Lobster risotto هو طريقة ممتازة لاستخدام اللحوم من أجسام الكركند ، وكذلك الأصداف. إنه طبق كبير في اليوم الثاني بعد أن تتذوق على ذيول ومخالب - على الرغم من أن هذه الأكزوت تتم تقليديا في سردينيا مع الكركند الشوكي ، والتي لا تحتوي على مخالب. جعل الأسهم جراد البحر قدما (وصفة مرتبطة أدناه) أو استخدام مخزون الدجاج أو الماء. تأكد من استخدام الأرز قصير الحبة لهذا - لا يعمل الحبيبات الطويلة كذلك - وتأكد من وجود بعض الزعفران في متناول اليد ؛ حقا يجعل الطبق.
ماذا ستحتاج
- 1/2 لحم جراد البحر
- 2 كوب أربوريو ، كارنارولي أو غيرها من الأرز قصير الحبة
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون
- 2 الكراث ، مفرومة ناعما
- 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- رشة كبيرة من الزعفران
- 1/4 كوب من النبيذ الأبيض (Vermentino مثالي)
- 1 رطل جراد البحر (أو السمك أو الدجاج)
- ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرم ناعما نصف لحم جراد البحر.
- سحق الزعفران في النبيذ الأبيض وقلب جيدا.
- في وعاء ثقيل متوسط الحجم ، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة عالية وقم بتقليب الكراث لمدة 2 إلى 3 دقائق. لا تدعهم اللون.
- يضاف الثوم والأرز ويقلب جيدا لمدة دقيقة. يُضاف لحم سرطان البحر المفروم ناعماً ، حوالي 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ونبيذ الزعفران الأبيض ويُحرَّك المزيج. اجلب ليغلي.
- دع النبيذ يغلي باستمرار مع التقليب بشكل متكرر - حوالي مرة كل 90 ثانية أو نحو ذلك. تحويل الحرارة إلى متوسطة والبدء في إضافة جراد البحر ، حوالي 1/2 كوب في وقت واحد ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
- طهي حتى يتم الأرز ، ولكن لا يزال القليل من الضيق . أنت لا تريد أرز طري. أضيفي بقية لحم جراد البحر والبقدونس ، ثم تحقق لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى مزيد من الملح - أضف بعض اللحم إذا لزم الأمر.
- قدميها مرة واحدة مع النبيذ الأبيض. مباراة مثالية ستكون سردينيا فيرمينتينو أو جريل صقلية ، ولكن سيكون شاردونيه غير المطلية ، مزيج كوتس دو رون الأبيض أو ريسلينج خارج جاف بخير كذلك. كما سيكون الباراينو الإسباني عبارة عن مزاوجة جيدة مع ريستو جراد البحر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 396 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 55 ملغ |
| صوديوم | 321 مجم |
| الكربوهيدرات | 60 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 14 ز |