أنواع المحار

01 من 10

أنواع المحار

مثل الكثير من المأكولات البحرية ، المحار لديها الكثير من الأسماء التي يمكن أن تكون مربكة. يمكن أن يكون للأنواع نفسها أسماء مختلفة اعتمادًا على حجمها ، على سبيل المثال. أو تسمى الأنواع المختلفة "البواخر" لأن الناس يحبون أن يبثوها. هنا هو دليل سريع وبسيط لالبطلين حيث تعرف ما كنت شراء وكيفية طهيها.

02 من 10

المحار الثابت / المحار / المحار المستديرة (Mercenaria mercenaria)

مخلوقات القشرة الصلبة ( Mercenaria mercenaria ) تمر بأسماء عديدة. Littlenecks ، topnecks ، cherrystones ، chowders - هم كل نفس البطلينوس ، فقط أحجام مختلفة (المذكورة أدناه من الأصغر إلى الأكبر). وهم يعيشون في المحيط الأطلسي على طول السواحل الشرقية للولايات المتحدة وكندا في مناطق المد والجزر التي تحفر في الرمال. يتم حصادها ببساطة عن طريق حفرها. أصغر تؤكل نيئة ، تقلى وعلى نصف صدفة ، في حين أن أكبر منها هي أساس تشوودير البطلينوس.

Littlenecks. أصغر المحار الصدفي ( Mercenaria mercenaria ) ، بقياس أكثر بقليل من بوصة واحدة (يقاس بالمفصلة). هذه هي المحار التي غالبا ما ينظر إليها الخام ، على نصف الصدفة على أطباق المأكولات البحرية. تريد التخلص منها بنفسك؟ انهم يقف تماما مثل المحار .

Middlenecks أو Topnecks. هذه التدبير حوالي بوصتين عبر. أكبر بقليل من littlenecks ، فهي لا تزال لذيذة ورائعة على قشرة الصدفة أو على البخار ، ولكنها أيضا كبيرة بما يكفي لتحمل الشوي بشكل جيد - أعلى المشوي مع قليل من عشب الزبدة.

Cherrystones. فهي أكبر حتى الآن ، مثالية لصوص المعكرونة أو الشوي (أنها تشويش مثل بلح البحر إذا كنت ترغب في محاولة إعطائها). هناك أولئك الذين يحبونهم تم تقشيرهم ، خام ، على نصف صدفة.

تشووديرس. وهي عبارة عن محار ضخم من الصلصة ، مثالي للحساء ، واليخنة ، وبالطبع ، حساء السمك - أي طبق يحتوي على وقت طهي بطيء وطويل للتأكد من كونه طريًا.

03 من 10

لينة شل المحار / بواخر / ايبسويتش المحار (ميا arenaria)

المحار لينة قذيفة ، وتسمى عادة البواخر أو المحار ايبسويتش ، هي الأنواع ميا arenaria . يمكنك إخبارهم من المحار الصلد عن طريق أصدافهم الملونة ، والأكثر استواءًا ، والتي تكون أيضًا هشة تمامًا وبالتالي تتطلب بعض الحذر عند التعامل معها.

وهم يعيشون في مساحات المد والجزر على الشاطئ الشرقي لكندا والولايات المتحدة ، وكذلك عبر المحيط الأطلسي في المملكة المتحدة ، حيث يُعرفون أيضًا باسم محار إيسيكس. لأنهم يعيشون في الرمال ، هم مشهورون. في نيو إنجلاند وأجزاء أخرى من شمال شرق الولايات المتحدة ، غالباً ما يتم طهيها على البخار ثم تقديمها مع المرق الناتج. وللأكل ، يسحب المرء البطلينوس من القشرة ، ثم يغمس في المرق ليغسل أي رمل أو حبيبة منه ، ثم ينقر عليه في الزبدة المذابة قبل أن يظهر في فمه. انهم أيضا لذيذ المقلية أو المستخدمة في تشاوديرس.

04 من 10

مانيلا المحار / البواخر (Venerupis philippinarum)

أما محار مانيلا ( Venerupis philippinarum ) فهي ، مثل محار القواقع الناعمة في المحيط الأطلنطي ، غالباً ما يطلق عليها "البواخر" ، حيث تبخيرها وتجذبها من قشورها لتغمسها في زبدة ذائبة وهي طريقة شائعة لتناولها. في الأصل من شواطئ الصين وحتى سيبيريا ، تنمو الآن على الساحل الغربي لأمريكا الشمالية أيضا ، حيث يتم استزراعها جنبا إلى جنب مع غيرها من الصدفتين مثل بلح البحر والمحار. يمكنك معرفة المزيد عن مانيلا المحار هنا .

05 من 10

موس الحلاقة / المحار المحيط الهادئ (Siliqua patula)

المحار الشائكة ( سيلكيو باتولا ) هي المفضلة المحلية في ولاية أوريغون وواشنطن. لديهم قذائف طويلة ورفيعة وزرع نفسها في الرمال عموديا. تحتاج ماكينة الحلاقة إلى تنظيف مناسب للتأكد من أنها ليست رملية أو شجيرة عند طهيها. كيف لطهيها؟ الطريقة الأكثر شيوعًا هي وضعهم في فتات الخبز وإعطائهم رغيفًا سريعًا في المقلاة. يمكن أيضا أن تكون سوتية أو مشوي بنجاح كبير.

06 من 10

موس الحلاقة / الكسكني الأطلنطي المحار / المحار الخيزران (Ensis directus)

أحيانا تسمى أيضا المحار الشائك مثل تلك التي تنمو على الساحل الغربي لأمريكا الشمالية ، البطلينوس القوقعية الأطلسية ( Ensis directus ) طويلة ونحيفة وتحفر عموديا في المناطق الشاطئية بين المد والجزر.

07 من 10

Geoducks (Panopea abrupta or Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta أو Panopea generosa ) ضخمة. فقط ضخم عجيب جدا ، في الواقع. لإعطائك فكرة عن حجمها ، يترجم اسمها الصيني إلى "كتيبة الفيل الجذعية". أنها تحفر عميقا في الرمال في المسطحات المد والجزر على طول الساحل الشمالي الغربي للولايات المتحدة وكندا. أصبحت شعبية في مختلف المأكولات الآسيوية. هم نفيسة لنكهتهم والملمس رشيق ، فضلا عن خصائص الشائعات مثير للشهوة الجنسية. فهي لذيذة نيئة في السوشي ، وتستخدم في ceviche ، تقطيعها وتقليدها ، أو تشمها في مرق أو تشوودير.

08 من 10

المحيط Quahogs (أركتيكا جزيرة)

تتميز المحيطات بالكواخس (Arctica islandica) عن محار القشرة الصلبة المعروف عادة باسم quahogs على الساحل الشرقي. وتعرف أيضًا باسم المحار الأسود أو المحار الماهوغاني أو الكاهوج الأسود. وكما تشير أسماءهم المختلفة ، فإن قذائفها هي أرجوانية غامقة للغاية على اللون الأسود - فهي أيضًا أكثر استدارة بكثير من محار الصدفة. وتعرف هذه الطيور باسم "كواهيز المحيط" لأنها تعيش في قاع المحيط ، ولا تحفر في الرمال في مناطق المد والجزر.

09 من 10

Surf Clams / Bar Clams / Skimmers (Spisula solida)

تعيش المحميات البحرية ( Spisula solida ) على الساحل الشرقي للولايات المتحدة وكندا من كارولينا الجنوبية حتى نوفا سكوتيا. ويعرف رواد الشاطئ على شاطئ المحيط الأطلنطي القواقع بشكل جيد - وتميل الأمواج إلى جلبهم إلى الشاطئ. كما أنها مشهورة عند تقطيعها ، مقليها ، وخدمتها كـ "شرائط طميية". انها أيضا حيوان البطلينوس كبيرة لاستخدامها في حساء الشودر .

10 من 10

Donax Clams / Beans Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

هذه المحار الصغيرة لها شكل مثلث مميز وتحظى بشعبية في أوروبا. يمكن أن تكون على البخار وتؤكل بسهولة ، ولكن حجمها الصغير ونكهتها اللطيفة تجعلها مثالية للقذف بالباستا أو التحريك إلى الريزوتو.