إن ابفيل كوشين (كعكة التفاح من فيينا) الألمانية هو وصفة كعكة التفاح مع قاعدة قصيرة ، والتفاح المفروم ، وطبقة كعكة بنكهة الليمون.
يرش السكر واللوز على السطح بشكل مبهج. إنه تغيير كبير من الكعكة.
هذه الوصفة الأصيلة تستدعي وعاء قياس سبرينغ مقاسه 26 بوصة (26 سم) ، لكن المقلاة 10 بوصة ستكفي. قد تحتاج فقط لخبز الكعكة لفترة أطول قليلا.
ماذا ستحتاج
- للقشرة:
- 1 2/3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز
- 9 ملاعق كبيرة من الزبدة (باردة)
- 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة ، ضربت مع 1 ملعقة كبيرة من الماء)
- لحزمة Apple:
- 2.2 رطل من التفاح (مقشرة ومقطرة ومقطعة)
- 1/2 ليمون (عصير)
- للكيك:
- 13 ملعقة كبيرة من الزبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 2/3 كوب سكر
- 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ليمون (تلذذ)
- 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 15 ملعقة طعام [وهيب كرم] ثقيلة
- لتكبير:
- 4 ملاعق طعام من السكر
- 2 ملعقة طعام لوز (شرائح)
- للعموم:
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 2 ملاعق طعام من فتات الخبز (أو طحين لجميع الأغراض)
كيف اعملها كيف اصنعها
اجعل القشرة
- في وعاء متوسط ، اخفقي مع كوب من 2/3 كوب ، ملعقة كبيرة من السكر ومسحوق الخبيز في وعاء.
- تُقطّع في 9 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة على شكل فطيرة العجينة حتى تتشكل قطع صغيرة.
- استخدام 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من خليط البيض الماء لترطيب الفتات. يقلب فقط حتى يشكل الخليط كرة. التفاف في البلاستيك والثلاجة 30 دقيقة.
جعل الكعكة الخليط
- تقطع كل ربع تفاحة إلى 3 قطع طويلة ، ثم تقطعها في اتجاه عرضي إلى شبه منحرف صغير. يرش بعصير الليمون ، ويقلب ويوضع جانبا.
- في وعاء كبير ، اخفقي معاً 13 ملعقة طعام من الزبدة الناعمة مع 2/3 كوب سكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. فاز في 1 بيضة وبرش الليمون.
- في وعاء صغير منفصل ، اخفقي معاً 3/4 كوب دقيق مع مسحوق الخبيز (وقطعة من الملح في حالة استخدام الزبدة غير المملحة). إضافة إلى خليط الزبدة مدهون بالتناوب مع كريم الجلد ويضرب حتى سلس. اجلس جانبا.
تجميع و خبز الكعكة
- يُسخن الفرن على 350 فطيرة زبدية على شكل سبرينغ مقاس 11 بوصة ويرش عليها فتات الخبز أو الطحين ، ويهز الزائدة.
- قم بإفراغ القشرة وطبق المقلاة ، فقس القشرة عند الضرورة لتشكيل شفة من 1 إلى 1 1/2 بوصة.
- ضع شرائح التفاح في القشرة.
- تُمزج كعكة الملاعق فوق شرائح التفاح كما لو كنت تضع عجينة زلابية على الحساء ، ثم تُفرغ فوق التفاح إلى الحواف.
- رش ملعقتين كبيرتين من شرائح اللوز ثم 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب بالتساوي على الخليط.
- أخبز لمدة ساعة واحدة عند 350 فهرنهايت ، ثم أطفئ الفرن واتركي الكعكة لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن تكون القشرة بنية ذهبية ويجب أن يكون الحشو رطبًا ولكن يتم ضبطه.
- دع الكيك يبرد تمامًا في المقلاة للحصول على أفضل طعم. تقدم مع الكريمة المخفوقة. برد أي بقايا الطعام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 455 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 134 مجم |
| صوديوم | 432 ملغ |
| الكربوهيدرات | 46 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |