دال جوش ، أو دال جوش هو طبق مشهور في لحم الضأن المملح الحار ، ومزيج من الأعشاب في هذه الوصفة يحول هذا العدس العادي إلى طبق مثالي مستوحى من الهند. إنه مطبخ باكستاني أو شمال الهند. يقدم هذا الطبق اللحم الرائع وجبة واحدة رائعة يمكن مضاعفة أو ثلاثة أضعاف للتجمعات العائلية الكبيرة. إضافة سلطة خضراء وكنت في وجبة مرضية.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب Toor daal
- 2 جنيه (1 كيلوغرام) من لحم الغنم (منزوع العظم ومكعب)
- 3 ملاعق طعام من زيت الطهي النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 بصل مقطع
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا
- 4 قطع كبيرة من الطماطم المفروم أو 1 علبة من الطماطم المفرومة
- ملح للتذوق
- عصير 1/2 الجير
- يترك الكزبرة للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن زيت الطهي في مقلاة عميقة (على نار متوسطة). عندما تكون ساخنة ، قم بإضافة بذور الكمون. يقلى حتى توقف الاغماد.
- يضاف البصل ويقلى (التقليب في كثير من الأحيان) حتى تبدأ في تحويل اللون الذهبي الباهت.
- الآن إضافة الزنجبيل والثوم المعاجين ويقلى لمدة دقيقة.
- بعد ذلك ، أضيفي الكزبرة والكمون والكركم والفلفل الأحمر ومسحوق غارام ماسالا واقلى حتى يفصل الزيت عن ماسالا. ضجة في كثير من الأحيان لمنع ماسالا من الالتصاق إلى السفينة وحرقها.
- تُضاف الطماطم وتُقلّى لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق مع التقليب كثيرًا.
- الآن إضافة لحم الخروف والملح حسب الذوق ويقلب جيدا. يقلى حتى احمر.
- الآن أضف العدس إلى القدر. يقلب جيدا وإضافة 3 أكواب من الماء. إذا كنت تستخدم وعاء طهي بالضغط ، فهذا هو الوقت المناسب لوضعه على الغطاء وطهي الطعام حتى تسمع 3 صفارات. يجب أن يتم العدس / العدس الآن. أطفىء الحرارة واسمح للبخار بتحرير وفتح طنجرة الضغط .
- إذا كنت تستخدم وعاء لطهي دال غوش ، فأنت بحاجة إلى ترك العدس / العدس يغلي بعد إضافة الماء ثم يترك على نار خفيفة ، ويغطى الوعاء ويطهى حتى يصبح العدس / العدس طرياً. يجب أن يكون الاتساق النهائي لهذا الطبق مثل العصيدة السميكة ، لذا استمر في التحقق لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء. أضف الماء الساخن كما هو مطلوب ، للحفاظ على التناسق الصحيح ، حتى يتم طهي العدس / العدس.
- بمجرد طهيها ، يضاف عصير الليمون ، ويقلب جيدا ويزين مع أوراق الكزبرة.
- يقدم مع الأرز المسلوق العادي وطبق جانبي نباتي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 507 |
| إجمالي الدهون | 30 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 117 مجم |
| صوديوم | 149 مجم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 38 جم |