هذا الحساء المغربي المريح مع اليقطين والحمص عطري مع التوابل المغربية من الزعفران والزنجبيل والقرفة ورأس الحانوت . كمية قليلة من العسل تضيف لمسة من الحلاوة - تحذف أو تزيد من العسل لتناسب أذواق عائلتك.
سوف يجتمع الحساء سريعًا مع الحمص المطبوخ أو المعلب. يفضل المغاربة عادة استخدام الحمص المجفف الذي يتطلب النقع طوال الليل والطبخ في وقت مبكر. إذا كنت تفضل أيضًا تركيبة الحمص المطبوخ في المنزل على المعلب ، فقم بالتخطيط للمستقبل حتى تتمكن من نقع وطهي وتجميد الحمص لتتناول هذا الوصفات وغيرها من الوصفات.
أحب أن أزيّن الحساء ببعض المنعطفات من الفلفل المطحون الطازج وجوزة الطيب الصغيرة المبشورة طازجًا. قد تضاف فلفل كايين.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل / 500 غ من القرع الطازج (مكعبات في 1/4 "قطعة)
- 1 إلى 1 1/2 كوب من الحمص (مطبوخ أو معلب)
- 1 حفنة صغيرة من الكزبرة (الأغصان الصغيرة ، مربوطة بباقة)
- 2 ملعقة طعام
- الزيوت النباتية (أو زيت الزيتون)
- 1 بصلة متوسطة إلى كبيرة (مفرومة)
- 1 إلى 2 طماطم (مقشرة ومبشرة ومفرومة)
- 2 إلى 3 فصوص
- الثوم (المفروم فرماً ناعماً)
- 4 أكواب / 1 لتر من مرق الخضار (أو مرق الدجاج)
- 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من العسل
- 1
- عصا القرفة
- 1/2 ملعقة شاي
- رأس الحانوت
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم
- بينش الزعفران المواضيع
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- اختياري: داش جوزة الطيب
- اختياري: من 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة (للتسمين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، اشرب البصل والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصل إلى 2 إلى 3 دقائق.
- إضافة اليقطين والحمص والطماطم والكزبرة والمرق والعسل والتوابل والملح والفلفل حسب الذوق. يترك على نار خفيفة ، وتغطي جزئيا ، حوالي 15 دقيقة ، حتى اليقطين هو مجرد العطاء. إزالة وتجاهل عصا القرفة والكزبرة.
- إذا كنت ترغب في ترطيب المرق قليلاً ، قم بنقل عدة ملاعق من المرق إلى زبدية واتركها تبرد قليلاً. يُضاف ملعقة أو ملعقتين من نشا الذرة إلى المرق المُبرّد ويُحرّك المزيج حتى يصبح المزيج ناعماً. يُمزج خليط نشا الذرة في الشوربة ويُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق أخرى ، حتى يتكاثف المرق.
- يقدم الحساء الساخن أو الدافئ مع مقبلات من الكزبرة الطازجة والفلفل الطازج وجوزة الطيب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 360 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 919 ملغ |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 15 جم |