فهم كيفية الحديث عن نكهة ورائحة الجبن
يمكن أن يكون المشي في متجر الجبن مثل محاولة فك رموز لغة سرية. يلقي Cheesemongers حول كلمات مثل "barnyardy" ، "yeasty" ، "عشبي" و "nutty" كما لو كنا جميعا نعرف بالضبط ما يتحدثون عنه. وصف نكهة ورائحة الجبن يمكن أن يكون تحديا للجبن ؛ لا يمكنك الاستمرار في القول ، "طعمها جيد" أو "النكهة قوية". هذا هو السبب في الصفات الإبداعية مهمة جدا.
فيما يلي قائمة من الصفات الأكثر شيوعا التي تستخدم لوصف نكهة الجبن ورائحته. تظهر بعض الكلمات في كل من الفئات المعتدلة والقوية. على سبيل المثال ، يمكن للرائحة "الترابية" أن تكون خفيفة وممتعة ، مثل الطريقة التي تنبعث منها رائحة الغابات بعد المطر اللطيف ، أو يمكن أن تكون شديدة ، مثل طريقة تراكم الروائح القديمة في يوم خريفي مبلل. ضع في اعتبارك أن العبير والنكهات القوية ليست بالضرورة أمراً سيئاً. كل هذا يتوقف على ذوقك الشخصي.
بعد الكلمات الوصفية هو شرح موجز لمساعدتك في استحضار ما قد يتحدث عنه
01 من 04
رائحة خفيفة
- الأزهار: رائحة الياسمين ، الخزامى ، إلخ
- معطر: شبيه بالأزهار ، ولكن أقوى قليلاً
- ترابي: مثل المشي عبر مرج أو غابة بعد المطر أو الدخول إلى قبو
- طازج: هواء الصباح النظيف المنعش ، رائحة خفيفة
- الفواكه: قطع التفاح والتفاح ، الخوخ أو البطيخ ويستنشق بعمق
- جوزي: هل سبق لك أن مشيت من قبل موقف بيع المكسرات المحمصة؟ أو تؤكل البندق؟
- حلوة: فكري بالكراميل المملح والحلوى أو البسكويت في الفرن
- العشب: قش العشب الطازج ، والتبن الطازج قطع
- Yeasty: رائحة خبز الخبز أو رائحة قبو النبيذ
02 من 04
رائحة قوية
- بارنياردي: يعني بالضبط ما يقوله ، رائحة حظيرة مليئة بالحيوانات
- ترابي: كومة من الأوراق الرطبة والأوساخ الرطبة وقبو
- Gamey: رائحة شبيهة باللحوم تكون قليلة قليلاً ، أو قد تكون رائحة شبيهة بالسلامي
- Garlicky: تماما مثل رائحة قطع الثوم
- Oniony: أكثر اعتدالا من رائحة garlicky
- غير تقليدي: نتن ، لاذع ، لا يختلف عن زوج من الجوارب الصالة الرياضية
- Musty: فتح كتاب قديم ، المشي في قبو
- Ammoniated: أكريدي ، مر ، لاذع ، (عادةً واصف سلبي يعني أن الجبن قد تجاوز التمهيدي)
- F unky: لاذع ولكن بطريقة جيدة ، جريئة ، فريدة من نوعها ، عدوانية
- الحمضي: رائحة اللبن الرائب من أي وقت مضى؟
- ناضجة: رائحة رائعة ولكنها ممتعة
- مخمر: الفاكهة القديمة والنبيذ والبيرة
03 من 04
نكهة خفيفة
- فاكهي: سارة حمضية ، حلوة بعض الشيء
- الحمضيات: مثل بخ من الليمون
- البسكويت: حلوى حلاوة صلبة ، حلوة ، زبداني ،
- زبداني: الجبن الذي طعمه بشكل أساسي مثل أكل عصا من الزبدة اللذيذة
- نظيفة: ضوء وممتعة
- دسم ، حليبي: الأذواق مثل يحتسي كريم كامل
- العشبية ، العشبية: نكهة عشبية ، أو نكهة لا تختلف عن عشب جديد
- الحلو: كريم الحلو أو نوعية الحلوى
- جوزي: حلوة قليلاً ، غالباً ما تشبه نكهة البندق
- الأخضر ، مثل الربيع: التفكير في الهليون
- ريفي: في كثير من الأحيان صليب بين ترابي وحاد
- Yeasty: رائحة خبز الخبز أو رائحة قبو النبيذ
- معدني ، والصابون: مثل العض في البرقوق أو مص على شريط من الصابون. في حين أن هذه النوعية من النكهات غير سارة عادة ما تكون باهتة ولا تغلب عليها
04 من 04
نكهة قوية
- لحمي ، لحم الخنزير المقدد ذ: الأذواق مثل وعاء الشواء أو لحم الخنزير المقدد
- تانجي ، حامضي: يشبه الحمضيات ، يجعل جوانب فمك سالمة (بعض جبن الماعز الطازج يشبه هذا)
- بالكراميل: حلوة للغاية ، مثل مص على قطعة من حلوى الكراميل المملحة
- معقدة: كل الأذواق مختلفة قليلاً ، نكهة قوية ولكن ممتعة جداً
- نكهة كاملة وقوية: نكهة مركزة ستلاحظها على الفور
- المتفجرات: المراقبة ، والنكهة قد تطرقك
- Goaty: الأذواق مثل رائحة الماعز
- بارنياردي: مثل المشي في حظيرة مليئة بالحيوانات
- Mushroomy: غير تقليدي و ترابي ، ليس تماما في منطقة جورب صالة الألعاب الرياضية ولكن الاقتراب
- حار ، فلفل ، ذقن: بعض أنواع الجبن لها نكهة تذكّر بشخص من الفلفل الأسود والفلفل الحلو والتوابل الأخرى. بعض أنواع الجبن تحتوي حرفيا على الفلفل.
- غني: عادة ما يعني سوبر دسم
- ريب: النكهة الكاملة في أفضل طريقة ، أكلها الآن أو غدًا قد تكون شديدة جدًا
- حاد: نكهة ملحوظة ، في بعض الأحيان حمضية
- سموكي - الجبن قد يُدخن حرفياً (مثل شيدر المدخن) أو قد يكون له نكهة تذكر بشيء تم تدخينه
- Wine-y، fermented: قد يكون الجبن قد غارق في الواقع في النبيذ (مثل سكر العنزة) أو ربما يكون له لدغة حمضية
- المر: عكس الحلو