01 من 15
الغذاء الاسكتلندي الكبير
إن هذا القول الغالي يوجز بدقة الموقف تجاه الطعام في اسكتلندا: " S mairg a ni tarcuis air biadh " ، الذي يترجم إلى "من احتقر الطعام هو أحمق". بمعنى ، يجب أن يكون هناك حب والاستمتاع بالطعام الاسكتلندي ، التقليدي والحديث. يمكن بسهولة رؤية تقارب البلد لمأكولاتهم في هذه الوصفات الاسكتلندية الـ15 المفضلة.
هاجيس والعصيدة والويسكي هي مجرد عدد قليل من الأطعمة والشراب التي صنعتها الاسكتلنديون على مر السنين ، مما يجعل أفضل استخدام للطبيعة التي قدمت لهم من الجبال الوعرة والبحيرات والبحيرات والبحيرات الجليدية ، فضلا عن الوديان الخصبة والمستنقعات.
الطعام الاسكتلندي غارق ليس فقط في المناظر الطبيعية ولكن أيضا في تاريخ وتراث البلاد ، والتي رغم أنها جزء من المملكة المتحدة ، ما زالت تحتفظ بهويتها الفريدة التي ستجدها في الوصفات التالية.
02 من 15
كل شيء عن هاجيس
هاجيس ليس مجرد ليلة بيرنز (احتفال في كانون الثاني / يناير يحيي ذكرى حياة شاعر اسكتلندي) ولكنه طبق تقليدي حقيقي من اسكتلندا يحب ويأكل هناك وكذلك في أجزاء أخرى كثيرة من العالم.
يصنع هاجيس من قطيع الأغنام (الأجزاء التي غالباً ما يتم التخلص منها مثل الرئتين والقلب ، إلخ) ، وهي مفرومة ومختلطة مع دقيق الشوفان والشحم والتوابل ، ثم تُحشى في معدة الخراف ، وتُخيط ، وتُطهى. قد يبدو اللحم والطريقة غير متوفرين ، لكن مزيج المكونات لذيذ - يجب عليك ببساطة تجربة ذلك. هاجيس هو اللحم في أن الأكثر شهرة من وصفات الاسكتلندية haggis ، tatties ، و neeps .
03 من 15
وعاء من العصيدة الاسكتلندية
اكتشفوا طبق الإفطار الاسكتلندي الصحي والمغذي للعصيدة ، وهي وصفة قديمة طهيها أصلاً في مقلاة ومحرّكها بخيط خشبي (عصا). إن استخدام دقيق الشوفان في هذه الوصفة يجعل هذا الطبق بداية صحية لليوم. الكربوهيدرات بطيئة الإفراز ستدعمك من الفطور خلال وقت الغداء.
04 من 15
تيتي سكونز
تعتبر كعك تاتي جزءًا تقليديًا من وجبة الإفطار الاسكتلندية الكاملة ، وتسمى أحيانًا كعكات البطاطا. قد تسمعهم أيضًا باسم فادج أو خبز بطاطس في أيرلندا. فهي سريعة وسهلة الصنع وهي وسيلة مفيدة لاستخدام البطاطا المهروسة المتبقية. مثالية لصفيحة الإفطار - أو في أي وقت آخر من اليوم!
05 من 15
كولين سكينك
كولين هي مدينة صغيرة في شمال شرق اسكتلندا وموطن أحد أشهر الأطباق في اسكتلندا ، كولين سكايكنج . إنه شوربة دسمة وصنعت تقليديا مع سمك الحدوق فينان (سمك الحدوق المدخن) والبطاطس والبصل. ومن المعروف أيضا كولين skink باسم تشدودير سمك الحدوق المدخن في أجزاء أخرى من بريطانيا. يمكنك أيضًا استخدام مدخنة Arbroath ، وهي تربة مدخنة فوق الخشب الصلب في وحول مدينة Arbroath الساحلية (ومن هنا الاسم) ، وهي سمكة اسكتلندية تقليدية مدخنة للغاية.
06 من 15
حساء الديك واحد في ليكي
حساء الديك واحد في كلكي هو في الأساس طبق الفلاح ولديه العديد من الاختلافات الإقليمية - بعضها يعود إلى قرون ، وكشف مدى أهمية هذا الطبق للطعام الاسكتلندي. هناك وصفات مع لحم الخنزير المقدد المشوي المفروم ، والبعض الآخر مع لحم البقر أو فلفل جامايكا ، وبعضها حتى مع البرقوق مطهي في الطبق النهائي بفضل الذواقة الفرنسية ، Talleyrand. أيًا كانت الطريقة التي تصنع بها هذه الوصفة السهلة ، فمن المؤكد أنك ستكون الفائز.
07 من 15
الاسكتلندي الاسكتلندي
اسأل 100 Scots عن وصفات stovies التقليدية وسوف تحصل على 100 إجابة مختلفة - كل شخص لديه نسخته الخاصة (وبالطبع سيكون أفضلها).
Stovie تعني "أجزاء من الموقد" ، والتي تعني بشكل أساسي كل قطع البقايا من مشوي الأحد. لا يعني ذلك أنه يجب عليك أن تقتصر على اللقطات المأخوذة من مأدبة غداء الأحد - المواقد - التي هي أساسًا لحم وحساء البطاطس - يمكن أيضًا إعدادها باستخدام علبة من اللحم البقري المقدد أو بعض اللحم البقري المطهي أو النقانق.
08 من 15
Rumbledethumps
عليك فقط أن تحب هذا الاسم الساذج الذي لا يفسر بأي حال من الأحوال ما هو عليه ، لكنه ما زال ممتعًا. طبق من Rumbledethumps هو الطريقة الاسكتلندية لاستخدام ما تبقى من البطاطا المهروسة وغيرها من الخضروات لخلق طبق جانبي شبيه بالدسم على شكل شاكير (يمكنك تناول هذا بمفردها). من السهل جدا القيام بذلك ، سوف تقع في حبها.
09 من 15
الشوفان الاسكتلندي
Oatcakes هي اسكتلندا ما هو الرغيف الفرنسي للفرنسيين. تعتبر الكعك المسطح المصنوع أساسًا من الشوفان لقرون من الخبز الوطني الاسكتلندي. فهي سريعة وسهلة الصنع ، ووجبة خفيفة لذيذة أو مرافقة للجبن.
10 من 15
كعك الزبدة الاسكتلندي
على الرغم من أن كعكة الغريبة الاسكتلندية يتم تناولها بشكل تقليدي في ليلة رأس السنة الجديدة ، إلا أن وصفة الخبز الخفيف هذه جيدة جدًا لتوفير ليلة واحدة فقط! وصفة جميع الزبدة تجعل من الكعكة التي تذوب في الفم. تأكد من التعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن واستخدام الأيدي الباردة والأدوات لتحقيق ضوء التوقيع "shortie" والملمس المتفتت.
11 من 15
تيبى ليرد
تلاميذ ليرد هو أساسا نفس تافه ، الحلوى التي حصلت على الجداول البريطانية على مر القرون. أيضا جزء تقليدي من Burn's Night ، هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب ، بل هي جميلة أيضاً. تنضج طبقات من الكعكة الإسفنجية ، التوت ، الكاسترد ، والكريمة المخفوقة مع قليل من الويسكي (بدلاً من الشيري البريطاني) ، الذي يمكن التخلص منه إذا كان يقدم الطبق للأطفال.
12 من 15
الاسكتلندي كرانشان
كرانشان الاسكتلندية التقليدية هي الحلوى التي يتم تقديمها في كثير من الأحيان في الاحتفالات. التوت الأحمر مع طبقة من الكريمة المخفوقة مع الويسكي والعسل يخلق علاجًا احتفاليًا ينبض بالنكهة. الشوفان المحمص يضيف طعم جوزي وملمس مقرمش.
13 من 15
مضغوطة اسكتنلدية
اللوح الاسكتلندي بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة - هذه الحلوى الشبيهة بالدهشة حلوة بشكل استثنائي. الوصفة هنا تدعو إلى أربعة أرطال من السكر! ولكن الشيء الجيد هو مجرد لدغة صغيرة يجب أن تلبي رغباتك. لا تتردد في إضافة نكهات مثل النعناع.
14 من 15
كلوتي زلابية
تختلف فطائر Clootie بشكل كبير عن ما يعرفه الأمريكيون بالزلابية ، إما فاتح الشهية الآسيوي الشبيه بالجراب أو القالب الذي يتغذى على البسكويت في الحساء الجنوبي. تعد الحلوى الاسكتلندية أكثر من فاكهة ، حيث تجمع الشوفان مع التيارات والتوابل ، بالإضافة إلى شحم الدهون الحيوانية. هذا بودنغ القلبية هو في قلب الاحتفالات الاسكتلندية بما في ذلك كل من Hogmanay و Burn's Night العشاء.
15 من 15
كعكة دندي
يمكن أيضاً تسمية كعكة دندي كعك عيد الميلاد الاسكتلندي (على الرغم من أنه يتم تناوله على مدار السنة) ويمكن تمييزه بسهولة عن طريق زخرفة اللوز حول القمة. هو أساسا فاكهه تقليدية تقليديا بما في ذلك اللوز والويسكي ، وقشر البرتقال.