إذا كنت تريد أن تكون بسكويتات الوفل زغبية ، يجب أن تكون مليئة بالهواء. ولكن إذا حاولت سحق الهواء مباشرة في الخليط مباشرة ، فسوف تفرط في عمل ال glلوتين ، وبدلاً من أن تكون فوافيرك ، فإن الفطائر الخاصة بك ستكون صلبة مثل الممسحات.
لحسن الحظ ، هناك حل. وكما نرى في كثير من الأحيان في فنون الطهي ، فإن الحل يشمل البيض. على وجه التحديد بياض البيض.
كيف يعمل ، أنت تفصل البيض ، ثم تضرب بياض البيض حتى تصبح رقيق ، كما لو كنت تصنع كعكة المرينغ أو السوفل ، ثم تطوى البيض برفق في الخليط قبل أن تضعه على مكواة الويفل.
بياض البيض الطازج هو الأفضل لهذا ، على عكس بياض البيض المبستر الذي تشتريه في علبة. إن عملية البسترة ، التي تتضمن تسخين بياض البيض عند درجة حرارة منخفضة ، تقلل من قدرة بياض البيض على تكوين قمم صلبة. سيظلون يعملون ، لن يحتفظوا بالكثير من الهواء ، وسوف ينهارون في وقت أقرب.
ملاحظة: سترى أن يتم إعطاء قياس الدقيق أدناه بالجرام. اقرأ المزيد عن سبب قيامنا بذلك على هذا النحو . أيضا ، عندما يتعلق الأمر بمسحوق الخبز ، تأكد من أن طازجًا طازجًا. إذا كان عمرها أكثر من ستة أشهر ، فستكون الفطائر الخاصة بك غير رقيقة كما ينبغي.
ماذا ستحتاج
- 228 غرام
- طحين لجميع الأغراض (حوالي 1/3/4 أكواب)
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب
- 3 بيضات
- 1 3/4 كوب كامل الحليب
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 2 أوقية. (1/2 عصا) زبدة كاملة
- 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الحديد الهراء الخاص بك إلى الإعداد سخونة. يمكن أن يساعد وضع ورقة ملف تعريف الارتباط تحتها على التخلص من أي قطرات عجين أثناء الطهي.
- سخن الفرن إلى 200 فهرنهايت (وهذا هو للحفاظ على الفطائر النهائية الدافئة بينما تستمر في الطهي المقبل.)
- ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح.
- فصل البيض . حفظ البيض في وعاء خلط الزجاج والصفار في وعاء آخر.
- تذوب الزبدة على نار هادئة ، ثم أزلها واتركها تبرد (ولكن ليس صلابة).
- فازوا الصفار جيدا. خفقت في الحليب والزيت والزبدة المذابة.
- باستخدام خلاط يد أو خلاط خلاط ، تغلب على بياض البيض حتى تصلب. ثم أضف السكر واستمر في الاختلاط حتى تحصل على قمم قوية وجميلة.
- إضافة المكونات السائلة لتجف المكونات وتخلط بلطف حتى مجتمعة. لا افرط!
- استخدم ملعقة مطاطية لطهي بياض البيض المخفوق في الخليط ، ومرة أخرى ، احرص على عدم المبالغة.
- رش السطرين من حديد الهراء الخاص بك مع رذاذ الطبخ.
- مغرفة 1/2 إلى 3/4 كوب (اعتمادا على حديد الهراء الخاص بك) من الخليط على الحديد وإغلاق الغطاء. ليس من غير المعتاد أن تتسرب قطعة صغيرة من حواف الحديد. إذا كان هناك تسرب مفرط ، استخدم أقل الخليط من أجل كعكة المقبل.
- اطبخي حتى يضيء مصباح مؤشر حديد الهراء أن الطهي قد اكتمل ، أو حتى يتوقف البخار عن الخروج. يجب أن يكون الوافل النهائي بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- ارفع الوافل من الحديد بزوج من الكماشة ، وخدم إما على الفور أو قم بنقله إلى الفرن للتدفئة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 371 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 158 مجم |
| صوديوم | 795 مجم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 9 ز |