يمكن أن تكون الخضار الصينية مختلفة تمامًا عن الخضار الغربية. يمكن أن تشمل الاختلافات الذوق ، والملمس أو المظهر. أحد الأمثلة على ذلك الكرفس الصيني الذي هو على ما يرام ، وطويل ومع نكهة أقوى مقارنة مع الكرفس الغربية.
تحتوي هذه المقالة على العديد من الروابط التي تعطيك بعض الأفكار حول كيفية إعداد وطهي الخضار الصينية أو كيفية إعداد الخضروات المحلية الخاصة بك في النمط الصيني.
يمكنك أيضا التحقق من مقال " الطبخ الصيني - المكونات الغذائية " إذا كنت ترغب في تجربة بعض الوصفات في هذه المقالة ولكنك تجد صعوبة في الحصول على بعض المكونات.
يجب أن تكون جميع الوصفات هنا سريعة وسهلة ، حتى إذا كنت جديدًا في الطبخ الصيني ، فلا تقلق ولا تشعر بالقلق.
الوصفات الكيمتشي التايوانية لذيذة ومنعشة
هذه الوصفة تستخدم النكهات الآسيوية لفرح وصفة كولسلو القياسية. لزيادة التأثير الآسيوي ، حاول استبدال الملفوف الأحمر بملف الملفوف.
الهليون الطازج يتحول إلى طرية ولكنها لا تزال هشة ، مغطاة بصوص محار لذيذ في هذا الهليون السريع والسهل. يتم إقران الهليون مع الفطر والفلفل الأحمر - تستخدم الوصفة ما يقرب من 4 أكواب من الخضروات وقد تم تصميمها للحصول على القليل من الصلصة الإضافية مع الأرز.
هذه وصفة البطيخ المر طعمه قليلا الحلو والمر. انها وصفة رائعة للأشخاص الذين يحاولون البطيخ المر للمرة الأولى.
وصفة نباتية صحية تخلط البروكلي المقشر مع صلصة المحار اللذيذة. يمكنك أيضا استخدام القرنبيط الجذعية بدلا من البروكلي العادي.
يمكنك أيضا استخدام شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن أو لحم الخنزير المقدد المدخن بدلا من النقانق الصينية.
البطاطس الحلوة
يضيف خل الأرز ومسحوق التوابل الصيني خمسة ركلة إضافية إلى هذه الوصفة. هذه الوصفة تخدم 2 إلى 3 ويمكن بسهولة أن تتضاعف لخدمة المزيد من الناس.
هذا الطبق الشهير سيشوان هو العنصر الرئيسي في العديد من البوفيهات الصينية. بدلا من عجينة الفلفل الحار ، لا تتردد في إضافة 4 - 6 صغيرة تشيليز المجففة الحمراء إذا رغبت في ذلك. يخدم 4.
الصينية "الأعشاب البحرية" - عميق المقلية بوك تشوي
في الواقع هذه الأعشاب البحرية في بوكسي تشوي الذي تم المقلي فقط حتى يتحول متموج. هذه وصفة واحدة حيث من المحتمل أنك لن ترغب في إعادة استخدام زيت القلي العميق لطبق آخر - يقوم بوك تشوي بتحويل لونه إلى اللون الأخضر.
يمكنك أيضًا استخدام Kale بدلاً من bok choy.
هذه وصفة كلاسيكية للدجاج تشيب سوي.
في حين أن فرم سيوي كما نعرفه هو إبداع أميركي صيني ، وليس صحن صيني أصيل ، ربما كان مستوحى من الخضروات المقلية التي اعتاد المزارعون الصينيون تناولها بعد يوم طويل من العمل في الحقول. فرم لحم الخنزير suey هو في المقام الأول طبق الخضار. يتم إضافة اللحوم للحصول على نكهة إضافية.
تتميز هذه الوصفة العائلية لـ Chop suey بلحم الخنزير وبيض السمان والخضار بنكهة صلصة الصويا وصلصة المحار والتوابل.
هذه وصفة الهليون سريعة وسهلة. يتم تقديمه على البارد لذلك فهو أيضًا طبق صيفي مثالي.
شوربة كريمة الذرة
مصنوع من مرق الدجاج ، هذا الحساء "الرقيق" ، مصمم لتحل محل مشروب على مائدة العشاء. يمكنك رشاقته بإضافة اثنين من البيض المخفوق أو بياض بيضين قبل التقديم.
شوربة كريمة الذرة مع الكابوريا
تقليديا ، يتم إعداد هذا الحساء الكانتوني الحار كما هو الحال مع "دجاج المخمل" عن طريق قطع اللحم أو المأكولات البحرية إلى قطع صغيرة وخلطها مع بياض البيض والسائل ونشا الذرة. هذه الوصفة لشوربة كريمة الذرة هي أبسط بكثير - يتم استخدام نشا الذرة وخليط الماء كمكثف ، ويتم نقل بياض البيض إلى المرق الساخن قبل التقديم ، تمامًا كما هو الحال في شوربة إسقاط البيض .
الفلفل الأبيض والبصل الأخضر وزيت السمسم الآسيوية تضيف نكهة إضافية إلى المرق.
من السهل الصينية الفاصوليا الخضراء
تقليديا ، يتم إعداد وصفات الفاصوليا الخضراء الصينية مع الفاصوليا الآسيوية الطويلة - الفاصوليا الخضراء الداكنة التي يمكن أن تنمو حتى ثلاثة أقدام. ولكن يمكنك جعل هذا الطبق مع أنواع أخرى من الفاصوليا الخضراء ، بما في ذلك فراء التريكو والفاصوليا.
تقليديا ، يتم إعداد سلطة الخيار الصينية عن طريق تسخين الخيار في خليط حار من زيت السمسم والفلفل الحار ، وحامض السيشوان. في هذه الوصفة السريعة والسهلة للسلطة الخيار ، يتم قذف الخيار في خل خل من النبيذ الأحمر مدهون بالزنجبيل المفروم و رقائق الفلفل الحار.
ملاحظة: إذا وجدت نكهة السمسم قوية جدًا ، قللها إلى ملعقة صغيرة.
الخضار هاردي محملة بالمزايا الغذائية ، والقرنبيلي يمتص بسهولة النكهات الآسيوية في هذا سهل يقلب مع الثوم الطازج وصلصة المحار. المفتاح لهذه الوصفة هو التأكد من أن البروكلي يتم تفريغه جيداً قبل القلي ويقلب بسرعة حتى لا يحترق الثوم.
هذه وصفة سهلة للجزر المزجج يجعل طبق جانبي لطيف لعشاء الأسرة أو مناسبة عطلة. يخدم 4.
تذوق حلوة البامية وصفة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
الجزر مخلل
لا تتردد في زيادة درجة الحرارة في هذه الوصفة البسيطة من خلال إضافة 2 أو 3 فلفل أحمر حار.
لحم الخنزير المحشي مو كوي (ضبابي ضبابي)
يشبه البطيخ المشعر أو المشعر (ويسمى أيضاً مو كوا) كوسة مغطاة بزغب الطفل. ستجده في الأسواق الآسيوية ، ولكن المؤلف ستيفن وونغ يلاحظ أن الخيار يمكن استبداله في السؤال.
لحم الخنزير اللذيذ وصفة البطيخ المقلي. الحنظل هو الخضروات مع وصفة طباشيري قوية. البطيخ الحار هو نوع من المذاق المكتسب قبل الغليان يجعله أقل قوة.
شانغهاى الخضار الارز
يتم طهي كل شيء في وعاء واحد في هذا الإصدار من الأرز النباتي شنغهاي ، وهو طبق صيني شرقي. تعدّ تدخين النقانق فوق الأرز تقنية طبخ صينية شائعة تعطي نكهة الأرز.
البطاطس مسلوقة ومقلية في طبق سيتشوان الحار. إذا لم تكن سيشوان الفلفل متوفرة ، حاول استبدال بعض معجون الفلفل الحار (متوفر في الأسواق الآسيوية والقسم العرقي في العديد من محلات البقالة). بدلا من ذلك ، رش البطاطا مع رقائق الفلفل الأحمر قرب نهاية الطهي.
بسيطة سنو البازلاء اثارة المقلي
تقلل البازلاج المقلية من النكهة الحلوة.
طريقة سهلة ولذيذ على الطريقة الصينية خيار مخلل حار.
يتم تحريك لحم الخنزير الباذنجان والطحين مع عجينة الفلفل الحار والتوابل الأخرى في هذه الوصفة السيشوانية الحارة. للحصول على نسخة نباتية ، استخدم مخزون الخضار بدلاً من مرق الدجاج ، اترك لحم الخنزير المطحون وازيد الباذنجان.
الباذنجان على البخار
العنصر الرئيسي في خلع الملابس هو خل الأرز الأحمر ، والمتاحة في الأسواق الآسيوية. هذه وصفة الباذنجان على البخار يخدم 4 إلى 6
للحصول على أفضل النتائج ، اغسل براعم الفاصوليا في وقت مبكر ، بحيث يكون لديهم فرصة لتصريفها جيداً.
الخضار هاردي محملة بالمزايا الغذائية ، والقرنبيلي يمتص بسهولة النكهات الآسيوية في هذا سهل يقلب مع الثوم الطازج وصلصة المحار. المفتاح لهذه الوصفة هو التأكد من أن البروكلي يتم تفريغه جيداً قبل القلي ويقلب بسرعة حتى لا يحترق الثوم.
البروكلي الصيني المقلي (جاي لان)
صلصة المحار تتكامل بشكل رائع مع طعم البروكلي الصيني (البروليتور). اللانش يحول البروكلي الصيني إلى اللون الأخضر اليشم الجميل ، ولكن يمكنك استخدام القرنبيط العادي أو القرنبيط طويل الساق إذا لم يكن متوفرًا.
الكرفس الصيني له نكهة قوية جدا من الكرفس الأوروبي. سيقان الكرفس الصينية أرق من الكرفس الأوروبي وعادة ما تكون جوفاء في الوسط. قبل أن تطبخ الكرفس الصيني ، أوصيك بسحق سيقان الكرفس برفق مما سيؤدي إلى نسيج أفضل ونكهة أكثر.
كقاعدة عامة ، لا يأكل الصينيون الخضار النيئة ، والخس ليس استثناءً. هذا طبق جانبي عظيم للسنة الصينية الجديدة ، حيث يعتبر الخس طعام "محظوظ".
الفطر لذيذ ولذيذ المقلي وصوص الخيزران يطلق النار.
الطفل بوك تشوي لديه نكهة أكثر حلاوة من أصناف البالغين. للحصول على مذاق أخف ، لا تتردد في تحريك الطفل بوكي تشوي في زيت الزيتون. يمكن استخدام مرق الدجاج منخفض الصوديوم بدلاً من الماء.
هذه السبانخ بسيطة تقلب أزواج لطيف مع شريحة لحم.
تدعو الوصفة إلى تقطيع الفليفلة إلى نصفين ، ولكن إذا أعجبك يمكنك أيضًا تركها كاملة وتعبئتها بما يقارب 3/4 كوب من خليط لحم الخنزير (افسد الفلفل أولاً كما هو مطلوب في الوصفة)
الملفوف الحلو والحامض
نابا الملفوف لديه نكهة حلوة ومحملة بالفيتامينات والمعادن. تقليديا ، يتم تقديم هذا الطبق الملفوف حار ، مع خليط صلصة ساخنة وسكب على الخضار والزنجبيل فقط قبل التقديم. هنا يتم تحويلها إلى سهل يقلب. زيت الفلفل الحار الساخن هو اختياري.
تستخدم هذه الوصفة الحلوة السريعة والسهلة الخضار الشرقية المجمدة والصلصة الحلوة والحامضة المصنوعة من عصير الأناناس والسكر البني وخل الأرز.
هذه الفاصوليا هي "مقلي جاف" ، وهي تقنية طبخ سيشوان التي تجعلها أكثر رقة. تدعو وصفة إلى longbeans الصينية ، ولكن يمكنك استخدام verries المشمش ، والفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا العدائين. عادةً ما تستدعي الوصفة الفلفل الحار ، ولكني استعملت معجون الفلفل الحار - لا تتردد في استبدال الفراولة الحمراء المجففة إذا كنت ترغب في ذلك.
أرز مطبوخ عادي ومذاق بوك تشوي المقلية بشكل رائع من تلقاء نفسها ، ولكن الإقران يضيف شيئًا إضافيًا. في هذه الوصفة لأرز الخضروات ، وإضافة الخضار المقلي إلى الأرز تبخير يعني الأرز بشكل جيد غرست مع نكهة. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق الصيني الشرقي - على سبيل المثال ، يمكنك التخلي عن الفطر وإضافة النقانق الصينية على البخار ، أو استبدال بوك تشوي بالملفوف الصيني. إنه يقدم طبقًا جانبيًا مغذيًّا جدًّا يمزج بشكل رائع مع الدجاج المطبوخ أو اللحم البقري أو المأكولات البحرية ، سواء كنت تجهز وجبة صينية كاملة أم لا.
لفائف الكرنب النباتي
هذه الوصفة تدعو إلى صلصة المحار النباتي ، بنكهة الفطر بدلاً من المحار. وهي متوفرة في الأسواق الآسيوية.
مقبلات كستناء المياه (مع لحم الخنزير المقدد)
هذا من السهل جعل طبق حزب الأذواق أفضل مع الكستناء المياه العذبة. إذا واجهت صعوبة في لف شريحة 1/2 من لحم الخنزير المقدد حول كستناء الماء ، حاول تقطيعه إلى نصفين مرة أخرى.
طريقة لذيذة ومنعشة لإعداد كوسة في هذه الوصفة الصينية المتأثرة.