الأرز الرائب هو الغذاء الراحة الجوهرية! على الرغم من أن كلمة "اللبن الرائب" في الهند غالباً ما تشير إلى الزبادي غير المحلى ، فإن هذا الطبق من أصل هندى جنوبى هو فى الواقع مطبوخ أرز وهو محنك ومن ثم ممزوج بالزبادي. هذه الوصفة تدعو إلى الزبادي الحامض - معظم الزبادي العادي له طعم سيء بما فيه الكفاية ، ولكن يمكنك صنع اللبن الزبادي الخاص بك عن طريق إضافة عصير الليمون إلى الزبادي العادي. فقط تأكد من عدم استخدام اللبن المحلى.
في منازل جنوب الهند ، يتم تناول اللبن الرائب في معظم الأحيان في نهاية الوجبة للتغلب على سخونة الأطباق الرئيسية والمساعدات في عملية الهضم. هذا الأرز الكريمي مذاق رائع مع فقط مخلل أو صلصة بالإضافة إلى دعل (عدس) أو طبق لحم. إذا كنت تستخدم الأرز المتبقي المطبوخ ، يمكنك وضع هذا الطبق في وقت قصير - بارد جيد أو حار ، ولكن مريح بشكل خاص يقدم دافئًا في ليلة باردة.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب أرز
- 2 1/2 كوب ماء
- 1 كوب
- اللبن الزبادي
- ملح للتذوق
- 3 ملاعق كبيرة الخضروات أو الكانولا أو زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل
- من 5 إلى 6 أوراق كاري
- 3 فلفل أحمر جاف
- يترك الكزبرة (الكزبرة) للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- غسل الأرز جيدا ووضع في طنجرة الضغط مع الماء. يُطهى المزيج حتى يتم طهيه أولاً على نار عالية حتى تسمع صافرة البداية ثم يُطهى ويُترك صافرة واحدة أخرى. توضع جانبا لمدة 1 إلى 2 ساعة.
- يخلط اللبن في الأرز ويضاف الملح حسب الرغبة.
- سخن الزيت في مقلاة صغيرة وأضيفي بذور الخردل وأوراق الكاري والفليفلة الحمراء الجافة. طهي حتى الفلفل الأسود تقريبا.
- أضف هذا المزيج إلى الأرز وحركه جيداً. مقبلات مع أوراق الكزبرة.
- يقدم مع مخلل أو صلصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 330 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 141.730 مجم |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 7 جم |