ما الذي يجعل هذه الوصفة لفاكهة الفواكه الخالية من الغلوتين مختلفة عن كعكات الفاكهة للنكات الأسطورية؟ هذه وصفة من الصفر هي رطبة زبدية وتحميلها مع المكسرات والفواكه المجففة ، 8 أكواب على وجه الدقة. والفاكهة ليست من النوع غير الطبيعي ، والملون بشكل مصطنع ولكن التمور المجففة والمشمش والزنجبيل والكرز والزبيب.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب من الزبد (عصيان)
- 1 1/2 كوب سكر (حبيبات ، قصب)
- ملعقتان صغيرتان
- خلاصة الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
- 6 بيض كبير (منفصل)
- 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض (مزيج خالي من الغلوتين ، استخدم الوصفة أو العلامة التجارية المفضلة لديك ، ويفضل بدون إضافة
- صمغ الزنتان أو صمغ الغوار
- ملعقة صغيرة
- صمغ الغوار (أو صمغ الزانثان - لا تضيفي هذا إذا كان مزيج الطحين الخالي من الغلوتين يحتوي على اللثة المضافة!)
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الخبز (خالية من الغلوتين)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب حليب
- 2 كوب جوز البقان (المفروم)
- 2 كوب من التمور (مجففة ومفرومة)
- 1 1/2 كوب مشمش (مجففة ومفرومة)
- 1 كوب الزبيب
- 1 كوب من الكرز (مجففة)
- 1/2 كوب من الزنجبيل (متبلور ، مفروم)
- 4 ملاعق كبيرة من براندي (أو الروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 325 F / 163 C
- الزبدة اثنين 7 بوصة جولة كعكة عموم سبرينغفورم (أو اثنين من المقالي رغيف 9x5 بوصة). المقالي الخطية مع ورق البرشمان أو الفويل والزبدة مرة أخرى.
- زبدة كريم في وعاء خلط كبير مع خلاط كهربائي. تضاف السكر تدريجيا وتضرب على ارتفاع حتى ضوء ورقيق. يُضاف الفانيلا وخلاصة الليمون وصفار البيض ويُقلبان حتى تمتزج بشكل جيد.
- في وعاء منفصل ، قم بمزج جميع أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين ، أو صمغ الغوار (أو صمغ الزنتان) - إذا لم يكن هناك صمغ إضافي في مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ، ومسحوق الخالي من الغلوتين والملح.
- يُضاف مزيج الطحين ببطء في خليط الزبدة بينما ينبض على مستوى منخفض. يضاف الحليب ويضرب حتى يجتمع. قم بتقليب نصف المكسرات والفاكهة المفرومة - حوالي 4 أكواب.
- في وعاء الخلط منفصل ، سوط بياض البيض على ارتفاع حتى تشكل القمم الصلبة.
- استخدام ملعقة كبيرة لطي تدريجيا بياض البيض في الخليط الكعكة.
- ثم ، تدريجيا وطيها بلطف في المكسرات والفواكه المتبقية.
- صب نصف الخليط في كل من المقالي المعدة.
- استخدام ملعقة لقطع في الخليط لإزالة أي فقاعات الهواء وتسكين الخليط.
- اضغط بلطف على كل عموم على العداد.
- يُخبز الطبق في فرن مسخن مسبقاً لمدة 90 دقيقة تقريباً ، أو حتى ينسكب السكين في مركز الكعك.
- كيك بارد على الرف لمدة ساعة تقريبًا.
- إزالة الكعك بعناية من المقالي وإزالة الورق أو رقائق الورق.
- لف كل كعكة في منشفة صحن قطنية نظيفة.
- رشّ رأس كل كعكة مغطاة بمنشفة مع 2 ملعقة طعام من البراندي أو الروم.
- لف كل كعكة في رقائق معدنية واسمحوا للجلوس في درجة حرارة الغرفة.
- استمر في ترطيب قطعة قماش باستخدام براندي أو رم كل يومين حتى تصبح جاهزة للخدمة.
تذكير خالية من الغلوتين
تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 358 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 73 ملغ |
| صوديوم | 248 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 5 غرام |