وصفة سهلة لالرز مهلبية (Arroz دوسي)

عندما يفكر معظم الناس في بودنغ الأرز ، فإنهم يفكرون في تلك الحلوى التي توجد في الخزائن المبردة بالزجاج في مرطبات الطعام - بودنغ أبيض بارد في كأس زجاجية مع كريمة مخفوقة وكرز ماراتشينو فوقها. لكن النسخة البرتغالية مختلفة ، وفي الواقع ، إذا قمت بترجمتها إلى الإنجليزية فهي تعني "الأرز الحلو".

ما يجعل الأمر مختلفاً هو أن أروز دوسي مصنوع من أرز قصير الحبة (مثل أربيريو أربيريو) الذي يتم طهيه ببطء وهو كريمي أكثر من نسخة العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، يرصد Arroz Doce مع صفار البيض ونكهة مع قشر الليمون.

Arroz Doce هو حقا الحلوى البرتغالية المفضلة ويكاد يكون مثل مخروط الآيس كريم للأطفال الذين نشأوا معها. يتم تقديمه بشكل عام ، ولكن بعض الناس يفضلونه في درجة حرارة الغرفة أو دافئ قليلاً. هذا بالتأكيد ليس تقليديا ، لذلك لا تتوقع أن تجده بهذه الطريقة إذا قمت بزيارة عائلة برتغالية!

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. ضع الماء والملح وقشر الليمون في مقلاة متوسطة وتغلي. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الماء يغلي بغطاء لمدة 15 دقيقة.
  2. إزالة قشر الليمون من الماء مع ملعقة فترة زمنية محددة وتجاهل.
  3. نضيف الأرز إلى الماء ونعيده إلى درجة الغليان. ثم تقلل إلى أن ينضج وتسمح للأرز أن تمتص كل الماء (حوالي 10 دقائق).
  4. الآن قم بإضافة الحليب الساخن ببطء ، قليلاً في كل مرة ، إلى خليط الأرز. بعد كل إضافة (حوالي 1/2 كوب) ، اترك السائل يمتص قبل إضافة الدفعة التالية من الحليب. يحرك المزيج باستمرار ويحافظ على انخفاض درجة الحرارة ، حتى لا يحترق الأرز في قاع المقلاة. هذا يجب أن يستغرق حوالي 25 إلى 30 دقيقة.
  1. صب الأرز في طبق التقديم. رشّ القرفة مع القرفة وشريحة الليمون إذا أردت.
  2. يبرد الأرز ثم تخدم.

مزيد من النصائح لجعل Arroz دوسي

تتنوع وصفات Arroz Doce قليلاً وتنتج نسخًا كريمية أو أكثر صلابة ، اعتمادًا على الأسرة وجزء من البرتغال يأتي الوصفة. أنا أميل إلى أن أحب بلدي على الجانب دسم وصفة أعلاه تعكس ذلك.

طريقة إضافة الحليب ببطء تأتي من كتاب " The Foods of Portugal " لجون أندرسون. إنه في الواقع يعمل بشكل أفضل قليلاً من التخلص من الحليب في وقت واحد وهو يشبه إلى حد كبير صناعة الأرزية.

وعادة ما يرش البرتغاليون القرفة فوق الحلوى بعد صبها في طبق التقديم. في كثير من الأحيان ، يتم ذلك على شكل قلب أو نمط شعرية ، ولكن يمكنك أيضًا رشها فقط.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 350
إجمالي الدهون 10 غرام
الدهون المشبعة 6 ز
دهون غير مشبعة 3 جم
كولسترول 37 ملغ
صوديوم 138 ملغ
الكربوهيدرات 53 جم
الألياف الغذائية 1 غرام
بروتين 12 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)