01 من 08
ماذا تحتاج
فيما يتعلق BBQ ، وشركة المشواة تركيا هو الطريقة المثلى لطهي وجبة العطلة. تعتبر هذه الشواية واحدة من أفضل الطرق لطهي الديك الرومي ، ولكن قبل البدء يجب عليك تحديد ما إذا كانت مجموعة المشواة يمكن أن تحوي الديك الرومي. تم تصميم معظم مجموعات المشواة لتستوعب ما يصل إلى 15 رطلاً ، لذلك فإن الديك الرومي الأكبر سيثني القضيب ولن يتحول بشكل صحيح. تحقق مع الشركة المصنعة للشواية قبل النظر في هذه الطريقة.
الخطوة التالية هي حساب وقت الطهي. درجة الحرارة المستهدفة للشواية تتراوح ما بين 325 إلى 350 درجة فهرنهايت / 160 إلى 175 درجة مئوية ، لذا فإن وقت الطهي يكون من 15 إلى 20 دقيقة للرطل الواحد (500 جم) ، لذلك تكون الرياضيات أولًا. هذا سيحدد كمية الوقود المطلوبة وفترة احتراق الشواية. فقط كدليل عام ومحسوب على الجانب الآمن ، سيأخذ ديك رومي 12 رطلا (5.5 كجم) 4 ساعات وسيستغرق تركيا 15 كيلوغراما (7 كجم) 5 ساعات. لا ينصح بطهي ديك رومي أكبر من 18 رطلاً (8 كجم) في المشواة. يصبح الوزن والحجم باهظين كلما ازداد حجم الديك الرومي. أيضا ، لا يمكن أن تستوعب معظم الشوايات الغاز كبيرة جدا من الطيور.
سوف تحتاج:
02 من 08
إعداد المشواة
فيما يتعلق BBQ ، وشركة للبدء ، قم بإعداد مجموعة الشواية على الشواية. هذا هو عادة عملية سهلة تتطلب 10 دقائق ومفك البراغي. وبطبيعة الحال ، فإن أنواع الشوي ومجموعات المشواة المختلفة لها ترتيبات مختلفة ، لذلك اقرأ التعليمات.
اعتمادا على تخطيط شواء الخاص بك إما إزالة صر صهر المركز (يمكنك إزالتها كلها) ووضع وعاء الألومنيوم مباشرة تحت حيث سيكون تركيا. قد يكون هذا تحديًا اعتمادًا على تصميم الشعلات ولكنك لا تحتاج إلى مقلاة كبيرة. تسقط معظم المرقات من الديك الرومي من أوسع نقطة في الطائر بحيث لا تحتاج المقلاة إلا إلى 5 إلى 6 بوصات. إذا كان بإمكانك تأمين مقلاة للتنقيط تحت الطيور ، يمكنك التقاط المرقات للحصول على مرق اللحم. تذكر أن تملأ المقلاة نصف مليئة بالماء لمنع المرقات من الاحتراق.
بعد ذلك ، يأتي إعداد تركيا. إزالة المحتويات من الداخل وقطع أي جلد فضفاض. لزيادة الرقة والرطوبة ، قم بإفراغ الديك الرومي ولكن هذه الخطوة ليست إلزامية. يمكنك أيضا استخدام مالح الديك الرومي . ومن المفيد أيضا أن تربي الديك الرومي مثلما تفعل مع الدجاج ليحفظه بشكل أفضل في المشواة.
03 من 08
تحضير رودسيري رود
فيما يتعلق BBQ ، وشركة المشكلة الأولى لوضع شيء كبير مثل الديك الرومي على قضيب المشواة هو الحصول على الحق في التنسيب. هذه العملية صعبة التحليق فوق الشواية ، لذلك فهي تساعد على تحديد مركز القضيب فوق الشواية قبل وضع الطائر في مكانه. للاحتفال بهذا المكان ، يمكنك استخدام ليمون أو تفاحة أو بصل أو أي شيء تقريبًا يمكن تثبيته على القضيب. يضيف الليمون نكهة لطيفة - مع تسخين قضيب ، طهاة الليمون ، وإطلاق النكهة والرطوبة في وسط تركيا.
كما ترون من الصورة ، تتركز الليمون في الشواية ، فوق وعاء التنقيط المصنوع من الألمنيوم والذي يكون فيه الجزء الأوسع من الديك الرومي.
04 من 08
تأمين تركيا
فيما يتعلق BBQ ، وشركة من المهم أن تحصل على الديك الرومي المضمون إلى قضيب المشواة. هذه هي الخطوة الأكثر تحديًا في هذه العملية ، ولكن إذا قمت بذلك بشكل صحيح فلن تواجهك مشكلة أخرى. بما أن الديك الرومي يحتوي على العديد من الأجزاء الفضفاضة ، فأنت تحتاج إلى تأمين ليس فقط الطيور ، بل الأرجل والأجنحة. لهذا السبب ، قد ترغب في تحريك الديك الرومي مثلما تفعل مع الدجاج ، لكنك قد لا تحتاج إلى ما إذا كان يمكنك تحميل كل شيء في المكان المناسب.
من الأسهل وضع الديك الرومي على طبق أو لوح التقطيع ثم قم بتشغيل القضيب (وليس تحريك الليمون) من خلال الجزء السفلي من الديك الرومي ومن خلال الرقبة. هذا يضع الليمون في الداخل بأمان. ضع الشوكة الثانية على القضيب ، مشيراً إلى الديك الرومي وأخرجه. قد يبدو أنك لا تملك ما يكفي من الأيدي لهذه العملية ولكن كن صبوراً. تحتاج إلى التأكد من أن الديك الرومي كله محكم في الشوك قبل المتابعة. اضغط على الشوكات معا ، وجمع الساقين والأجنحة في الشوك بحيث يتم الاحتفاظ بها في مكانها. إذا كان لديك جناح متدلي ، فإنه سيتخبط ويحتمل أن يحترق.
بمجرد حصولك على الطائر ، قم بتشديد البراغي الموجودة على الشوكة. تأكد من أنها ضيقة جدا. لفه قليلاً للتأكد من أن الأرجل والأجنحة تمسك. لا تقلق بشأن الرصيد ، سنصل إلى ذلك في دقيقة واحدة.
إذا نظرت إلى الصورة أعلاه سترى أجنحة مرتبطة ببعضها لمنع من التساقط حولها.
05 من 08
ضبط موازنة
فيما يتعلق BBQ ، وشركة بعض مجموعات المشواة ليس لديها أو تحتاج إلى موازين. إذا كان لديك ، تأكد من اتباع الفقرتين التاليتين.
موازنة الديك الرومي على المشواة تأكد من أنها تطهو بالتساوي ولا تحرق محرك المشواة. إذا كانت مجموعة الشواية تحتوي على توازن ، فيجب ألا تكون هناك مشكلة في جعلها متوازنة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يوجد الكثير مما يمكنك فعله حيال ذلك. تركيا أثقل على الظهر من على جانب الثدي.
لتحقيق التوازن في تركيا ، قم بإزالة المحرك من السناد وضع قضيب المشواة مع الديك الرومي على الشواية بحيث يتحرك بحرية. سوف ينخفض الجانب الثقيل نحو القاع. سحب موازنة مستقيمة وشدد. لن يتوازن بشكل مثالي ، ولكنك ستقوم بتعويض الوزن بما يكفي للسماح للمحرك بالتعامل مع الحمل بسهولة.
الآن إرفاق المحرك وتشغيله. تأكد من أن الديك الرومي لا يتحرك على القضيب وأنه يتحول بسهولة. بمجرد أن تقرر أنه سيبقى ، يمكنك بدء شواء.
المشوي تركيا هو مشوي بشكل غير مباشر . وهذا يعني أن الشعلات الموجودة أسفل الديك الرومي مباشرة متوقفة وأن كل الحرارة توفرها الشعلات الأخرى. إذا كانت الشعلات الموجودة تحت الديك الرومي جاهزة ، ستحصل على إشعال ، بالإضافة إلى ذلك يجب وضع وعاء التقطير للقبض على المرقات. تأكد من ملء نصف وعاء التنقيط بالماء لمنع المرقات من الاحتراق. ستطهو المرققات حتى تتأكد من أن المقلاة لا تجف.
ضبط الحرارة على الشواية حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت. إنها ليست فكرة جيدة للتجول بعيدا لفترة طويلة. من الأفضل مراقبة الديك الرومي في الدقائق القليلة الأولى للتأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام.
06 من 08
تغطية تركيا
فيما يتعلق BBQ ، وشركة ربما لاحظتم أننا لم نفعل الكثير لنكهة تركيا. الآن هو الوقت المناسب لبدء إضافة نكهة وسنفعل ذلك عن طريق تغطية خارج الطائر. يمكنك إضافة ما تريد ، ولكن يمكن أن تكون بسيطة مثل الليمون وإكليل الجبل والمريمية.
الخنزير الجيد يحتاج إلى نكهة وزيت. يساعد الزيت (الذي يمكن أن يكون أي دهون مثل الزبدة أو زيت الزيتون) على الاحتفاظ بالرطوبة والبني على سطح تركيا. محاولة:
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 كوب عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة
- ملعقتان كبيرتان من الساج الطازج المفروم
تفريق روزماري يترك قليلا مع دبوس المتداول للحصول على الزيوت. أضفها إلى زيت الزيتون وعصير الليمون. سيخرج الحمض الموجود في عصير الليمون نكهة إكليل الجبل ويمزجها مع زيت الزيتون.
ابدأ بتغطية الديك الرومي بعد حوالي ساعة على الشواية. تواصل تغطية كل 30 دقيقة حتى يتم الانتهاء تقريبا تركيا.
07 من 08
التحقق من درجة الحرارة
فيما يتعلق BBQ ، وشركة في درجة حرارة الطهي بين 300 و 350 درجة فهرنهايت ، يستغرق الديك الرومي حوالي 20 دقيقة لكل باوند لطهي الطعام . يجب أن يأخذ الديك الرومي ذو الـ 15 رطل حوالي 5 ساعات للطهي. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية في تركيا إلى 160 إلى 165 درجة فهرنهايت ، فقد حان الوقت لإخراجها من الحرارة.
كما طهي الديك الرومي ، قد تلاحظ أنه يميل إلى ممتلئ الجسم. عندما يقترب الديك الرومي من فعله ، يختفي هذا الطبق وينكمش الديك الرومي. أيضا ، سيكون جلد الديك الرومي بلون بني داكن. هذه هي القرائن التي تم الانتهاء منها تقريبا والوقت لبدء التحقق من درجة الحرارة.
لاختبار درجة الحرارة الداخلية ، استخدم مقياس حرارة اللحوم وأخذ القراءة في مكانين مختلفين على الأقل. اختبر مركز الثدي التركي وفي الفخذ فوق قرع الطبول. هذه هي الأجزاء الأكثر كثافة في تركيا والأبطأ لطهي الطعام. عندما تقرأ كل من هذه الأماكن فوق 165 درجة فهرنهايت ، فقد حان الوقت لإبعاد الديك الرومي عن المشواة.
ضع لوحًا ساخنًا أو قفازًا مقاومًا للحريق وطبقًا أو لوح تقطيع جاهزًا بجانب الشواية. تذكر أن القضيب المعدني للشواية سيكون حوالي 300 درجة فهرنهايتية عند انتزاعها. من السهل أن تحرق نفسك لذا كن حذرا.
عند أخذ قضيب المشواة والديك الرومي قبالة الشواية تبدأ عن طريق إيقاف الشعلات ومحرك الشواية. عادة ما يكون من الأسهل رفع المحرك وسحبه أولاً لإخراجه من الطريق. الحصول على عقد جيد من قضيب على طرفي ووضع تركيا على طبقك والقطع المجلس.
إزالة مقلاة المرق يمكن أن تكون صعبة. استخدم وعاء الديك الرومي لسحب معظم السوائل للتنقل داخلها لعمل المرق.
08 من 08
إزالة تركيا
فيما يتعلق BBQ ، وشركة باستخدام الوسادة الساخنة أو القفاز ، قم بفك المسمار على الشوكة المقابلة من المقبض ثم انزعه. الآن تركيا هو حر في التحرك. عقد تركيا على طبق أو قطع المجلس ، وسحب ببطء قضيب من تركيا. سوف يبقى الليمون الذي نضعه في الداخل مع الديك الرومي ، ويمكنك إزالته قبل النحت. غطي الديك الرومي بورق الألمنيوم ومنشفة المطبخ ودع الديك الرومي يستريح لمدة 20 إلى 30 دقيقة مما يسمح بتدفق العصير مرة أخرى إلى اللحم. وبمجرد أن ينتهي هذا الوقت ، احفر الديك الرومي كالمعتاد.
نصيحة أخيرة: لقد كنت تطبخ ديك رومي كامل بشكل غير مباشر على الشواية الخاصة بك. إذا لم يكن هناك وعاء تقطير ، فإن قطرات المرق من الديك الرومي سوف تسقط في شواياتك دون حرقها. إنها فكرة جيدة أن تضيء الموقد الأوسط وتحرقه أو في المرة القادمة التي تستخدم فيها الشواية ، قد يتسبب ذلك في اشتعال كبير.