تأخذ هذه الوصفة الخرشوف الدافئ والدسم إلى مستوى جديد بإضافة الهلبوت. أزواج الأسماك معتدلة بشكل جيد مع المكونات دسم ، جبني ونكهة منعش من قلوب الخرشوف. قدم الطبق مع البسكويت أو أفضل من ذلك ، شرائح من الرغيف الفرنسي. يمكنك أن تخدم هذا الهلبوت والخرشوف كغطاس ، ولكن عند إقرانها بكأس من النبيذ الأبيض والسلطة ، يمكن أيضًا تقديم وجبة عشاء بسيطة ولكنها لذيذة.
يمكن أن يؤثر نوع الفلفل الأحمر المستخدم في هذه الوصفة بشكل كبير على المذاق. يضيف الفلفل الحلو الإسباني الحلو والمدخن نكهة مدخنة لذيذة بشكل خاص. الفلفل الحلو المجري يأتي في أنماط مختلفة تتراوح بين لاذع إلى الحلو. الفلفل الأحمر العادي الذي يتم بيعه في العديد من متاجر البقالة سيضيف لونًا إلى الغمس ولكن نكهة إضافية قليلة جدًا.
ماذا ستحتاج
- 1/2 إلى 3/4 باوند هلبوت (يمكن استبدال سمك القد ، إزالة الجلد والعظام)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الملح كوشير
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (مقسمة)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون (أو زبدة مذابة)
- 1 جرة / 14 أونصات
- قلوب الخرشوف (مفرومة ومفرومة)
- 1/3 كوب مايونيز
- 1/2 كوب قشدة حامضة
- 1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة ومقسمة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
- يصطاد السمك مع الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا ثم يغطى بزيت الزيتون أو الزبدة
- ضع السمك في مقلاة التحمير. يمكنك وضع الوعاء مع الرقاقة لتسهيل التنظيف. لف الأسماك تحت حرارة عالية حتى ينضج ، حوالي 6-8 دقائق. يجب أن تتقشر الأسماك بسهولة وتكون مبهمة في المنتصف. أزل السمكة من الفرن واتركها جانباً.
- أطفئ الشواية ونسخ الفرن مسبقًا على 375 فهرنهايت.
- في وعاء كبير يخلط الفلفل الحلو المتبقي (1/4 ملعقة شاي) ، وقلوب الخرشوف ، والمايونيز ، والقشدة الحامضة ، ونصف كوب من جبنة البارميزان ، والفلفل الأسود.
- تقشر الأسماك المطبوخة إلى قطع صغيرة وتخلط في وعاء.
- انتشر الانخفاض بالتساوي في عموم الخبز 8x8 مربع. قمة مع ما تبقى من (1/2 كوب) جبنة بارميزان.
- أخبزي الطبق لمدة 20 دقيقة حتى يصبح دافئًا على طول الطريق ويصبح لونه بنيًا ومفتتًا على السطح.
اختيار جبنة البارميزان
ويشير "البارميزان" إلى أي جبن مصنوع بنفس أسلوب الجبن الإيطالي Parmigiano-Reggiano. في حين يمكنك استخدام Parmigiano-Reggiano لهذه الوصفة ، يمكنك أيضا الابتعاد باستخدام تقليد أقل تكلفة مثل البارميزان. يمكنك الاطلاع على قائمة الجبن التي تشبه Parmigiano-Reggiano ، أو يمكنك حتى محاولة صنع هذه الوصفة مع نوع مختلف تمامًا من الجبن ، وهو نوع أغنى وأثقل ، مثل Gruyere.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 283 |
| إجمالي الدهون | 16 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 41 ملغ |
| صوديوم | 487 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 16 غرامًا |