تعتبر الأفوكادو على نطاق واسع الخضار لأنها تستخدم عادة في السلطة. ومع ذلك ، فهي في الواقع ثمرة طعمها مثل الخضروات ، ومعظم الأسواق تعرضها مع غيرها من الفواكه التقليدية. يمتلك اللحم الغني باللون الأصفر والأخضر الباهت من فاكهة الكمثرى شكلاً يشبه الموز الناضج الناعم والسلس والزبدة مع نكهة البندق اللذيذة.
تقدر احياة الزوية
Persea gratissima أو P. americana
الأسماء الشائعة والأسماء الأخرى
الأفوكادو ، الأفكادو ، الكمثرى التمساح ، الكمثرى الأفوكادو ، Fuerte ، جوين ، هاس ، بينكرتون ، ريد ، زوتانو ، aguacate ، أفوكات ، تهدأ ، ahuacatl.
توافر الأفوكادو
على الرغم من أن الموسم الرئيسي للأفوكادو الطازج هو أواخر الشتاء / أوائل الربيع ، إلا أنه متاح بسهولة في الأسواق على مدار العام.
اختيار الأفوكادو
لا تنضج الأفوكادو حتى يتم انتقاؤها ، لذلك ستكون الأطعمة الطازجة صلبة مثل الصخور. ابحثي عن نسيج متساوي لا تشوبه شائبة ، قاسي أو ناعم على سطحه بالكامل. يجب أن يشعروا أنهم ثقيلون لحجمهم. تجنب أي كدمات أو بقع ناعمة وذات تجويف بين اللحم والجلد. هز الافوكادو للاختبار. إذا كانت الحفرة رخوة ، رفضها. سوف ينتج لحم الثمار الناضجة عندما تضغط بلطف. الثمار الناضجة كدمة بسهولة في الأسواق. من الأفضل أن تنضج نفسك في المنزل.
أصناف الأفوكادو وأشكاله
هناك المئات من أنواع الأفوكادو ، ولكن معظم الطهاة يطورون تفضيلًا لسلالة معينة. يعد الأفوكادو هاس مفضلة خاصة مع العديد من الطهاة. الأفوكادو متوفرة طازجة وكطاردة مجمدة في بعض المناطق.
تخزين الأفوكادو
لا تخزن فاكهة غير منقطعة في الثلاجة. قد يتم تخزين الفاكهة الناضجة في درج الخضار في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. لتجميد الأفوكادو ، يهرس اللحم مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل 2 أفوكادو ، ويوضع في وعاء مغلق بإحكام مع إزالة الهواء. يمكن أن تبقى الأفوكادو المجمدة ثلاثة إلى ستة أشهر عند 0 درجة فهرنهايت.
معلومات الأفوكادو المتنوعة
يمكن أن تزن الأفوكادو من 1 أوقية إلى 4 أرطال لكل منهما. لتنضج ، ضع الأفوكادو (الأفوكادو) في كيس من الورق البني وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 5 أيام ، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. إن إضافة تفاحة أو موزة إلى الحقيبة ستعجل عملية النضج. يبدأ لحم الأفوكادو بسرعة في التظلام عند تعرضه للهواء. إضافة حامض ، عادة الليمون ، يؤخر عملية تعتيم.
في عمق الأفوكادو المعلومات
الأفوكادو الطبخ المعلومات . تعرف على كيفية طهي الطعام مع الأفوكادو.