Fagots هي غذاء بريطاني قديم الطراز ، والتي سقطت للأسف من صالح في السنوات الأخيرة. كم هو جميل أن هناك إحياء للاهتمام في طبق اللحوم المتواضع هذا. ربما لأنها سهلة ورخيصة الصنع.
تصنع الفاجوت تقليديا من الحشيش ، وعادة ما يكون لحم الخنزير ، ومن أجزاء الحيوان التي يتم التخلص منها بشكل عام ولكن الآن تميل إلى أن تكون الكبد وربما القلب.
قدم هذه اللقمة اللذيذة مع زبدية من أوراق الشوفان الفاتحة والمهروسة المهروسة والمرق.
ماذا ستحتاج
- 4 oz./110g الكتف لحم الخنزير الدهنية ، المفروم تقريبا
- 4 أوقية .110g كبد الخنزير ، المفروم تقريبًا
- 8 oz./250g لحم الخنزير البطن الدهنية ، المفروم تقريبا
- 4 أوقية .110g قصاصات بيكون
- 4 oz./110g breadcrumbs
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 1/2 ملعقة صغيرة من الصولجان
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 2 حكيم ، مفروم ناعماً
- 1 حبة صغيرة حمراء صغيرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
- الملح والفلفل حسب الذوق
- كول الدهون أو لحم الخنزير المقدد معرق
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 170C / 445F / Gas 3
- يفرم جميع اللحوم المفرومة تقريبًا في مفرمة يد. إذا لم يكن لديك مفرمة ، فقم بتقطيعها باستخدام معالج طعام ولكن احرص على عدم الخلط أكثر أو ستقوم بخلق مزيج من اللحم المفروم.
- ضع اللحم المفروم في وعاء كبير. وفي الوعاء ، أضيفي فتات الخبز والبصل والأعشاب والبهارات وقليل من الملح والفلفل. تخلط جيدا.
- قم بتدليك اليدين تحت الماء البارد ، ثم قسّمي مزيج اللحم المفروم على 8 كرات متساوية الحجم.
- لف كل كرة في عنق أو لحم الخنزير المقدد مع التأكد من تداخل القفص أو لحم الخنزير المقدد وهو آمن. هذا التغليف هو الحاوية التي تحتاجها. سوف يختم لحم الخنزير المقدد أو الراهب الطائر أثناء طهيه ليحفظه معًا.
- ضع الحطّان على ورقة خبز واخبزيها في الفرن الساخن لمدة 50 إلى 60 دقيقة. بمجرد طهيها ، قم بإخراجها من الفرن وتقديمها على الفور. إذا لم تكن جاهزًا لتناول الطعام ، فقم بالتغليف في رقائق معدنية وتدفئ.
ما الخدمة مع Fagots
تقليديا ، يتم تقديم الحشوات الساخنة من الفرن مع البطاطا المهروسة ، والبازلاء ، والبازلاء ، ويفضل البازلاء طري وجلد من المرق الغنية والبصل سميكة . طعام تقليدي لذيذ.
ملاحظات على الكلاسيكية البريطانية Fagots
تعتبر برمنجهام ومنطقة ميدلاندز موطنًا للفاجوت في بريطانيا ، ولكن مع إحياء Fagots ، يتم تناولها الآن في جميع أنحاء المملكة المتحدة. سوف تجدهم في العديد من قوائم المطاعم الآن ، ويحبهم الطهاة لأنهم يقدمون أساسًا رائعًا للعديد من الاختلافات في هذه الوصفة الكلاسيكية أعلاه.
* ما هو كول؟
Caul هو الغشاء الذي يحمل في أعضاء الحيوانات ويجعل من حاوية جيدة لالمثليون. إذا لم تتمكن من الحصول على وجهك ، استخدم شرائط لحم الخنزير المقدد ولكن إذا سألت جزارك (إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على واحد) فقد يتمكن من العثور على بعض من أجلك.