قبل العديد من الأقمار ، في مطعم مغلق منذ فترة طويلة ، استخدمنا لإنقاذ طلابنا البنسات الجامعية للذهاب وطلب سلطة السبانخ الدافئة مع الجوز والجبن الأزرق وكأس من النبيذ ويشعر متطورة.
هذه نسخة محسنة كثيرا من هذه السلطة الجيدة جدا. القوام القمي من كالي ، حتى عندما يخفف من البخار كما هو هنا ، يقف إلى جانب الجوز المحمص وحساسة من أكوام الجبن الزرقاء الجيدة أفضل من السبانخ من أي وقت مضى أو يمكن. والقوام المختلف يجعل من المرح تناول الطعام. يحفظ الكرنب والجوز الكثير من الطاقة الغذائية في الوعاء ، والجبن الأزرق يجلب لمسة لطيفة من التساهل.
ماذا ستحتاج
- حفنة واحدة
- كرنب
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام من النبيذ الأحمر ، أو شيري ، أو الخل البلسمي
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل على طريقة ديجون أو 1/4 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- حوالي 1/3 كوب من الجوز
- حوالي 1/3 كوب من الجبن الأزرق
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف أوراق اللفت وقطع نهايات قاسية من سيقانهم. يمكن أن الناس fussy المضي قدما وقطع جذع سميك من كل ورقة كذلك. قطع اللفت في قطع لدغة الحجم أو شرائط رقيقة.
- احضر حوالي نصف بوصة من الماء ليغلي في قدر كبير. اضبط اللفت في سلة باخرة أو مصفاة مدمجة في الوعاء ، ضعها في الوعاء ، ثم غطّها ، وطهيها حتى تتحول اللفت إلى العضة ، من 3 إلى 5 دقائق.
- في حين يدخن اللفت ، يخفق الزيت والخل والخردل والملح والفلفل في وعاء كبير من السلطة. ثم نخب الجوز: سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الجوز واطهي التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ في تحويل لونه ، من 3 إلى 5 دقائق (على الرغم من أن عينيك هما قاضي أفضل من الساعة) ؛ نقل الجوز إلى لوحة أو لوح التقطيع ، دعهم يبردون قليلاً ، ويقطعونها. (انظر كيفية نخب الجوز لمزيد من التفاصيل ، إذا لزم الأمر.)
- ارفع سلة البخار أو المصفاة خارج الوعاء. السماح للريح بارد حتى بارد بما فيه الكفاية للتعامل. إما استخدام يديك لضغط المياه الزائدة من حفنة من اللفت في كل مرة أو وضع اللفت على البخار على منشفة المطبخ نظيفة ولفها بإحكام حتى منشفة تمتص الماء الزائد. استخدم أصابعك لتذبل اللفت المنكمش (تقفز إلى الخلف بشكل جميل!) وأضفه إلى صحن السلطة. إرم اللفت مع خلع الملابس في قاع الوعاء والسماح لها الجلوس لبضع دقائق.
- يرش السلطة مع الجوز والجبن الأزرق . قدم السلطة بينما لا تزال دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 144 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 286 مجم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |