صلصة الطماطم الطماطم

وهنا وصفة صلصة الطماطم محلية الصنع التي تستخدم الطماطم المشوي لعمق إضافي للنكهة ، فضلا عن ثلاثة أنواع من الخل.

تستدعي وصفة الكاتشب هذه 6 باون من الطماطم الناضجة الطازجة. يمكنك أيضا استخدام مزيج من الطماطم الطازجة والمعلبة لصفة الكاتشب. (انظر الملاحظة أدناه)

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
  2. أخفضي الطماطم إلى الأسفل ، ثم اسقي بعض زيت الزيتون فوقها ، ثم شويها على صينية خبز (أو اثنتين) لمدة 20 دقيقة أو حتى تبدو ناعمة ومتجعدّة ولكنها لا تحترق.
  3. دع الطماطم تبرد لبضع دقائق ، ثم قم بنقلها إلى خلاط أو معالج طعام وطهرها حتى تصبح ناعمة. من المرجح أن تعمل على دفعات صغيرة.
    نصيحة: استخدم العناية عند معالجة العناصر الساخنة في الخلاط لأن البخار الساخن قد يفجر أحيانًا غطاء الخلاط. ابدأ بسرعة بطيئة مع غطاء قليلًا للتنفيس عن أي بخار ، ثم ختم الغطاء وزيادة سرعة المزج.
  1. في وعاء ذو ​​قاع ثقيل على نار متوسطة ، يُسخّن السكر ، مع إبقائه يتحرك بملعقة خشبية ، لحوالي دقيقة.
  2. أضف البصل والثوم والطماطم المحمصة المهروسة (والطماطم المسحوقة المعلبة ، إذا كنت تستخدمها). اخفض الحرارة إلى متوسطة- منخفضة واطهيها لمدة 10 دقائق.
  3. أضف ثلاثة أنواع من الخل واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يتم تقليلها بمقدار الثلثين. يجب أن تكون الكاتشب سميكة في الوقت الحالي. أزلت من حرارة وموسّع إلى ذوق مع الفلفل حريف.
  4. صفي الكاتشب من خلال مصفاة شبكية مبطنة بالجبن وفي وعاء بلاستيكي.
  5. التبريد: املأ وعاء كبير في منتصف الطريق بمزيج من نصف جليد ، نصف ماء ، وغمر الحاوية في حمام جليدي لتهدئة الأعصاب. الفكرة هي أن مستوى الماء المثلج سيأتي على طول الطريق إلى الخارج من الحاوية ، لكن لا تدع أي ماء في الكاتشب.
  6. حرك الكتشب أكثر أو أقل باستمرار ، حتى تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة قراءة فورية . ثم قم بإزالة الحاوية من حوض الاستحمام الثلجي ، قم بتغطيتها ونقلها إلى الثلاجة حيث ستبقى لمدة 10 أيام.

ملاحظة: يمكنك استبدال الطماطم المهروسة المعلبة ببعض الطماطم الطازجة في وصفة الكاتشب ، ولكن من الأفضل استخدام ما لا يقل عن بضعة أرطال من الطماطم الطازجة ؛ عملية التحميص يبرز نكهة.

إذا كنت ترغب في استبدال المعلب ، فضع في اعتبارك أن 28 أونصة من الطماطم المهروسة تساوي تقريبا أربعة من الطماطم الكبيرة الناضجة .

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 19
إجمالي الدهون 0 ز
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 3 ملغ
الكربوهيدرات 4 جم
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 1 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)