من المثير للدهشة أن الأرز المنتظم طويل الحبة يعمل في هذا المزيج ، والتي من المحتمل أن تكون صدمة للمتقاعدين الذين يستخدمون أرز أربوريو.
يمكنك استخدام ما يصل إلى 4 أكواب أو ما يصل إلى 6 أكواب من المرق في هذه الوصفة. إذا لم يكن مثل ريزوتو الرشح ، استخدم الكمية الأصغر. إذا كنت من عشاق الأرز ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من المرق.
الحيلة الوحيدة للريسوتو هي تحريكه باستمرار. يعمل هذا التحريك على إفراز الأرز أثناء طهيه ، مما يضطره إلى إطلاق النشا في السائل ، مما يثخن الريزوتو ليعطيها القوام الكريمي المخملي المميز.
خدمة هذه الوصفة سهلة وكلاسيكية مع سلطة خضراء لطيفة. كوب من النبيذ الأبيض أو الشاي المثلج هو مكمل مثالي.
ماذا ستحتاج
- 4 صدور دجاج (بدون عظم ، بدون جلد)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 بصلة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 كوب أرز غير مطبوخ (حبة طويلة)
- 4 إلى 6 أكواب دجاج مرق
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف (أو أوراق الزعتر)
- 1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
- 2 ملعقة طعام زبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع صدور الدجاج إلى قطع 1 1/2 بوصة ويرش مع الملح والفلفل.
- في مقلاة ثقيلة ، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا مع التقليب باستمرار.
- ثم يضاف قطع الدجاج إلى القدر ، ويطهى المزيج ويقلب حتى يبدأ الدجاج في اللون البني قليلا ، حوالي 3 دقائق. يضاف الأرز ، ويقلب على معطف. يُطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة مع التقليب باستمرار.
- يُضاف كوب من مرق الدجاج إلى القدر ويُطهى حتى ينخفض السائل مع التقليب باستمرار.
- الاستمرار في إضافة مرق الدجاج للحفاظ على الأرز مغطى بالسائل ، مع التحريك في كثير من الأحيان. تأكد من أن معظم السوائل يمتصها الأرز قبل إضافة المزيد. يجب أن يكون وقت الطهي الكلي حوالي 25 دقيقة ، أو حتى يصبح الأرز طريا.
- يُضاف الريحان والجبن والزبدة إلى القدر قبل التقديم ويقلب.
- غطي الوعاء واتركه لمدة خمس دقائق من الحرارة ، ثم قدميه على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 871 |
| إجمالي الدهون | 47 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 226 ملغ |
| صوديوم | 849 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 75 جم |