هذه وصفة حساء البازيلاء المجففة السويدية ، والمعروفة باسم Ärtsoppa ، هي حساء يثلج الصدر بشكل كبير ، يسخن بشكل تقليدي من البازلاء الصفراء المجففة وتقدم في أيام الخميس في السويد ، تليها فطائر مثل الكريب مع الكريمة المخفوقة والمعلبات ( Pannkakkor ) للحلوى. حاول تحريك ملعقة صغيرة من الخردل البني المحمر فوق كل حصة من الحساء لتعزيز كل من التقديم والمزيج الغني من النكهات. قد تستمتع أيضًا بـ 9 أنواع من الشوربة واليخوت المشبعة بالدفء والغذاء.
هنا ثلاث وصفات حساء البازلاء القلبية:
- شوربة البازيلاء البولندية ("Zupa Grochowka")
- اليونانية Soupa me Bizelia: حساء البازلاء سبليت
- شوربة البازلاء الإيطالية - - Minestra di Piselli
ماذا ستحتاج
- 1 باوند من البازلا المجففة باللون الأصفر أو الأخضر (كلها إذا أمكنك الحصول عليها ، ولكن الشقوق المنقسمة تعمل أيضًا)
- 8 أكواب ماء
- 2 بصل مفروم (2 كوب)
- 1 بصلة كاملة مقشرة مرصعة بفصوصين
- 1 جزرة كبيرة مفرومة (1/2 كوب)
- 1 عظمة لحم الخنزير اللحم -أو 2 إلى 3 عوامات لحم الخنزير
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل البني المحبب
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف والتقاط 1 باوند من البازلاء الصفراء أو الخضراء المجففة. في حالة استخدام البازلاء الكاملة ، نقع البازلاء طوال الليل في الماء لتغطية حوالي 2 بوصة (وهذا ليس ضروريا عند استخدام البازلاء المقسمة طالما يمكنك ترك الحساء ينضج لمدة 2 إلى 3 ساعات).
- ملء وعاء كبير مع 8 أكواب من الماء أو 6 أكواب إذا كنت تحب حساء سمكا. يمكنك دائما أن ترقيقه بالماء كما تفعل إذا كان يبدو شديد الكثافة.
- أضيفي البازلاء المصفى ، 2 بصل مفروم ، 1 بصل مقشر ومرصع مع 2 قرنفل كامل ، 1 جزرة كبيرة مفرومة ، وعظم لحم خنزير لحمي (أو 2 إلى 3 عوامات لحم الخنزير).
- يُغلى المزيج ويُغلى أي رغوة ، ثم يُغطى الوعاء ويُقلل إلى نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
- في حالة استخدام البازلاء الكاملة ، قم بإزالة أي من جلود البازلاء التي ارتفعت إلى السطح. إزالة 2 إلى 3 أكواب من الحساء ، هريس في خلاط أو معالج الطعام ، والعودة إلى وعاء (وهذا يساعد على رشاقته الحساء).
- استمر في الغلي لمدة 30 دقيقة أخرى على الأقل ، حتى ساعة أخرى أو أكثر لن تؤذيه.
- قبل ثلاثين دقيقة من التقديم ، قم بإزالة البصل واللحم. قطع اللحم (يجب أن تصل إلى حوالي 1 كوب) والعودة إلى وعاء.
- يُتبّل الحساء مع 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، و 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل. ينضج أكثر من 15 دقيقة.
- خدمة ، ويمر حول الخردل البني المحبب لتحريك في الحساء حسب الذوق.
- كل ما تبقى هو أن أقول "Det är jättegott!" (باللغة السويدية ، "Yum!").
حرره باربارا Rolek
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 68 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 96 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 2 غرام |