يتم تحويل لحم البقر stroganoff الكلاسيكي إلى stroganoff الدجاج باستخدام الدجاج والفخذين الأعشاب مكملة للدواجن.
يمكنك استبدال صدور الدجاج الخالية من العظم والفاسدة بالفخذين وتجربة أنواع الفطر المفضلة لديك كتغييرات في هذه الوصفة.
سواء كنت تستخدم صدور الدجاج أو الفخذين ، فإنك ستوفر المال على استخدام شريحة اللحم من لحم البقر ستروجانوف ، وهذا الاستبدال يقلل من تناول اللحوم الحمراء في الصفقة. أرخص وأكثر صحة - لا يمكن التغلب على ذلك.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من المريمية
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، سحقت
- الملح كوشر والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق
- 4 قطع فخذ الدجاج الخالية من العظم ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2-inch
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب من البصل الحلو ، مفروم
- 2 فصوص ثوم مضغوطة
- 8 أونصات الفطر الأبيض ، شرائح
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
- 1 كوب مرق الدجاج
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1/2 كوب قشدة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قم بخلط الطحين والمريمية والزعتر والملح والفلفل .
- أضيفي أفخاذ الدجاج وارمِ على الوجه.
- تسخين مقلاة كبيرة وثقيلة وعميقة على نار متوسطة الحرارة.
- عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي زيت الزيتون وتدويرها لتغطي الجزء السفلي من المقلاة.
- تُضاف قطع الدجاج في طبقة واحدة وتُطهى حتى تصبح بنية خفيفة. توضع الدجاج في وعاء وتوضع جانباً.
- في نفس المقلاة ، تذوب الزبدة في المرق.
- يُضاف البصل الحلو المفروم والثوم والفطر. إرم على معطف ، ثم رش مع الملح كوشير لمساعدة الفطر إطلاق سائلهم.
- يُقلى على نار خفيفة حتى تصبح الخضروات طرية اللون.
- تُنزج المقلاة بالنبيذ الأبيض وتُحرّك ، وتُخرج البتّات ذات اللون البني من الأسفل.
- طهي حوالي 2 دقيقة لتغلي الكحول.
- تضاف مرق الدجاج ويترك على نار خفيفة حوالي 5 دقائق.
- أعد الدجاج إلى المقلاة وأضيف الكريمة الثقيلة.
- يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح الصلصة سميكة.
- إزالة من الحرارة ويقلب في القشدة الحامضة .
- مقبلات مع الثوم المعمر.
تقديم الاقتراحات
يقدم ستيغرانوف الدجاج على النودلز بالزبدة أو البقدونس أو الأرز. يقدم مع سلطة خضراء من الخس الأحمر والخيار والبصل الأحمر وطماطم الكرز مع صلصة حامضة من القشدة والخبز الفرنسي أو الإيطالي والنبيذ الأبيض الجاف. إذا كان النبيذ الذي اعتدت طهيه ذو نوعية جيدة ، فهناك قاعدة قياسية لشرب ذلك مع العشاء. إذا كان النبيذ الذي تستخدمه هو للطبخ فقط ، فتح زجاجة من الباراينو أو شاردونيه أو بلسم زاغنيون بلان أو جنة ثخينة جافة للحصول على إقران مرضي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1105 |
| إجمالي الدهون | 66 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 26 ز |
| كولسترول | 318 مجم |
| صوديوم | 1،078 مجم |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 93 جم |