مع نكهات الكاري الغريبة ، لن تعتقد أن هذا الطبق كان جنوبًا ، ولكنه! كابتن الدولة نشأت في جورجيا ، وربما سافانا ، التي كانت ميناء رئيسي لتجارة التوابل. وفقا لموسوعة الطعام والشراب الأمريكي ، ادعت إليزا ليزلي (مؤلفة كتب طبخ في منتصف القرن التاسع عشر) أن الطبق حصل على اسمه من ضابط في الجيش البريطاني أعاد الوصفة من الهند.
المكونات في هذا البلد الكابتن وصفة الدجاج تشمل الزبيب والكاري ولحم الخنزير المقدد والطماطم المفرومة واللوز والفلفل الأخضر. يقدم هذا المزيج اللذيذ فوق أكواما من الأرز المسلوق الساخن.
وصفة لحم الدجاج المقطّع ، أو الفخذين العظمين أو العظمين في الدجاج أو الساقين كلها ستكون ممتازة أيضاً.
ماذا ستحتاج
- 1 دجاجة شواء (حوالي 3 باوند ، مقطعة إلى أجزاء)
- 4 شرائح بيكون
- ملعقة صغيرة ملح (مقسمة ، زائد ، حسب الحاجة ، حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج (أو حسب الرغبة)
- 3/4 كوب من الكرفس المفروم
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 1 فلفل أخضر (مفروم)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 كوب طماطم طازجة (مفرومة أو 14.5 أونصة من مكعبات الطماطم)
- 2 ملعقة صغيرة من بودرة مدراس الكاري
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1 كوب من مرق الدجاج (يُسخن ، ويفضل أن يكون منخفض الصوديوم أو غير مملح)
- 1/2 كأس الكشمش (أو الزبيب)
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- نصف كوب من اللوز المحمص المقشر *
كيف اعملها كيف اصنعها
- في فرن هولندي أو مقلي ، قم بطهي اللحم المقدد حتى ينضج. إزالة لحم الخنزير المقدد إلى المناشف الورقية لتصريف. تنهار وتوضع جانبا.
- أضف قطع الدجاج إلى المقلاة. لطهي الطعام ، في كثير من الأحيان ، لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يحمر من جميع الجهات. رش الدجاج مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل. نقل إلى طبق ovenproof والحفاظ على الدفء.
- لتحضير المرقات ، أضيفي الكرفس والبصل والفليفلة الحلوة والثوم. طهي الطعام ، واثارة ، حتى يصبح البصل شفافاً ، حوالي 5 دقائق. تضاف الطماطم ، ومسحوق الكاري ، والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. جلب ليغلي. تقليل الحرارة إلى منخفضة ، وتغطي ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ضع الكشمش في وعاء صغير ، اسكب مرق الدجاج الساخن فوقهم. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة أو حتى ممتلئ الجسم.
- عودة الدجاج إلى المقلاة. غطاء وطهي لمدة 20 دقيقة. أضف الكشمش أو الزبيب ومرق الدجاج إلى المقلاة. غطاء لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يتم طهي قطع الدجاج بالكامل.
- يُرش البقدونس واللحم المقدد واللوز المحمص.
- قدم الدجاج مع الأرز المطبوخ الساخن.
* يحمص اللوز المقشر في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنيًا وعطريًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1074 |
| إجمالي الدهون | 57 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 25 جم |
| كولسترول | 289 ملغ |
| صوديوم | 1،125 ملغ |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 100 جرام |