النار المحمص الفلفل

ويضيف تحميص الفلفل الحار والفلفل نكهة الدخان التي يمكن أن تعزز أي وصفة أو أن تكون بمثابة فاتح الشهية أو طبق جانبي. كثير من الناس يشترون الفلفل المشوي والفلفل الحار في علب ، ولكن من السهل القيام به ، ونكهة أفضل بكثير ، وأنك حقا يجب أن تحمص بنفسك. على الرغم من أنه يمكنك استخدام الكثير من معدات الطهي المختلفة لتحميص الفلفل ، فمن الأفضل القيام بذلك على نار حية ، مثل ذلك من غازك أو شواية الفحم.

لتحميص فلفل ، ابدئي بنار ساخنة وفلفل مغسول. ضعهم على النار ، وتحولت بشكل متكرر ، حتى يتم تفحمهم وتقرحهم في الخارج. لن يبدووا صالحين للأكل ، لكن الأشياء السوداء تنطلق في دقيقة واحدة. تأخذ الفلفل أو الفلفل الحار من النار ومكان على الفور في ورقة أو كيس من البلاستيك. أغلق الحقيبة واتركها لمدة 10 دقائق. الحرارة من شواية والرطوبة من الفلفل سوف تعرق الجلد فضفاضة. بعد مرور عشر دقائق ، قم بإزالة الفلفل من الكيس وتخلص من السكين بسكين مطبخ . سيكون من الفوضى ، ولكن يجب أن يخرج الجلد بسهولة. حالما يتم تنظيف الجلد ، قم بقطع الفلفل المفتوح ، قم بإزالة الجذع والبذور من الداخل ثم انتهيت.

بالطبع ، من المهم أن نتذكر أن الفلفل يمكن أن يكون حارًا وأن تحميصه يمكن أن يحرر الكشافات (المادة التي تجعل الأطعمة الساخنة ساخنة) وبالتالي يجب أن تكون حريصًا في التعامل معها.

في الواقع ، كن حذرا تحميص لهم كذلك. يمكن للفلفل تحميص الإفراج عن capsaicin في الهواء أثناء الطهي . استخدم قفازات مطاطية أو تأكد من غسل يديك جيداً بعد تناول الفلفل الحار. من المهم أيضا استخدام الفلفل الطازج المشوي والفلفل الحار قريبا. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، إلا أنها أفضل ما تكون محمصة طازجة.

كما أن غسل الفلفل بعد إزالة الجلد من الجسم سيؤدي إلى فقدان بعض النكهات الخاصة به ، لذلك إذا كنت ترغب في التمسك بالحرارة ، ابقها بعيدًا عن الماء.

يمكن استبدال الفلفل الحار والفلفل الحار الطازج في أي وصفة تدعو إلى الفلفل. إضافة نكهة الدخان سيضيف إلى معظم أي وصفة. كما أنها تقدم فاتح شهية رائع أو قاعدة لسلسا طازجة ، لذا حاول تحميص بعض الفلفل في المرة القادمة التي تكون في حالة مزاجية مع نكهة.