مزيج من الكمون والفلفل الحلو والنعناع الطازج والثوم وعصير الليمون يجعل من المارينغ المغربي الغريب لهذه الضلعة.
يعد التتبيل أيضًا رائعًا مع لحم البقر والدجاج والمأكولات البحرية.
من الأفضل أن تنقع الخروف لمدة لا تقل عن ساعتين إلى ثلاث ساعات أو حتى بين عشية وضحاها. هذا يسمح اللحم حقا امتصاص النكهات العطرية.
يختلف وقت الطهي على لحم الضأن باختلاف حجم الجزء والذوق الشخصي. هذه الوصفة هي لسيقان من لحم الضأن 2 رطل. بالنسبة للحوم الوردية ، اشوي لحم الغنم لمدة ساعة و 20 دقيقة. من أجل متوسطة إلى جيد ، اتركه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
ماذا ستحتاج
- 2 باوند من الساق
- لحم الضأن (إزالة العظم)
- للمارينيد:
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 4 فصوص ثوم (مطحون)
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/4 كوب أوراق النعناع
- 2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/8 كوب عصير ليمون
- ل Cous Cous و Cucumber Sauce:
- 1 كوب من الأريكة
- 1/4 كوب مجففة
- الكشمش
- ربع كوب من الكعك (محمص)
- 1 كوب من الخضروات
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 1 1/2 كوب لبن زبادي طبيعي
- 1/2 خيار (مقشر)
- 1 فص ثوم (مطحون)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة بالنعناع (مفرومة)
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة (مفرومة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إعداد التتبيلة عن طريق تأريض الثوم والنعناع والكمون والملح والفلفل الحلو مع هاون ومدقة. بدلا من ذلك يمكنك استخدام معالج الطعام. المكونات الأرضية في معجون ثم تضاف زيت الزيتون وعصير الليمون. اخلط جيدا.
- اصنع شقوقًا صغيرة في لحم الحمل وقم بتغطيتها جيداً بالملح. تأكد من طلاء داخل وخارج الضأن تماما.
- ضع لحم الغنم في وعاء وغطاء. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى بين عشية وضحاها.
- إزالة الحمل من الثلاجة ساعة واحدة قبل الطهي. قبل تسخين الفرن إلى 350F.
- ضعي لحم الخروف في طبق للخبز وشوي لمدة ساعة و 20 دقيقة للحوم الوردية. يُشوى لحم الغنم لمدة 20 دقيقة إضافية للحصول على لحم متوسط إلى جيد.
- في هذه الأثناء ، تحضير صلصة الخيار. اخلطي الزبادي والخيار والثوم وعصير الليمون والنعناع والكزبرة. يضاف الملح ويخلط جيدا. اجلس جانبا.
- قم بتحضير الكسكس حوالي 20 دقيقة قبل تقديم لحم الحمل. جلب الخضروات إلى يغلي في وعاء صغير. أخرج القدر من الحرارة وأضف الصيصان. غطيها واتركها لمدة 5 دقائق. نقل إلى وعاء التقديم.
- أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الأكس. يقلب جيدا مع شوكة. إضافة مسحوق الكاري ويقلب مرة أخرى. المقبل ، إضافة قليل من الملح.
- تضاف الزبيب والقشور إلى الأكسجة ويقلب مع شوكة.
- قم بإزالة الحمل عندما تكون جاهزة وشريحة. ملعقة بعض السائل من المقلاة على الحمل. قدميها على سرير من الأريكة و ملعقة من صلصة الزبادي في الأعلى.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 691 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 23 غرامًا |
| كولسترول | 150 ملغ |
| صوديوم | 1،060 ملغ |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 46 غرامًا |