هذه المادة سوف تساعدك على فهم متى وكيف تبرد ، وتجميد ، وإعادة تسخين الديك الرومي وبقايا الطعام الأخرى.
حفظ عشاء عيد الشكر دافئ دافئ
إذا كنت لا تتناول العشاء على الفور ، تأكد من أن لديك خطة للحفاظ على الطعام الساخن حتى يأكل.
المنطقة الخطرة للغذاء هي بين درجات حرارة 40 فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) و 140 فهرنهايت (60 مئوية). يمكن للبكتيريا الضارة أن تنمو إلى مستويات يمكن أن تسبب المرض إذا تركت في منطقة الخطر أطول من اللازم.
يجب أن يبقى الطعام الساخن فوق 140 فهرنهايت (60 درجة مئوية) إذا كنت لا تتناول الطعام على الفور.
قم بتغطية الطعام بالرقائق واحتفظ بها في فرن تم ضبطه بين 150 فهرنهايت (65.5 درجة مئوية) و 200 فهرنهايت (93.3 درجة مئوية) أو في درج التسخين. يمكن أيضًا استخدام وعاء طبخ بطيء لإبقاء الطعام ساخنًا في إعداد LOW أو WARM.
من الأفضل عدم حفظ الطعام الساخن لأكثر من ساعتين.
التعامل مع بقايا عيد الشكر
بقايا البقايا في حاويات ضحلة حتى تصل درجة حرارة التبريد بسرعة أكبر. إذا كنت ستأكل كثيرًا في وقت لاحق ، فإليك ما يجب عليك فعله:
- إذا كان الديك الرومي محشوًا ، فقم بإزالة الحشوة من تجويف الديك الرومي إلى وعاء ضحل. غطّها وافردها على الفور. *
- قطعوا الديك الرومي من العظام ، وشرائح حسب الرغبة ، وضع في حاويات ، غطاء ، وبرودة.
- يجب أيضًا تبريد البطاطا والخضار ومرق اللحم في حاويات ضحلة.
- أعد تسخين كل شيء إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل (73.9 درجة مئوية). يجب أن يكون الطعام ساخنًا وبخارًا.
في غضون ساعتين من طهي الطعام أو بعد إزالته من الفرن ، درج التسخين ، أو جهاز الطهي البطيء ، أو الأجهزة الأخرى ، يجب أن يتم تبريد بقايا الطعام. ضع بقايا الطعام في طبقات ضحلة أو في حاويات ضحلة حتى تبرد بسرعة ثم تغطيتها ثم تضعها في الثلاجة.
أعد تسويتها إلى ما لا يقل عن 165 فهرنهايت (73.9 درجة مئوية).
* يجب أن تسجل الثلاجة 40 درجة فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) أو أقل بقليل. من الجيد أن يكون لديك ميزان حرارة ثلاجة للتأكد من أن طعامك ليس في "منطقة الخطر" أبدًا.
أوقات التخزين ل Leftovers
ثلاجة (40 فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) أو أقل بقليل)
الديك الرومي المطبوخ - 3 إلى 4 أيام
حشوة ومرق - 1 إلى 2 أيام
أطباق جانبية مطبوخة - من 3 إلى 4 أيام
الفريزر (0 فهرنهايت (-17.78 درجة مئوية) أو أقل)
شرائح تركيا أو قطع - 4 أشهر
تركيا مغطاة بالحساء أو المرق - 6 أشهر
أطباق ديك رومي مطبوخة أو دواجن - من 4 إلى 6 أشهر
حشوة ومرقة - 1 شهر