البطاطس مسلوقة ومقلية في طبق سيتشوان الحار. إذا لم تكن سيشوان الفلفل متوفرة ، فحاول استبدال القليل من عجينة الشيلي المتوفرة في الأسواق الآسيوية والقسم العرقي في العديد من متاجر البقالة). بدلا من ذلك ، رش البطاطا مع رقائق الفلفل الأحمر قرب نهاية الطهي.
ماذا ستحتاج
- 4 بطاطا كبيرة
- 1 بصل أخضر (بصل أخضر ، بصل أخضر)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز الصيني ، نبيذ أبيض جاف أو شيري جاف
- 2 ملاعق طعام من مرق الدجاج (الصوديوم المنخفض هو الأفضل)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الزيت لتحريك القلي ، أو حسب الحاجة
- 1/2 ملعقة صغيرة سحق فلفل سيتشوان
كيف اعملها كيف اصنعها
- تناول وعاءًا من الماء البارد في متناول يدك.
- غسل البطاطا ، لا تقشر إلا إذا لزم الأمر.
- قطع البطاطس إلى شرائح رقيقة الحجم. أثناء قيامك بالقص ، ضع شرائح المباراة في الماء البارد لتنقع. عند الانتهاء ، شطف أعواد الثقاب تحت الماء الجاري البارد واستنزاف (وهذا يساعد على إزالة النشا الزائد).
- ملء قدر كبيرة مع ما يكفي من المياه لتغطية البطاطس. اجلب ليغلي وأضف البطاطس.
- اسلقي البطاطا لمدة دقيقتين ، باستخدام عيدان الطبخ أو الكماشة لفصل القطع. تصرف.
- يغسل ويخثر البصل الربيع.
- في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا أو النبيذ أو شيري ، مرق الدجاج والسكر. اجلس جانبا.
- سخن المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة وأضف الزيت. عندما يكون الزيت جاهزًا ، يُضاف الفلفل المسحوق ويقلب حتى يصبح عطريًا (حوالي 30 ثانية). تُضاف البطاطا وتُقلى حتى تحمر (2 دقيقة).
- أضف الصلصة والبصل الأخضر. اطهي لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق أخرى للتسخين. يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 78 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 267 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |