لفائف الملفوف هي أوراق الملفوف كبيرة مليئة بمزيج اللحم وتقدم في قليلاً من مرق. في حين أن لفائف الملفوف لا تعتبر فريدة من نوعها في المطبخ الياباني ، إلا أنه طبق "يوشوكو" ذو النمط الشعبي (الطعام الغربي ذو التأثير الياباني) والذي يتم غالبًا تقديمه في المنزل. وهناك اختلاف أخف من هذا الطبق الذي يستحق النظر فيه يشمل لفائف الملفوف اليابانية المليئة بالدجاج المطحون وتقدم في حساء الطماطم.
في هذه الوصفة ملفوفة الملفوف ، يتم دمج خليط من لحم الخنزير الأرض ، والجزر مكعبات ، والبصل ، والفطر شيتاكي في التعبئة. ثم يتم غليها في مخفوق دجاج خفيف محنك بصلصة الصويا . اختياريا ، يمكن استخدام القليل من الكاتشب لتزيين كل من لفائف الملفوف للحصول على نكهة إضافية.
معدات خاصة:
- Toothpicks لإغلاق لفات الملفوف.
- اختياريا ، يمكن استخدام شرائح daikon المجففة المعاد تشكيلها (hoshidaikon) لربط لفات الملفوف المغلقة.
تم تحديث المقال بواسطة جودي أونجي
ماذا ستحتاج
- 8 أوراق كرنب كبيرة
- بالنسبة للحشوة:
- 3/4 جنيه لحم الخنزير المطحون
- 4 فطر شيتاكي (مفروم ، يمكن استخدام الفطر الطازج أو المجفف)
- 1/2 بصل (مفروم)
- 1 جزرة (مفروم)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 دفقة الفلفل الأسود
- للشوربة:
- 2 كوب حساء الدجاج
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا
- اختياري: 1/4 كوب من الجزر المجمد والذرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد أوراق الملفوف.
- غسل أوراق الملفوف وإزالة ينبع صعبة من القاع. يُغلى المزيج ويُطهى أوراق الكرنب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح خافتة. بدلا من ذلك ، قد تكون على البخار أوراق الكرنب. قم بتجفيفها جيدا و اتركها جانبا.
- جعل ملء لفة الملفوف.
- اللحم المفروم شيتاكي والجزر والبصل. إذا كنت تستخدم الفطر الشيتاكي المجفف ، فقم بإعادة تشكيل الماء الدافئ بسرعة ، ثم قم بضغط الماء الفائض منها ، ثم قم بشريحة.
- في وعاء متوسط ، اخلطي لحم الخنزير المطحون ، شيتاكي ، الجزر ، والبصل. نضيف الفلفل الأسود والملح ونخلط أكثر. استخدمي يديك لإدخال المكونات بسرعة وعجن خليط الخنزير والخضار.
- قم بتجميع لفات الملفوف.
- يقسم خليط لحم الخنزير إلى 8 أجزاء. ضع جزء واحد من خليط لحم الخنزير على ورقة الملفوف ولفه. طي الجانبين في والمتداول من أسفل إلى أعلى. إغلاق لفة مع مسواك. كما يمكن استخدام شرائط دايكون المجففة المعاد ملاءمتها لربط لفائف الملفوف. كرر الإجراء واجعل 8 لفات الملفوف.
- جعل حساء الأوراق لفات الملفوف.
- ضع لفائف الملفوف في مقلاة كبيرة. اسكبي حساء الدجاج وصلصة الصويا في المقلاة. تُطهى لفات الملفوف على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، حوالي 30 دقيقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 350 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 74 مجم |
| صوديوم | 941 مجم |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 33 ز |