هذه وصفة كراميت تارت الثوم تأتي من كتاب الشيف Ottolenghi ، بلنتي. Plenty هو كتاب عن الخضروات وطرق مثيرة للاهتمام وملهمة لطهيها.
لاذع يجعل وجبة فطور وغداء عظيمة ، غداء ، عشاء ، حزب أو طبق نزهة - عظيم كلّ مستدير. جعل تارت الثوم Caramelised يأخذ القليل من العمل ، ولكن تستحق الجهد.
ماذا ستحتاج
- 13 أونصة من البسكويت (جميع الزبدة)
- 3 رؤوس متوسطة الثوم (فصوص مقشرة ومقشرة)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
- 1 كوب ماء
- 3/4 ملاعق طعام من السكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرة روزماري (مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر (مفرومة ، بالإضافة إلى عدد قليل من الأغصان الكاملة)
- 4 1/4 أونصات جبنة ماعز (ناعمة وكريمة)
- 4 1/4 أونصة أونصة جبن ماعز (صلبة وناضجة)
- 2 بيض
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1/2 كوب كريم فراش
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- لفّ الفطير بلطف إلى دائرة أن يربط كلا من القعر وجانبيّة قصدير [تسمت] 28cm [تووتد] وخطّ مع الفطيرة حلوة. على الجزء السفلي من المقلاة ، ضع دائرة كبيرة من الورق الشحوم واملأها بطبقة من الفاصوليا أو الأرز. ضع التارتة في البراد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية / مارك الغاز 4 وخبز المعجنات لمدة 20 دقيقة ، وإزالة كل من الفاصوليا والورق والخبز لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتم طهي المعجنات والذهبية ولكن ليس أكثر من البني. أزلت من الفرن واتركت إلى جانب واحد.
- في حين يتم طبخ العلبة الحامضة ، ضع فصوص الثوم في قدر صغيرة. تُغطى بالماء البارد وتُطهى على نار خفيفة ، وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تصفى من خلال مصفاة أو منخل.
- يُمسح القدر جافًا ثم يُضاف القرنفل وزيت الزيتون ويُقلى على نارٍ عالية لمدة دقيقتين وليس أكثر. يضاف الخل البلسمي والماء ويُغلى المزيج. ينضج بلطف لمدة 10 دقائق.
- بعد 10 دقائق يضاف السكر ، روزماري ، الزعتر المفروم و ملعقة صغيرة من الملح ويستمر الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى يتبخر معظم السائل وتغلف فصوص الثوم في شراب الكراميل الداكن. اجلس جانبا.
- لتجميع التارتة: قم بتكسير قطعان الماعز إلى قطع وتوزع في علبة المعجنات والملعقة فوق الثوم وأي شراب.
- اخفقي البيض والكريم وملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود في إبريق. صب فوق الثوم والجبن والتأكد من أنه لا يزال بإمكانك رؤية كل من على السطح.
- قم بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / علامة الغاز 3 وخبزها لمدة 35-45 دقيقة ، أو حتى يتم ضبط حشو التورتة والجزء العلوي باللون الذهبي. تُخرج من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُخرج من الصفيح وتُرسي بضعة أغصان من الزعتر فوقها وتُقدِّم طبقًا دافئًا مع سلطة طرية. إذا تناول الطعام في وقت لاحق لا يسخن لاذع بشكل جيد جدا.