إن Egg Fu Yung هو العنصر الرئيسي في مطاعم الوجبات الصينية. هذا البيض فو يونغ مختلف جدا لأنه مقلية ، وبالتالي لديه نسيج دقيق جدا وخفيف. يمكن استبدال لحم الخنزير المشوي ولحم البقر والدجاج والديك الرومي.
وصفة طبع بإذن من كتاب الطبخ الصيني الطويل لونغ مدام وونغ.
ماذا ستحتاج
- 1/2 رطل روبيان طازج (مقشّر ، مقشّر ، مقطوع إلى قطع صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة صغيرة شيري
- 5 بيض
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 4 ملاعق طعام زيت
- 1/2 بصل (مفروم)
- 1 بصل أخضر (مفروم)
- 4 كستناء الماء (المفروم)
- ربع كوب من الفطر الطازج (شرائح)
- 1 كوب براعم الفاصوليا
- 2 إلى 4 أكواب زيت للقلي عميق
- للصلصة:
- 1 كوب من مرق الدجاج أو المرق
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة طعام من نشا الذرة (مذاب في 1 ملعقة كبيرة من الماء)
- فلفل للذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- الروبيان الجاف. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ونشا الذرة وملعقة صغيرة من الشيري. اخلط جيدا.
- تغلب البيض في وعاء كبير. أضف صلصة الصويا ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و 1 ملعقة صغيرة من الشيري. اجلس جانبا.
- تسخين ملعقتان كبيرتان من الزيت في المقلاة. يقلب البصل والبصل الأخضر والكستناء الماء 1 دقيقة.
- أضف الفطر. يقلب 30 ثانية. إزالة.
- تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة. يقلب الروبيان و براعم الفاصوليا 1 دقيقة ، أو حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي. لتهدأ.
- إضافة جميع المكونات لمزيج البيض.
- لصنع الصلصة: اترك المزيج ليغلي. أضف صلصة الصويا. رشاكة مع نشا الذرة المنحل. الموسم مع الفلفل حسب الذوق. ضع جانبا.
- زيت الحرارة إلى 400 درجة في المقلاة. اختبر بإضافة قطعة من البصل الأخضر (يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني بسرعة). مغرفة لطيف 1/4 من مزيج البيض في المقلاة. تقلى عميق 1 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضعاف مع ملعقة ويقلى الجانب الآخر 1 دقيقة. إزالة إلى طبق والحفاظ على الدفء. استمر في تقليب خليط البيض ، 1/4 في كل مرة. قدم الطبق مع الصلصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 189 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 249 مجم |
| صوديوم | 742 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 18 جم |