الثوم - الشمر روتيسي لحم الخنزير الساق

هذه وصفة لذيذة الساق لحم الخنزير مثالية لأي وجبة حفلة كبيرة أو عطلة. الشمر ولحم الخنزير مخصصة لبعضهما البعض مما أدى إلى الساق لذيذة عصاري. جرب هذه الوصفة بدلاً من لحم الخنزير التقليدي . عليك الحب على الاطلاق هذا!

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

1. بدء عملية النقع على الأقل 12-24 ساعة مقدما. ضع ملعقتين صغيرتين / 10 مل من بذور الشمر ، و 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من الفلفل الأسود في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. السحق في الغبار الناعم. أدق كلما كان ذلك أفضل لأنه يجب أن تمر من خلال إبرة. يُضاف البهارات المسحوقة إلى وعاء وتُمزج مع مكونات مائدة الحقن المتبقية. يجب أن يكون الخليط جيدا ومائي.

أضف المزيد من النبيذ أو الماء إذا كان الخليط سميكًا جدًا. اجلس جانبا.

2. ضع مشويًا على لوح تقطيع كبير واتركه جافًا باستخدام مناشف ورقية. تأكد من وجود رطوبة محدودة على السطح والمنطقة حيث يتم إزالة الشوي.

3. اجمع مكونات النقع في المحاقن وحقن في بقع متعددة في جميع أنحاء المشوي. تأكد من مسح أي فائض من الفقاعة إلى السطح. سوف يساعد الحقن على نكهة اللحم من الداخل ، لذا كن كريماً. قم بتغطية المشوي باستخدام غلاف بلاستيكي ، وضعه على طبق كبير من الخبز أو ورقة خبز مبطنة ، وضعه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة.

4. إعداد فرك. سيكون هذا فطيرة مبللة لزجة تلتصق بالشواء. لذلك تأكد من وجود تناسق جيد للتطبيق. لا شيء لتجف أو سائلة جدا. يجب أن يكون عجينة. ضع بذور الشمر وحبوب الفلفل في طاحونة التوابل (أو مطحنة القهوة) لطحن متوسطة. هذا لن يكون مثل الطحن الناعم لحقن ماء مالح ، ولكن بدلا من ذلك سيحتفظ بالكثير من نسيجه. الهدف هو كسره بما يكفي ليكون قابلاً للدهن. تُضاف توابل الأرض إلى وعاء متوسط ​​وتُضاف إليها جميع المكونات المتبقية ، باستثناء زيت الزيتون. رذاذ ببطء في الزيت حتى تصل إلى اتساق تشبه عجينة. قد يتطلب هذا أقل أو أكثر بقليل من المذكور في الوصفة. الجمع ووضع جانبا.

5. إزالة الشواء من الثلاجة وخلع التفاف البلاستيك. ضع المشوي على لوح تقطيع كبير وبسطح جاف بمنشفة ورقية. هذا سوف يقضي على أي الرطوبة التي تراكمت بين عشية وضحاها في الثلاجة.

6. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شقوق قطرية طفيفة على طول الطقطقة غير المطبوخة (تخطي هذه الخطوة إذا لم يكن لديك الشواية) ، وقم بعمل شقوق قطرية في الاتجاه المعاكس لخلق نمط معين من الماس. قم بتحميص المشوي بالكامل من الداخل والخارج باستخدام فرك مبلل. تأكد من استخدام كل ذلك والحصول على كل زاوية وركن. دع الشواية تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة ، بينما تقوم بتحضير الشواية.

7. إعداد شواء لحرارة متوسطة ، طباخ غير مباشر. سوف يستغرق طول ساق الخنزير في أي مكان من 4 إلى 6 ساعات للطهي بشكل كامل ، لذلك إذا كنت تستخدم وحدة غاز ، تأكد من وجود الكثير من البروبان في متناول يدك.

8. استخدم خيوط المطبخ لربط الشواء. سوف تحتاج إلى الذهاب حول المشوي حوالي 4-5 مرات من أجل إغلاقه بشكل صحيح. اربط بقوة.

9. تشغيل قضيب المشواة من خلال مركز مشوي الساق لحم الخنزير والشوك آمنة. ضع كل شيء مرة أخرى على لوح التقطيع وأخرج إلى المشواة.

10. ضع لحم الخنزير المشوي على الشواية. قم بوضع مقلاة للتنقيط من الألمنيوم أسفلها مع حوالي 1 "من الماء بالداخل. اترك الطهي المشوي لمدة 4-6 ساعات ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية في الجزء الأكثر سمكا من الشواء إلى 165 درجة فهرنهايت.

11. مرة واحدة المطبوخة ، وإزالة المشوي مع قضيب المشواة والشوك لا تزال سليمة. ضعه على لوح التقطيع وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. اسمحوا استراحوا لمدة 15 دقيقة.

12. استخدام قفازات مقاومة للحرارة ، وإزالة بعناية قضيب المشواة والشوك. قد تحتاج مجموعة جيدة من كماشة لهذا المنصب. قص بعيدا وإزالة خيوط المطبخ. نحت يشوى إلى شرائح سميكة 1/4 وترتب على طبق.

قدم مع عطلتك المفضلة أو حفلات العشاء. بقايا الطعام كبيرة في السندويشات.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 1131
إجمالي الدهون 64 ز
الدهون المشبعة 22 جم
دهون غير مشبعة 29 جم
كولسترول 394 مجم
صوديوم 1685 ملغ
الكربوهيدرات 6 ز
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 124 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)