الحديد الزهر والخزف يوفران متانة طويلة الأمد
يعد سطح الطهي الخاص بشواية واحدة من أهم الأجزاء. يجب أن تكون المادة قوية ومرنة. كما يجب أن يوفر نقل جيد للحرارة ، وأن يكون متينًا ، والحفاظ على الطعام من الالتصاق.
ليس بالضرورة أن يكون شبكك سطحًا غير لاصق كما هو الحال في التفلون ، ولكن يجب ألا يلتصق الطعام أكثر من اللازم. دعونا نستكشف أي مادة صرٍ أفضل لشواءك: الحديد الزهر أو الفولاذ أو الخزف.
أكثر المواد صرامة
عادة ، تحتوي شوايات الغاز إما على الحديد الزهر ، أو الحديد الزهر المطلي بورسلين ، أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، أو الفولاذ المطلي بالخزف ، أو الفولاذ العادي فقط. يمكن أن الحرارة الشديدة من ارتداء هذه المعادن إذا كانت رقيقة أو رديئة الجودة. بمرور الوقت ، يمكن للشباك التي تعمل بشكل جيد عند شرائها أن تبدأ في إنتاج طعام أقل من الطعام المرغوب. هذا هو السبب في أنها فكرة جيدة لقضاء بعض الوقت الإضافي اختيار الشبكة.
في الواقع ، أسوأ شيء يمكنك القيام به لشبكة الطبخ هو تسخينه ثم رمي الطعام البارد عليه ، ولكن هذا يشوي. لا يمكننا تغيير الطريقة ، ولكن يمكننا اختيار سطح الطهي. بغض النظر عن المادة ، فإن الحفاظ على شبشب نظيف وفي أفضل شكل ممكن سيساعده على الاستمرار لفترة أطول.
قضبان الصلب
تميل قضبان الصلب إلى أن تكون أكثر بأسعار معقولة ، وهي جذابة. ومع ذلك ، فإن الفولاذ والفولاذ المقاوم للصدأ لديها بعض العيوب.
مع الاستخدام المتكرر ، يميل الصلب العادي إلى فقدان أعصابه وسيبدأ في تطوير الرقائق.
هذا يمكن أن يجعل السطح خشنة ومتفاوتة ، وهذا بدوره يؤدي إلى الغذاء الملتصق بالشباك. إن النوع الرفيع ، النوع الرفيع من صر الشبكية معروف بهذا ، لذا من الأفضل الابتعاد عن هذه المادة.
كما يمكن للفولاذ المقاوم للصدأ أن يفقد الكثير من قدراته غير القابلة للالتصاق ويصدم ، ولكن ليس بنفس سرعة وحدات الصلب العادية.
ستعمل الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل جيد لفترة طويلة إذا حافظت على نظافتها. ومع ذلك ، فإنها لن تقف طويلاً مادام الحديد المصقول أو السطوح الخزفية.
جريل بورسلان
يعتبر الفولاذ المطلي بالخزف أو الحديد المصبوب خيارًا جيدًا ، ولكن الطلاء يحتوي على عادة سيئة جدًا للتقطيع. هذا يمكن أن يعرض المعدن أسفل للرطوبة وقد يؤدي إلى سطح صدئ مع مرور الوقت. هذا ينطبق بشكل خاص على الحديد الزهر المطلي ، على الرغم من أن الفولاذ المطلي يمكن أن يتسبب في مشاكل كذلك.
هذا لا يعني أن الطلاء البورسلين كلها سيئة ، وغالبا ما يكون مسألة بسيطة لاختيار صهر الخزف جودة. قد يكون السعر مغريًا ، ولكن يمكن أن تؤدي طلاءات البورسلين الرخيصة إلى الصداع على الطريق ، وقد يحدث ذلك في وقت أقرب مما تعتقد.
إذا كان لديك صفيحة طبخ مغطاة بورق البورسلين ، احتفظ بها كاشطات وأدوات معدنية صلبة. فرشاة المعدن الخشن على ما يرام ، ولكن لا كاشطات. إنها خطوة بسيطة يمكن أن تحافظ على سلامة السطح لسنوات.
الحديد الزهر
يفضل معظم أجهزة التشميس المخصصة للحديد الزهر ويزيد وزنه ، كلما كان ذلك أفضل. تقدم هذه الأسطح التي لا تصبح ساخنة فحسب بل تحمل الكثير من الحرارة. يعطي علامات شواء جيدة ويساعد طهي الطعام بشكل أسرع. قد يكلف الحديد الزهر أكثر ، لكنه سيستمر لعقود إذا تم الاعتناء به والعديد من الناس يجدون أن الاستثمار يستحق ذلك.
العيب إلى صفيحة حديدية من الحديد الزهر هو أنه بحاجة إلى الصيانة. هذا يعني أنك تحتاج إلى الحفاظ على نظافتها والتأكد من أن السطح بأكمله يتأهل بشكل جيد. يتطلب نفس الصيانة التي تضعها في أي تجهيزات طهي من الحديد ، على الرغم من أنك تعتاد بسرعة على الإجراءات الروتينية.
أثناء الشوي ، سوف يتراكم الشحوم والدهون على سطح الشبك ، مما يساعد على حماية الشبكة. في نفس الوقت ، الحرارة الشديدة لشواية تسبب الشحوم لتبخير وبالتالي حرق بعيدا. مع أي جزء من الحديد المصبوب ، من المهم الحفاظ على هذا التناقض في الاعتبار.
فقط لأنك تشوي البرغر الدهني طوال الوقت ، لا يعني ذلك أن لديك ما يكفي من الزيت في الأماكن الصحيحة. نظرًا لأنك لا تشوى على كل بوصة مربعة من الشبكة ، فإنك تحتاج إلى إزالتها كثيرًا من أجل الفحص.
تأكد من عدم وجود صدأ وتأكد من أن صر الزيت يتأكل بشكل صحيح.
الميزة الأخرى للحديد الزهر هي أنه يمكنك استخدام أي أدوات معدنية تحبها. هذا يعني أنه يمكنك الاستثمار في ملحقات الشواء التي قد تستمر طالما أن الشبكة نفسها.
أفضل خياراتك للشبكات
وعموما ، فإن شبكة حديد الزهر الجيدة ، الثقيلة هي أفضل خيار للحصول على المتانة على المدى الطويل وخلق أفضل الأطعمة المشوية. إن الفرق في جودة اللحوم المطبوخة كبير وسيتعلم قريبًا سبب كونه المادة المفضلة لشواء.
إذا كنت لا ترغب في التعامل مع أعمال صيانة الحديد الزهر ، فإن خيارك الأفضل هو شبك الحديد المصبوب المصقول الخزفي عالي الجودة. يمكنك الحصول على الخصائص الحرارية للحديد الزهر مع سطح مقاوم للصدأ. عند شراء موقد الطهي الخاص بك ، تأكد من الحصول على فرشاة تنظيف الشواية الجيدة التي لن تشذب الخزف كذلك.