هذه وصفة هلبوت بسيطة خفيفة لا تتطلب الكثير من العمل وهي مثالية لتناول عشاء ليلة صيفية دافئة. لأن سمك الهلبوت هو نوع من الأسماك منخفضة الدهون ، يمكن أن يجف بسهولة عند الطهي - خاصة على الشواية. ولكن عندما يشوى على قطعة من خشب الأرز ، تبقى الأسماك الخفيفة والناعمة رطبة ومليئة بالحيوية وتحيط بها دخانًا خفيًا لا يربك المذاق الحلو للفيليه.
الطبخ على لوح خشب الأرز يزيل أيضا أي خوف من أن ينهار السمك على الشواية لأنك لا تحتاج إلى قلبه في منتصف وقت الطهي.
قبل الطهي ، تحتاج إلى نقع ألواح خشب الأرز في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة (وما يصل إلى ساعتين) قبل وضع الشواية. هذا يمنع الخشب من التفجير أو اللحاق بالنار.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح سمك الهلبوت ، حوالي 8 أوقية / 225 غرام لكل منهما
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 خشب أرز ، ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم
- 3 طماطم (طماطم) رومية
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن شواء على حرارة متوسطة. قم بتغطية السمك بزيت الزيتون ثم افرك بالملح والفلفل الأسود.
- ضع السمك على لوح الأرز ، وضعه على المشواة ، وأغلق الغطاء. اترك السمك يطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية بين 145 و 150 درجة فهرنهايت (60 إلى 50 درجة مئوية).
- تُرفع عن النار وتُقدّم مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، الثوم الطازج المفروم ، والطماطم المفرومة في الأعلى.
نصائح والاختلافات
لامتصاص ألواح خشب الأرز ، قم بملء طبق تحميص أو مقلاة كبيرة بما يكفي لتثبيت اللوح.
ضع اللوح في الطبق واملأه بالماء. للحفاظ على الخشب المغمور ، ضع علبة كبيرة من الطعام (مثل الطماطم) فوقها.
إذا كنت تفضل ، يمكنك استخدام شرائح اللحم الهلبوت بدلاً من شرائح هذه الوصفة ؛ إذا كنت تريد استبدال نوع آخر من الأسماك ، فستعمل أي سمكة بيضاء تقريبًا بشكل جيد. ما عليك سوى ضبط وقت الطهي اعتمادًا على سمك السمك.
عند اختيار زيت الزيتون للتقطير في النهاية ، يمكنك الوصول إلى زجاجة ذات نوعية جيدة - لا تريد استخدام زيت الطبخ أو شيء لا يتذوق طعمًا جيدًا. زيت الزيتون البكر الممتاز هو خيار جيد ، كما هو زيت قليل النكهة مثل الثوم أو الريحان ، طالما أنه لن يتنافس مع الأعشاب وجوهر اللوح الخشبي. بالطبع ، يمكنك مبادلة الثوم المعمر للأعشاب المختلفة - الريحان ، البقدونس ، الطرخون ، والكزبرة كلها خيارات جيدة. فقط كن متفائلا مع النكهات القوية.
فوائد اللوح الخشبي
قد نعرف أنه عندما يتعلق الأمر بممارسة التمرينات أمر جيد بالنسبة لك. ولكن ما هي فوائد الشواء على لوح؟ أساسا شيئين: الرطوبة والنكهة. إن وضع الطعام على قطعة من الخشب الرطب على مصدر الحرارة يخلق بخارًا يساعد على بطء طهي السمك ، ويحافظ على رطوبته وطعمه ، بينما يغذي الطعام بنكهات الخشب نفسه. إذا كنت مهتمًا بتدخين اللحوم والأسماك ولكنك لا تملك الصبر (أو الميزانية) للمدخن ، فهذا هو ثاني أفضل شيء. تتوفر الألواح في عدد قليل من الأخشاب المختلفة ، مثل خشب الأرز ، والزيز ، والقيقب ، والألدر ، وكل منها يجلب نكهة مميزة خاصة به إلى الطعام.
فقط تأكد من شراء الخشب غير المعالج لأن الخشب المعالج يمكن أن يحتوي على مواد كيميائية يمكن أن تسمم الطعام وبالتالي تسميم الشخص الذي يأكله.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 356 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 136 ملغ |
| صوديوم | 775 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 53 جم |