الطرق المفضلة لإسبانيا لإعداد Salt Cod
Bacalao هي الأسبانية للسمك القد. يعتبر سمك القد هو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي الإسباني ، على الرغم من أن التبريد قد أزال الحاجة إلى الأسماك المالحة للحفاظ عليها. تحظى أسماك الملح بشعبية خاصة في وسط وشمال إسبانيا ، وغالبًا ما يتم تقديمها في المنازل والمطاعم الإسبانية ، وخاصة خلال عيد الميلاد وعيد الميلاد. منذ آلاف السنين ، تم صيد الأسماك وحفظها بالملح ، لذلك يمكن استهلاكها في وقت لاحق. لا يزال من الممكن مشاهدة آثار مرافق معالجة الأسماك الرومانية في القرى الواقعة على طول ساحل البحر المتوسط.
سمك القد هو واحد من الأسماك الأكثر شعبية في أوروبا. تمتلئ كتب الطبخ من مختلف المناطق بمجموعة واسعة من أطباق القد ، لا سيما إقليم الباسك. يجب أن ينقع سمك القد الملحي في الماء لمدة 24 إلى 36 ساعة قبل الطهي ، ويجب تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات. بعد ترشح الملح ، يمكن طبخ سمك القد بطرق عديدة - مقلي ، مسلوق ، أو مغمور في الصلصة على سبيل المثال لا الحصر. أدناه هي أفضل وصفات tapas bacalao .
01 من 02
بولاس دي باكالاو فريتو (سمك القد المقلية من سمك القد تابا)
كريستينا بيدرازيني / غيتي إيماجز هذه الكرات الصغيرة المصنوعة من سمك القد الملحي المطبوخ هي خفيفة ورقيقة وهي تابا شعبية على السواحل الإسبانية. قدمها مع صلصة اليولي (المايونيز بالثوم) و / أو السوفريتو الأسباني (صلصة الطماطم) لفاتح الشهية الفريد واللذيذ.
02 من 02
بيمينتوس ريلينوس دي باكالاو (بيكيلو بيبرز محشو بالقما)بوكا دورادا فليكر / CC / By 2.0 تابا رائع من شمال اسبانيا ، هذا الطبق الفلفل المحشو بشعبية كبيرة. فطير الفلفل الحلو المحمص الحلو واللذيذ محشو أولاً بمزيج من سمك القد الملحي والنبيذ الأبيض والبصل والثوم. ثم ، يتم غمسها في البيض والدقيق والمقلية بخفة. أخيرا ، يتم استحمهم في صلصة الطماطم. الأمر يستحق الساعة التي يستغرقها لإعداد هذا التابا !