الطبخ الصيني: كل شيء عن الكستناء المياه

أين سيكون الطعام الصيني بدون كستناء الماء؟ الخضار المتشابكة مع الجلد البني البندري هو العنصر الرئيسي في الطهي الصيني. يأتي اسم "كستناء الماء" من كونه يشبه الكستناء في الشكل والتلوين ، ولكن كستناء الماء ليس في الواقع جوزًا على الإطلاق - بل هو خضروات مائية تنمو في المستنقعات.

السكان الأصليون لجنوب شرق آسيا ، وقد زرعت في الصين منذ العصور القديمة.

الاسم العلمي لكستناء الماء الصيني هو Eleocharis dulcis ، القادم من اليوناني Eleos (الأهوار) و Charis (نعمة). يعتقد الأعشاب الصينيون أن كستناء الماء يمكن أن يساعد في تحلية النفس.

كستناء المياه العذبة تستحق البحث عنها ، لأن لديهم نكهة حلاوة وهش للغاية. ومع ذلك ، يمكن استخدام كستناء الماء المعلب كبديل ، خاصة إذا كان يتم إضافته بشكل أساسي إلى الملمس كما هو الحال في البطاطس المقلية والحشوات وحشوات الزلابية. بالتأكيد حاول استخدام كستناء المياه العذبة في المقبلات مثل كستناء الماء ملفوفة بيكون ، أو أي طبق آخر حيث كستناء الماء هو المكون الرئيسي.

كيفية اختيار كستناء المياه العذبة

تتطلب الكستناء المائية موسم زراعة طويل خالٍ من الصقيع (7 أشهر) مما يعني أنها تنمو في المناطق شبه الاستوائية فقط ، بما في ذلك بعض الولايات مثل كاليفورنيا وفلوريدا. تتوفر كستناء المياه العذبة على مدار السنة في الأسواق الآسيوية ، إما في صناديق أو في صناديق.

ما لم تكن تعيش في منطقة تزرع فيها محليًا ، فإن كستناء المياه العذبة لا يتوفر عمومًا في محلات البقالة والسوبرماركت المحلية . ومع ذلك ، فإن كستناء الماء المعلب متوفر على مدار السنة في معظم محلات البقالة والسوبر ماركت.

عند اختيار كستناء المياه العذبة ، ابحث عن الكستناء مع بشرة غير مخلوطة وبقع ناعمة - وإلا ، عندما تقشر كستناء الماء قد تجد أنه خففت وطري.

بشكل عام ، من الأفضل شراء عدد قليل من الكستناء أكثر من المطلوب ، فقط في حالة وجود عدد قليل من الناس قد أفسدوا.

كيفية تحضير كستناء المياه العذبة

أما الكستناء غير المقشور ، فإن المياه العذبة سوف تبقى لمدة أسبوعين في كيس بلاستيكي في الثلاجة. قبل الطهي ، ستحتاج إلى قطع الجزء العلوي وقشر البشرة. إذا كنت ترغب في تقشيرها في وقت مبكر ، فلا بأس من ذلك ، ولكن تأكد من تخزينها في الماء البارد في الثلاجة ، مع تغيير المياه يوميا.

استخدام كستناء المياه المعلبة

قم بتخزين كستناء الماء المعلب في مكان بارد وجاف واستخدامه في غضون عام. بمجرد فتحه ، خزّن كستناء الماء في وعاء مغلق في الثلاجة واستخدمه في غضون ثلاثة أيام. قبل استخدام ماء الكستناء المعلب ، اشطفها تحت ماء دافئ دافئ لإزالة أي طعم "رقيق".

تغذية كستناء الماء

من الناحية التغذوية ، تعتبر كستناء الماء مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والألياف. فهي منخفضة في الصوديوم ، والدهون غير موجودة تقريبا. كوب واحد من شرائح كستناء الماء يحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية. اخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات ، حذار: كستناء الماء عالية في الكربوهيدرات. يمكنك محاولة استبدالها براعم الخيزران منخفضة الكربوهيدرات ، ولكن تختلف النكهة.

استبدال الكستناء المائي

من الصعب العثور على خضروات أخرى تجمع بين النكهة الحلوة والقوام المقرمش من كستناء الماء.

غالباً ما يُنصح باستخدام Jicama للملمس ، ولكن النكهة ليست هي نفسها. مع طبق لحم الخنزير ، حاول استبدال شرائح التفاح.