يُعد كل من اللحم المطهي والنقانق طعامًا شهيًا مريحًا في فصل الشتاء. يحتفل الألمان بالشتاء مع "Gruenkohlfahrt" ، وهو ارتفاع سريع يرافقه schnapps وعشاء دافئ بعد ذلك. يتم مزج اللفت المطبوخ مع الخردل ، لحم الخنزير المقدد ، والسجق لتناول عشاء مغذ.
يجعل من 2 إلى 3 أجزاء كبيرة
ماذا ستحتاج
- 1 رطل كيلر ، حوالي 12 أوقية. تنظيفها وتقطيعها
- قطع 2 من لحم الخنزير المقدد المفروم ، أو 50 غراما من "Bauchspeck" مكعبات
- 1/2 بصل مفروم
- 2 ملعقة صغيرة. اللحم البقري
- 1 ملعقة كبيرة. خردل
- اختياري: الفلفل حسب الذوق
- 4 النقانق المختلفة ، مثل bratwurst ، frankfurters أو غيرها
- شريحة سميكة من لحم الخنزير (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تنظيف اللفت ، وإزالة الجذع الأوسط سميكة وختم. Blanch لمدة 1 دقيقة في الماء المغلي واستنزاف. يمكنك أيضا استخدام اللفت المجمد (يشبه السبانخ) إذا كان يمكنك العثور عليه (الشمام المجمد يحظى بشعبية في ألمانيا).
- براون لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، مقلي البصل فيه وإضافة اللفت. طهي لمدة 2-3 دقائق ثم يضاف الماء لتغطية. ضجة في اللحم البقري. ينضج لمدة 30 دقيقة.
- أضف الخردل واثارة. ضع النقانق واللحم فوق اللفت ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. الفلفل حسب الذوق والملح فقط بعد تذوق اللحوم كما هو مالح.
- تُقدَّم البطاطس المسلوقة والبطاطس المكسّرة بالزبدة والسكر.
ملاحظة: كل شخص لديه طرق مختلفة لتناول الكال ، واحد من أشهرها يسمى "Gruenkohl und Pinkel" (أو "Bregenwurst" أو "Grützwurst") السجق الذي يحتوي عادة على الدماغ (وليس بعد الآن) والشوفان ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير. ، ومن النكهة مع البهارات والقرنفل والفلفل وربما المردقوش. يتم الاحتفاظ وصفات سرية وكل عائلة لديها جزار المفضلة لديها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 315 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 57 مجم |
| صوديوم | 1،267 ملغ |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 18 جم |