هذه الوصفة السهلة للبطة المشوية مع التفاح أو Kaczka Pieczona z Jabłkami هي من Beata Zolska's و Simon Target's "" (Tabula Books، 2011).
يقول زولتسكا عن هذا الطبق البولندي التقليدي الشعبي "... [كما] من السهل تحميص البط في المنزل كدجاج. تنخفض بطة الشواء بشكل رائع مع زجاجة من النبيذ الاحمر الجاف".
لدي ذكريات خاصة بي عن جدتي البولندية التي تحمل منزلًا وهي بطة حية ملفوفة في ورقة الجزار ، رأسها وأقدامها معلقة. ومما زاد من فزع مني أن حيوانك الأليف الجديد سرعان ما أصبح حساء دم للبط يعرف باسم czarnina .
هنا صورة أكبر من بول دجاج مشوي مع التفاح.
ماذا ستحتاج
- 4.5 رطل / 2 كجم. بطة
- 2 تفاح متوسط (مغسول ، مقشر ، محفور ومفروم صغير)
- 2 ملاعق كبيرة من البردقوش الطازج (المفروم)
- 3 فصوص ثوم (مطحون)
- الملح والفلفل الأسود
- 2.25 جنيه / 1 كجم. البطاطس (صغير ، أي نوع)
- 1 ملعقة طعام من بذور الكراوية
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حراري إلى 475F / 240C. شطف البطة بالماء واتركها. الاشياء تجويف مع قطع التفاح. فرك الجلد جيدا مع البردقوش والثوم والملح والفلفل. ضعها على طبق كبير ، ثم غطيها ، واتركيها لمدة 45 دقيقة.
- ضع البطة في صينية تحميص. اجمع أي مخلوط متبقية في الطبق ، وأضف المزيد من الماء لتكوين كوب واحد من السائل. صب هذا السائل حول بطة في صينية تحميص ، وليس أكثر من ذلك أو أنك سوف يغسل قبالة ماء مالح.
- شوي البطة مكشوف لمدة 10 دقائق ، ثم تقلل الحرارة إلى 325F / 162C وتخبز لمدة ساعتين. كل 30 دقيقة أو نحو ذلك ، استخدم سيخًا رفيعًا لخرق بشرة البط مع الثقوب لتحرير العصائر ثم قم بلصق البطة مع السائل الذي يتجمع في قاع المقلاة.
- غسل البطاطس وقطعها إلى نصفين أو أرباع (ليس هناك حاجة لتقشرها). عندما يكون البطة لا يزال لديك حوالي 1 ساعة لطهي الطعام ، والملح والبطاطا ، ووضعها في صينية مع البطة ورشي مع بذور الكراوية. يجب أن يبدأوا في القلي برفق في دهن البطة. عندما تلتصق بطة المقبل ، قم بتحويل البطاطس ، مع التأكد من أنها مغطاة بشكل جيد بعصائر البط. إضافة رش أخرى من بذور الكراوية إذا أردت.
- يجب أن تكون البطة مطبوخة جيدا بحيث يمكن سحبها بسهولة وخدمتها في قطع. ليس من المرح محاولة نحت بطة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 2001 |
إجمالي الدهون | 145 جم |
الدهون المشبعة | 49 جم |
دهون غير مشبعة | 66 جم |
كولسترول | 429 ملغ |
صوديوم | 331 مجم |
الكربوهيدرات | 65 جم |
الألياف الغذائية | 8 ز |
بروتين | 105 غرام |