أكلت أولا Chops Hara Masala (قطع لحم الخروف في مسالا الخضراء) عندما طبخهم خطيبي ابن عم بارسي لهم. وهي شابة وطاهية تفتقر إلى الخبرة ولكنها تستخدم وصفة جدتها وتحولت إلى طبق لا داعي له للقول ، مما جعلها تحظى بشعبية كبيرة مع زوجها المحتمل. يمكنك أيضا استخدام شرائح لحم الخنزير لطهي هذا الطبق ولكني أحب لحم الضأن على أفضل وجه. Chops Hara Masala هو طبق بسيط ، وهو خيار رائع لتناول الغداء أو العشاء لأولئك الذين يخفضون الكربوهيدرات في وجباتهم. يمكنك أن تخدمها على فراش جيرا رايس ولكنها طعمها الإلهي حتى مع سلطة خضراء خضراء. أنا شخصياً أحبها مع مخضر (مع الملح والفلفل فقط) والبطاطس المحمصة والمغطاة بالزبدة! تُقدم هذه الوصفة 4 وتصنع قطعتين من لحم الغنم لكل شخص.
ماذا ستحتاج
- 8 قطع لحم الغنم
- 10 فصوص من الثوم
- 2 "قطعة من الزنجبيل (لا حاجة لإزالة الجلد ، فقط اغسلها بالكامل)
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ملعقة شاي خوسهوس (بذور الخشخاش الأبيض)
- 1 "قطعة / عصا القرفة
- 4 فصوص
- 2 فلفل أخضر (اختياري لكن مفضّل - يعطي الطبق "ركلة" جميلة)
- نصف كوب من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة مفرومة تقريبًا
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5-6 ملاعق طعام من زيت الخضروات / زيت عباد الشمس / زيت الكانولا
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغسل الخروف جيداً ثم جففيه بمنشفة ورقية. استخدام مطرقة اللحوم لشرائح اللحم بلطف قليلا. يمكنك تجنب هذه الخطوة حيث يقوم طهاة اللحوم بسرعة كبيرة حتى لو لم تفعل ذلك.
- وضع الثوم والزنجبيل والبصل وبذور الخشخاش والقرفة والقرنفل والفلفل الأخضر والكزبرة والكركم والملح في خلاط نظيف / جاف. طحن في عجينة ناعمة. ضع هذا العجينة جانباً للاستخدام في وقت لاحق.
- نأخذ مقلاة كبيرة أو مقلاة ثقيلة القاع وإضافة 3 ملعقة كبيرة من الزيت إليها. الحرارة على المتوسط. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي قطع لحم الغنم إليه واقليه حتى يحمر على كل جانب. يجب أن يستغرق هذا من 5 إلى 7 دقائق على كل جانب.
- أثناء قلي قطع لحم الغنم ، قم بإعداد مقلاة أخرى ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. أضِف الزيت المتبقي عليه. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف المسالا الخضراء المعدة مسبقًا إليه. تُقلّى جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل ، مع التقليب بشكل متكرر لمنع المسلة من الاحتراق أو الالتصاق.
- عندما تمتلئ المسالا جيداً ، أضيفي قطع لحم الضأن المخمر إلى اللون البني. يقلب جيدا لتغليف القطع بشكل جيد مع ماسالا.
- الموسم مع الملح إذا لزم الأمر وإضافة 1/2 كوب من الماء الساخن. يُغلى المزيج بالكامل ثم يُطهى على نار هادئة. يُغطّى المقلاة ويُطهى حتى يصبح اللحم طريّاً وقد جفت معظم السوائل. عندما يحدث هذا ، أطفئ الحرارة.
- تُقدَّم قطع البطاطس هارا ماسالا مع البطاطا الصغيرة (المغليّة في "سترتهم" ، ثمّ تُقطع نصفها ، وتتبلّب وتُمزج بالزبدة المذوّبة!). أضف سلطة خضراء مورقة لوجبة لذيذة وصحية! استمتع...
نصائح:
- يمكن إجراء ماسالا الأخضر في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة لأوقات عندما تريد أن تجعل هذا الطبق بسرعة!
- تعلم كيفية الحفاظ على معاجين الطهي - مثل الزنجبيل والثوم - طازجة لفترة أطول
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1711 |
إجمالي الدهون | 107 ز |
الدهون المشبعة | 46 غرامًا |
دهون غير مشبعة | 44 جم |
كولسترول | 516 مجم |
صوديوم | 1112 ملغ |
الكربوهيدرات | 38 جم |
الألياف الغذائية | 7 جم |
بروتين | 143 جم |