لا يجب أن تكون الطماطم المجففة "مجففة بالشمس". إذا كنت تعيش في منطقة لا تكون فيها الطبيعة الأم هي صديقك دائمًا ، يمكنك إعطاؤها دفعة من خلال تجفيف الطماطم في مجفف. إذا اخترت تجفيف الطماطم في مجفف ، فلن تفقد قطرة من الخير ، لكنك ستوفر الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، لن يتم تغيير الوصفات المفضلة لديك إلى iota إذا غيرت طريقة التجفيف لطماطمك.
من السهل نسبيًا تجفيف الطماطم في مجفف ، وبالنسبة للجزء الأكبر ، يقوم الجهاز بغالبية العمل لك. يجب أن تضع جانباً حوالي 15 دقيقة لتقطيع الطماطم ووضعها على رف التجفيف ، لكن العملية كلها تستغرق حوالي 6 إلى 8 ساعات حتى تكتمل.
راقب الطماطم (البندورة) للتأكد من أنها لا تتضخم كثيراً أو تبدأ في التبييض.
تجهيز
مع السكين الخاص بك ، شريحة الطماطم في شرائح بين 1/4 و 1/2-inch سميكة. أقل من ذلك سوف يميل إلى إنتاج الطماطم الداكنة ، بينما تجف القطع السميكة بشكل غير متساوٍ. لأشكال بيضاوية مثل الكمثرى أو الطماطم (البندورة) روما ، شريحة لهم بالطول. إذا كانت الشرائط أكثر من 1/2 بوصة ، قصها إلى النصف.
ملعقة من هلام البذور ، والحرص على عدم ثقب الجلد. هذه الخطوة يقلل بشكل كبير من وقت التجفيف. يمكنك أيضًا استخدام طرف مقشرة لإكمال هذه الخطوة ، بعض الأشخاص يتخطون هذه الخطوة ويستخدمون البذور في وصفات أخرى ، مثل الفلفل الحار أو المكرونة.
ترتيب قطع الطماطم الجلد أسفل على صواني dehydrator . اترك المساحة بين قطع الطماطم على جميع الجوانب حتى يمكن للهواء الدوران.
التحكم في درجة الحرارة
اضبط المجففة على 135 F. اترك الطماطم جافة حتى تصبح صلبة أو تبدأ في الهضم ، والتي عادة ما تستغرق من 6 إلى 8 ساعات. حافظ على نظافة عينيك على صواني التجفيف.إذا قمت بخلط أنواع من الطماطم ، فإن محتوى السائل يختلف - كما يفعل الوقت الذي تستغرقه الطماطم لتجف.
أزل الصواني واترك الطماطم باردة لمدة 10 دقائق.
تخزين الطماطم الخاصة بك
حافظ على قطع طازجة من الطماطم المجففة تحت الشمس في كيس محكم أو وعاء تخزين في ثلاجتك لمدة ستة إلى تسعة أشهر. يمكنك أيضًا تجميدها ، ولكن تأكد من عدم وجود رطوبة على الطماطم لتجنب حرق المجمد.
يمكنك أيضًا وضع الطماطم في مرطبان مع زيت زيتون محضر — فكر في الثوم والأعشاب الطازجة ، مثل الأوريجانو والريحان للحصول على نكهة إيطالية أو بدون توابل إضافية. يمكنك استخدام زيت لتوابل السلطة ، أيضا. استخدم الطماطم في غضون ثلاثة أشهر لتجنب خطر التسمم الغذائي.
إعادة ترطيب الطماطم
لاستخدامها ، أعد إعداد الطماطم المجففة عن طريق صب الماء المغلي عليها والسماح لها بالتمدد لمدة 15 دقيقة. إذا تركت هذه العملية الطماطم صعبة للغاية ، فحاول استخدام مرق الخضار أو الدجاج. فقط صب المرق وكمية متساوية من الماء على الطماطم والميكروويف لهم لمدة 2 دقيقة.
يمكن تخزين الطماطم المعاد تحضيرها للاستخدام في الثلاجة بأمان لمدة تصل إلى أسبوعين.