إذا كنت تريد شاي أسود عالي الجودة ، انظر إلى الهند
الهند هي واحدة من الدول الرائدة في العالم في إنتاج الشاي وتكبر بعض من أفضل. على الرغم من أنها تنتج جميع أنواع الشاي ، إلا أنها تشتهر بشايها الأسود ، بما في ذلك أسام ودارجيلنغ ونيلجيري. بالطبع ، هناك أيضا أن تشاي التوابل محبوب جيدا ، والذي يستخدم التوابل الغنية في البلاد.
تسمح جغرافيا الهند للعديد من الظروف المناخية المختلفة ، ويمكن أن يكون الشاي الناتج مميزًا بشكل كبير عن بعضها البعض.
بشكل عام ، من المعروف أن الشاي الأسود في الهند قوي ومشرق ، وبعضها له نكهات دقيقة.
إنتاج الشاي في الهند
الشاي هو سلعة كبيرة في الهند حيث يعالج مجلس الشاي الهند لوائحه وأبحاثه وترويجه. يقوم مجلس الشاي باستمرار بمتابعة وتطوير طرق لتحسين نوعية شاي الهند. كما أنها توفر الموارد للعديد من صغار المزارعين ، والمزارع الكبيرة ، ومعالجي الشاي ، والمستودعات ، والأعمال التجارية الأخرى المرتبطة بهذه الصناعة.
الهند هي أكبر منتج للشاي في العالم ، وتنتج ما يصل إلى مليار كيلوغرام من الشاي كل عام. وهي رابع أكبر صادرات الشاي ، وراء كينيا والصين وسريلانكا ، على التوالي. في جميع أنحاء العالم ، يشهد الشاي الأسود زيادة في الطلب ، مما يجعل الشاي الأسود الشهير في الهند في وضع جيد. تبقى الصين رائدة في إنتاج الشاي الأخضر.
لا تكتسب الهند الكثير من الشاي فحسب ، بل تشرب الكثير منه أيضًا.
تمثل الهند 19 في المائة من استهلاك الشاي في العالم. ويتمتع ما يقرب من 76 في المائة من الشاي المنتج في البلاد داخل حدودها. هذا الطلب المحلي يتفوق على الدول الرائدة في إنتاج الشاي ، ولا سيما كينيا وسريلانكا ، التي تصدر الشاي أكثر مما تستهلكه شعوبها.
يحتوي كل جزء تقريبًا من الهند على منطقة لزراعة الشاي ، وهي موطن لأكثر من 14000 مزرعة شاي. يزرع في 15 ولاية هندية ، مع ولاية اسام ، ولاية البنغال الغربية ، تاميل نادو ، وكيرالا تنتج أعلى الغلة وكذلك أفضل أنواع الشاي.
إن المناخات المتنوعة في كل منطقة تضع كل شاي على حدة. هناك ثلاثة أنواع متميزة من الشاي الأسود التي تشتهر بها البلاد.
أسام
يأتي شاي أسام من القسم الشمالي الشرقي من البلاد. تعد هذه المنطقة الحرجية بشدة موطنًا للكثير من الحيوانات البرية ، بما في ذلك وحيد القرن الهندي. يزرع الشاي في المنطقة على علو منخفض نسبيًا في التربة الغنية والرغوة.
تنتج ولاية آسام معظم الشاي في الهند وتعد موطناً لأكبر مركز لأبحاث الشاي في البلاد. كان في آسام أن أول مزرعة شاي أنشئت في عام 1837.
الشاي من هنا غني وكامل الجسم ومشرق جدا وقوي جدا ، وهو شاي يمكن التمتع به مع الحليب أو السكر. سوف تجد هذا الشاي ليكون مالتي ، مع لون العنبر العميق. وهو يجسد كل ما هو مميز للشاي الهندي الأسود الجيد. شاي أسام الأرثوذكسي - الشاي المعالج يدوياً - هو واحد من أفضل أنواع الشاي المتاحة ويزرع فقط في عقارات في وادي أسام.
دارجيلنغ
منطقة دارجيلنغ باردة ورطبة ومغطاة بسفوح جبال الهيمالايا على ارتفاعات تتراوح بين 600 و 2000 متر.
الشاي هو رائع ونكهة بدقة وتعتبر واحدة من أرقى أنواع الشاي في العالم.
يميل شاي دارجيلنغ إلى اللون الذهبي أو الأصفر. ستلاحظ غالبًا نكهة الأزهار أو الفاكهة. هذا هو النمط الوحيد الذي لا يفكر فيه كثير من الخبراء بإضافة اللبن أو السكر أو أي مادة مضافة أخرى.
تحتوي مزارع دارجيلنغ على ثلاثة حصاد متميز ، يدعى كل منها بـ "دافق" وينتج نكهة فريدة من نوعها. الشاي الأول هو ضوء والعطرية ، في حين أن دافق الثاني ينتج الشاي مع لدغة أكثر قليلا. أما الطبقة الثالثة ، أو الخريف ، فتعطي شايًا أقل جودة.
عند شراء شاي دارجيلنغ ، ستجد في كثير من الأحيان الاحمرار الملاحظ على العبوة. يمكنك أن تتوقع أن تكون أسعار الشاي الأولى أعلى سعراً وثلاثيّة ليصبح أقل سعر.
Nilgiri
يأتي شاي نيليغري من جزء أعلى من الهند من دارجيلنغ.
تقع هذه المنطقة الجنوبية الهندية في الجبال الزرقاء (أو نيلغيريس) على ارتفاعات تتراوح بين 1000 و 2500 متر. قام الأوروبيون بزراعة الشاي الأول في المنطقة في خمسينيات القرن التاسع عشر ، وتشتهر المنطقة أيضًا بشاي أخضر.
النكهات من الشاي Nilgiri هي خفية وأنيقة بلطف. لديهم اللون الأصفر الذهبي وعطرة جدا. النكهة متميزة في عالم الشاي ولها نغمات زهرية مع mouthfeel دسم. يتم مزج الشاي Nilgiri في كثير من الأحيان مع الشاي أكثر قوة كذلك.
تشاي
إلى جانب أنواع الشاي المختلفة التي تأتي من الهند ، هناك أيضًا أسلوب فريد لصنع الشاي. يطلق عليه ماسالا تشاي ، وقد أصبح مشروبًا شائعًا في جميع أنحاء العالم. حتى سلاسل الشاي والقهوة الرئيسية تخدم تشاي في أمريكا الشمالية ويتم تحضير شاي في العديد من الأسواق.
هناك العديد من الوصفات لجعل تشاي . المكونات الأساسية هي الشاي الأسود والحليب والسكر والبهارات. انها مزيج من التوابل التي تجعل تشاي رائعة جدا. وأكثرها شيوعا هي الهيل والزنجبيل والقرنفل والقرفة والفلفل.
تشاي هي تجربة مختلفة من فنجان الشاي القياسي. انها رائعة ومهدئة ، حتى مع التوابل المميزة. إذا لم تجربها حتى الآن ، سيكون الأمر يستحق وقتك.