قد يكون Creme brulee أكثر شهرة على المستوى الدولي ، ولكن يزعم أن crema catalana كان موجودًا لفترة أطول من ابن عمه الفرنسي. الحلويات القائمة على الكاسترد بالتأكيد لها أوجه التشابه بينهما ، على الرغم من أن خبز البرولي (creme brulee ) في الفرن في حمام مائي يتم تبريده ببساطة. الاختلافات لا تتوقف عند هذا الحد - يتم تحسين النسخة الفرنسية مع فول الفانيليا والنسخة الإسبانية مع الحمضيات. العديد من الأماكن في إسبانيا لا تزال تجعل crema catalana مع الحديد الساخن التدخين ( لكراميل السكر في الأعلى ) في مقابل أسلوب موقد اللحام أكثر حداثة. سيأكل الأسبان بشكل عام هذه الحلوى في وقت الغداء ، بعد تناول وجبة غداء كبيرة أو كجزء من ساعة.
أفضل شيء عن هذه الوصفة هو أنه من السهل أن تجمع معا - لا حاجة إلى وقت للفرن! مجرد جعل كاسترد سريعة ، والسماح لها البرد ، مع رش السكر ويكرملونه. أنها نهاية مثيرة للإعجاب لحفل تاباس الإسبانية ، لا سيما إذا كنت يمكن أن تجد ramkins طريفة للخدمة.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
- 2 1/4 كوب من الحليب كامل الدسم
- قشر من 1 ليمون صغير
- 1/2 عصا القرفة (يمكنك أيضًا استبدال شرائح الفانيلا أو حبات الهال المطحونة بخفة)
- 4 صفار بيض كبير
- 1/4 كوب ، بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من السكر (استخدم سكرًا فائقًا للحصول على ملمس أكثر نعومة)
- مقبلات: سكر إكسترا لكي يصب في الأعلى ويكرمل
كيف اعملها كيف اصنعها
- ابدأ بتسخين الحليب. ضع الحليب في قدر صغير على نار خفيفة. أضيفي قشر الليمون والتوابل المفضلة لديك (إما عصا القرفة أو قرنة الفانيلا أو قشور الهال ). يُسخن على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يبدأ الخليط في الغليان ببطء.
- حل نشا الذرة في 1 ملعقة كبيرة من الماء.
- في وعاء صغير ، قم بضرب السكر وصفار البيض معًا حتى يصبح المزيج أصفر شاحب اللون.
- نضيف نشا الذرة في الماء وأيضاً خليط من مزيج الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض. يقلب جيدا حتى يتم الجمع بين كل شيء بشكل جيد.
- تأخذ قشر الليمون والتوابل من خليط الحليب وتوضع جانبا. قم بتدوير الحرارة إلى أسفل ورذاذ ببطء في خليط صفار البيض ، مع التحريك باستمرار. من المهم أن تضيف شيئًا فشيئًا حتى لا ينفخض البيض - وهذا ما يسمى التهدئة .
- حرك الخليط بدون توقف حتى يتكاثف حتى يتساوق بودنغ رقيق.
- خذ القدر من الحرارة وصب الكاسترد في مقبلات أو أطباق الطين.
- قم بتهدئة كريما الكاتالانا في الثلاجة طوال الليل ، حتى يتم ضبطها ثم تبريدها.
- قبل التقديم ، يرش السكر ويسلم إلى التخلص من السكر الزائد. الآن يأتي الجزء الممتع - يصيغ السكر مع موقد صغير (يمكنك شراء هذه الأداة في أي متجر للطهي).
- استمتع للحلوى مع مقهى يخدع !
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 159 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 160 ملغ |
| صوديوم | 98 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 8 ز |