريرة بينما يجد آخرون أنه إضافة مثالية. لدي المزيد من اقتراحات صلصة في وصفات لحم الخنزير سحبت. ولكن تذكر ، يجب أن تضيف الصلصة إلى النكهة ، وليس تغطية ذلك. وكما قال أحدهم ذات مرة ، "يجب أن تحرك الصلصة النكهة في الاتجاه الذي تريده ، ولا تخرجه".

الصفحة التالية: ساندويتش