إذا كان الطعام الاسكتلندي الحقيقي الذي تبحث عنه ، فإنك لن تجد أفضل من هذه الوصفة Stovies. اسأل 100 Scots عن الوصفة ، وستحصل على 100 إجابة مختلفة تشبه إلى حد كبير وصفة Bubble و Squeak الإنجليزية . في المكان الذي تعيش فيه في اسكتلندا ، ما تأكله عادة لتناول طعام الغداء يوم الأحد ، كل ذلك سيكون له تأثير على الوصفة النهائية ، وهو حقًا مجاني للجميع.
تعني كلمة Stovies "أجزاء من الموقد" ، لذلك هي وصفة تستخدم كل ما قد تضطر إلى تقديمه يوم الإثنين ، بعد الأحد الشواء الخاص بك . - كل هذه البقايا ، مع المكون الرئيسي هو قطع اللحم من المشوي في اليوم السابق.
لا يجب عليك أن تكون مقتصرا على اللقطات من غداء الأحد. يمكن أيضًا استخدام الموقد باستخدام علبة من اللحم البقري المقدد أو بعض اللحم البقري المطهي أو النقانق. الأمر متروك لك حقًا.
ماذا ستحتاج
- 1 ملاعق طعام من شحم الخنزير أو اللحم البقري المقطر
- 2 بصلة متوسطة أو 1 بصلة كبيرة ، مصقولة ومقطعة إلى حد ما
- 4 ملاعق كبيرة من البيرة الداكنة أو القوية (اختياري)
- 4 أوقيات (115 جرام) مكعبات من اللحم البقري المشوي أو لحم الضأن (انظر الملاحظة أدناه)
- 1 رطل (750 جرام) من البطاطا ، مغسول ، مقشر ومقطع إلى أرباع
- 10 أوقية سائلة (300 مل) من لحم البقر أو لحم الضأن أو اليسار فوق المرق
- أي ما تبقى من الخضار
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 375F / 190C / Gas 5
ضع فرنًا هولنديًا (خزفي) على نار متوسطة. إضافة شحم الخنزير أو نازف و تذوب. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وليس لونه بني (حوالي 5 إلى 8 دقائق) ، واحرص على عدم حرق البصل.
في حالة الاستخدام ، أضيفي البيرة أو شجاعتك ، وأدر الحرارة حتى تغلي لمدة دقيقتين لحرق الكحول.
يضاف اللحم ويقلب جيدا.
أضيفي البطاطس إلى طبقات ، وقم بتذويب كل طبقة بالملح والفلفل كما تذهب ، قبل إضافة الطبقة التالية.
صب على الأوراق المالية أو المرق (أو كليهما). غطيها بغطاء وطهيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 - 50 دقيقة من وقت لآخر للتأكد من عدم غليانها. إذا كان الأمر كذلك ، أضف القليل من المخزون الإضافي.
قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي أي خضروات متبقية لتناسبها ، وقلبها جيداً وتحقق من الموسم ، وقم بتغطيتها بالغطاء واطهيها لمدة 10 دقائق إضافية. سوف تتكسر اللحوم والخضروات لتخليق قوامًا سميكًا مثل القوام. احرص على عدم الإفراط في تناول الطعام لأنك تحتاج إلى الاحتفاظ بقطع اللحم والخضار.
خدمة stovies في صحن عميق أو وعاء مع oatcakes الخام ، وصلصة البني (إذا كنت ترغب في ذلك).
استخدام اللحوم الأخرى في Stovies الخاص بك
اللحم البقري المهروس: ينضج اللحم البقري المحمر ويقلب البطاطا خلال 20 دقيقة قبل نهاية الطهي.
لحم البقر المطبوخ المطبوخ: يُحرّك البطاطا خلال 20 دقيقة قبل نهاية الطهي.
السجق. يُطهى البصل على النحو الموضح أعلاه ، باستخدام 450 غم / 1 رطل من النقانق ، ضعي شريحة كثيفة ثم ضعي طبقة واحدة على البصل ، متبوعة بطبقة من البطاطس واستمر حتى يتم استهلاكها بالكامل. طهي الطعام على النحو الوارد أعلاه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 190 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 26 ملغ |
| صوديوم | 32 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 10 غرام |