نصائح الطبخ الزبادي والتدابير ، والإعاقات

نصائح الطبخ الزبادي

• بسبب محتوى الأحماض من الزبادي ، فإنه يجعل نقع رائع لتلعث اللحوم.

• يحتاج صودا الخبز إلى نظير حمضي لإنتاج تأثير مخملي. الزبادي يناسب الفاتورة بشكل مثير للإعجاب.

• يمكن استخدام الزبادي لتكثيف الصلصات مثل الكريمة الثقيلة ، ولكنك ستحتاج إلى إضافة بعض النشا لمنعها من التجشؤ. وذلك لأن اللبن يفتقر إلى الدهون من القشدة الثقيلة. نخفق في 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة أو 1 ملعقة طعام من الطحين إلى 1 كوب من الزبادي قبل إضافة السوائل الساخنة.

خفقت بينما تغلي وتتكثف ، ولا تدعها تغلي.

• لتجنب الانفصال عند إضافة السوائل الساخنة ، تأكد من أن الزبادي في درجة حرارة الغرفة.

• إذا ﻓﺼﻞ اﻟﻠﺒﻦ أﺛﻨﺎء اﻟﻄﺒﺦ ، ﻓﻤﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن إﺻﻼﺣﻪ. إصنع عجينة من 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة أو 2 ملعقة صغيرة من الطحين لجميع الأغراض الممزوجة مع 1/2 ملعقة طعام من الماء البارد. قم بتقليب العجينة إلى خليط منفصل وتسخينها بهدوء حتى تتكاثف وتعيد تكوينها.

• سيؤدي ضرب الزبادي أو التقليب الشديد إلى تحطيمه. ضعه برفق في المزج مع المكونات الأخرى.

• استخدمي الزبادي بنفس المقاييس كبديل للمايونيز أو الكريما الحامضة في وصفات صلصة السلطة والجبن لتقليل السعرات الحرارية.

• بالنسبة لأولئك الذين يراقبون تناولهم للدهون ، يمكن استبدال اللبن بالكريمة الحامضة في وصفات مخبوزة ، ويوفر لك 48 جرامًا من الدهون لكل كوب.

• يقوم الزبادي بتدريس السلع المخبوزة ويساعد على إبقائها رطبة ، خاصة في الخبز باستخدام الفواكه المجففة.

• ﻻ ﺗﺴﺘﺨﺪم أﻟﻮاح اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻨﺪ إﻋﺪاد أي ﺷﻲء ﺑﺎﻟﺰﺑﺎﺋﻦ. سيتفاعل الحمض الموجود في اللبن مع الألمونيوم.

الزبادي التدابير والمكافآت ، والإعاقات

• ﻷﻏﺮاض اﻟﺘﻨﻘﻴﻂ واﻟﻄﺒﺦ ، ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال آﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ زﺑﺪ اﻟﻠﺒﻦ ﻟﻜﺄس واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻌﻜﺲ ﺑﺎﻟﻌﻜﺲ.

• ثمانية أوقية من اللبن يساوي 1 كوب.

• يمكن استبدال زبادي الصويا بقياس لبن اللبن في معظم التطبيقات.

• ثلاثة أكواب زبادي غير دهني ينتج كوب واحد من جبن الزبادي.

• بالنسبة لتوابل السلطة والغطاسات ، يمكن استخدام الكريمة الحامضة واللبن الزبادي بالتبادل.

المزيد عن وصفات الزبادي واللبن الزبادي:

• ما هو الزبادي؟ التعليمات
• الزبادي محلية الصنع
• الجبن الزبادي محلية الصنع
• وصفات الزبادي

كتب الطبخ

• ليس فقط Cheesecake: كتاب الطبخ الجبن الزبادي
• Stonyfield مزرعة الزبادي كتاب الطبخ
• أيس كريم ولبن مثلج
• أكل جيدا YoChee الطريق
• المزيد من كتب الطبخ