صنع شراب السكر للحلويات الهندية

يستخدم شراب السكر في الكثير من الحلويات والحلويات الهندية في تناسق مختلفة. غالبًا ما يتم استخدام مصطلحات مثل الاتساق واحد أو اثنين من الخيط في اتصال مع هذا الشراب ويمكن أن يكون مربكًا جدًا. تستخدم هذه المصطلحات فقط لأن استخدام ميزان حرارة صنع الحلوى ليس شائعاً في المنازل الهندية.

يتم استخدام هذه التقنية البسيطة والفعالة جدًا بدلاً من ذلك ، لتحديد متى يكون الشراب جاهزًا لتناول حلوى معينة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. اخلطي السكر والماء في مقلاة ذات قاع ثقيل وأعد للغليان على نار متوسطة.
  2. عندما يذوب السكر ، أضف اللبن إلى الشراب (الحليب يسبب أي شوائب على السطح ويمكن إزالته) ويسمح بغلي المزيد. سيتم تشكيل حثالة على السطح. إزالة هذا عن طريق القشط شراب مع ملعقة أو إجهاده من خلال منخل معدني.
  3. ضع ليغلي.
  4. استمر في اختبار الشراب للتحقق من اتساقه. للقيام بذلك تراجع ملعقة خشبية في شراب ورفع. اسمح بالتبريد لبضع ثوان لأنه سيكون حارًا جدًا في البداية. الآن تلمس شراب مع السبابة نظيفة ثم تلمس الإبهام والسبابة معا وتفرك برفق. حافظ على غلي الشراب بلطف حتى تصل إلى الاتساق المطلوب في الوصفة. مراحل التقدم بسرعة إلى حد ما بعد نقطة ، لذلك تحقق بشكل متكرر.
  1. تناسق نصف مؤشر الترابط هو عندما يتم تشكيل مؤشر ترابط واحد وينكسر على الفور عندما يتم سحب السبابة والإبهام الخاص بك بعيدا برفق.
  2. الاتساق واحد هو عندما يتم تشكيل موضوع واحد (وليس كسر) عندما يتم سحب السبابة والإبهام بعيدا برفق.
  3. التناسق ثنائي الخيط هو عندما يتم تشكيل اثنين من المواضيع (ولا تنكسر) عندما يتم سحب السبابة والإبهام الخاص بك بعيدا برفق. وتسمى هذه المرحلة أيضا مرحلة الكرة الناعمة - عندما يتم إسقاط قطرة من شراب هذا الاتساق في وعاء من الماء البارد ، فإنه يشكل كرة ناعمة.
  4. الثبات ثلاثي الخيط هو عندما تتكون ثلاث خيوط (ولا تنكسر) عندما يتم سحب السبابة والإبهام برفق. وتسمى هذه المرحلة أيضا مرحلة الكرة الصعبة - عندما يتم إسقاط قطرة من شراب هذا الاتساق في وعاء من الماء البارد ، فإنه يشكل كرة صلبة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 107
إجمالي الدهون 1 غرام
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 2 ملغ
صوديوم 9 ملغ
الكربوهيدرات 26 ز
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 1 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)