هذه الوصفة للدجاج من جنرال تسو هي مطعم مفضل يعتمد على طبق هونان أصيل ، وقد تمت ترجمته تقريبًا إلى "دجاج مكان لقاء الجد".
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترطيب الصلصة عن طريق خفق ملعقتين من نشا الذرة في مكونات صلصة أخرى. لمزيد من الصلصة ، قم بزيادة مكونات الصلصة بضربها بمقدار 1/2 (أي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، و 1 1/2 ملاعق طعام من نبيذ الأرز ، إلخ).
ماذا ستحتاج
- للدجاج:
- 1 رطل دجاج (فخذ بلا عظم)
- 1 ملعقة طعام صلصة صويا (فاتح)
- 1 بيضة كبيرة (يتم ضربها قليلاً)
- فلفل أسود أو أبيض (طازج حسب الرغبة)
- نشا الذرة (حسب الحاجة)
- 3 إلى 4 أكواب من الزيت (حسب الحاجة للقلي العميق والقلي)
- 3 بصل أخضر (شرائح رقيقة)
- 5 إلى 10 فلفل أحمر صغير مجففة (حسب الرغبة)
- للصلصة:
- 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة طعام خل الأرز
- 2 ملعقة شاي نبيذ أرز صيني (أو شيري جاف)
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (حبيبات بيضاء)
- 3 ملاعق طعام من مرق الدجاج (أو ماء)
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل (مفروم)
- 2 ملعقة شاي ثوم (مفروم)
- اختياري: ملعقتان صغيرتان
- نشا الذرة لصلصة سماكة
كيف اعملها كيف اصنعها
تحضير الدجاج
- قطع الدجاج إلى مكعبات 1 بوصة. يُمزج مكعبات الدجاج مع صلصة الصويا الخفيفة والبيض والفلفل.
- أضف ما يكفي من نشا الذرة لتغطيس الدجاج بشكل جيد ، وذلك باستخدام عيدان الطبخ أو أصابعك لمزجها.
اصنع الصلصة
- في وعاء صغير ، قم بخلط صلصة الصويا الداكنة ، وخل الأرز ، ونبيذ الأرز ، والسكر ، والمرق ، والزنجبيل ، والثوم ، ونشا الذرة الاختياري ، مع التقليب لإذابة السكر.
- اجلس جانبا.
طهي الطبق
- سخن الزيت في مقلاة إلى 350-360 F / 175-180 C. أسقط مكعبات الدجاج في الزيت الساخن ، بضع قطع في كل مرة ، وأقليها حتى متموج (3 إلى 4 دقائق). إزالة مكعبات الدجاج واستنزاف على المناشف الورقية.
- استنزاف وتنظيف المقلاة. تسخين ملعقتان كبيرتان من الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي البصل الأخضر والفلفل الحار المجفف. يقلب حتى رائحة (حوالي 30 ثانية).
- أعد مكعبات الدجاج المقلي إلى المقلاة. يقلب حتى تحشى مكعبات الدجاج (حوالي 1 دقيقة).
- ادفع الدجاج إلى جوانب المقلاة. أعطي الصلصة سريعة التحريك وأضفها إلى منتصف المقلاة. إذا قمت بإضافة نشا الذرة إلى الصلصة ، حركها باستمرار لمدة 1 إلى 2 دقيقة لتكثف.
- ادفع الدجاج إلى الصلصة واخلط. يُطهى المزيج ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين حتى ينضج الدجاج جيدًا مع الصلصة. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 395 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 321 مجم |
| صوديوم | 918 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 40 جم |