01 من 09
إحضار كريم Brulees إلى درجة حرارة الغرفة
إحضار كريم Brulees إلى درجة حرارة الغرفة. الصورة © Danilo Alfaro إحضار كريم Brulees إلى درجة حرارة الغرفة
الآن بعد أن حصلت على جزء من كريم ، حان الوقت ل brûlée - الذي يعني "أحرق" باللغة الفرنسية. سوف تستخدم الشعلة الطهي البيوتان لذلك. تعرف على الطريقة التي يعمل بها نموذجك الخاص وتأكد من اتباع تعليمات السلامة - فأنت تلعب بالنار الحقيقية هنا!
لقد تم تبريد وحدات الكيك المملوءة لمدة أربع ساعات على الأقل ، ولكن بين عشية وضحاها هو الأفضل. حوالي 20 دقيقة قبل أن ترغب في تبللهم ، اخرجهم من الثلاجة واجعلهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة.02 من 09
رش كريم Creme Brulees مع السكر المحبب
رش كريم Creme Brulees مع السكر المحبب. الصورة © Danilo Alfaro رش كريم Creme Brulees مع السكر المحبب
إذا كان أي تكثيف للرطوبة قد تشكل على قمم Creme Brulee ، قم بلمسه بلطف بمنشفة ورقية ، مع الحرص على عدم تآكل الكاسترد.
ثم رش على قمم كريم Brulees مع السكر الأبيض المحبب. كن كريما - سوف تصب الزائدة في لحظة. ولكن تأكد من تغطية السطح كله ودوامة ramkins لتوزيع السكر بالتساوي.03 من 09
التخلص من السكر الزائد
التخلص من السكر الزائد. الصورة © Danilo Alfaro التخلص من السكر الزائد
وإليك نصيحة: عندما تصب الزائدة ، صبها على Creme Brulee التالي ، بإضافة سكر جديد بملعقة حسب الحاجة حتى يتم تغطية كل Creme Brulees ، ولكن لا توجد حبيبات فضفاضة متبقية.
04 من 09
الشعلة على!
الشعلة على! الصورة © Danilo Alfaro الشعلة على!
الآن يبدأ المرح - حان الوقت لاطلاق النار على الشعلة الخاصة بك! انهم جميعا يعملون بشكل مختلف ، لذلك اتبع التعليمات لإضاءة لك ، وضبط طول الشعلة إلى متوسطة.
05 من 09
ابدأ بخفة إحراق السكر
ابدأ بخفة إحراق السكر. الصورة © Danilo Alfaro ابدأ بخفة إحراق السكر
امسك الشعلة على مسافة بعيدة من Creme Brulee وببطء تحريكها ، في حين أن نوع من تدوير الشعلة ، وتبقيه باستمرار في الحركة. بمجرد أن تقترب بدرجة كافية ، سترى بداية السكر في التسييل وتشكل قطرات صغيرة على السطح.
06 من 09
الحفاظ على اللهب تتحرك!
الحفاظ على اللهب تتحرك! الصورة © Danilo Alfaro الحفاظ على اللهب تتحرك!
وبينما تستمر في طبخ السكر ، سترى القليل من خصلات الدخان حيث يبدأ السكر بتحويل لون الكراميل. سوف تشم رائحة طيبة من السكر المطبوخ ، مثل حلوى القطن.
أبقِ الشعلة مشتعلة حتى لا تركز على أي بقعة واحدة لفترة طويلة. سحب الشعلة بعيدا إذا كان السكر يدخن بشكل مفرط. تأكد من الحصول على السكر على طول أطراف ramekin وكذلك في الوسط.07 من 09
السكر سوف تظلم وتشكل الصقيل
السكر سوف تظلم وتشكل الصقيل. الصورة © Danilo Alfaro السكر سوف تظلم وتشكل الصقيل
سترى شكلاً جميلاً ملونًا بلون الكراميل على قمة كريم برولي. من الصعب معرفة بعض الوقت بالضبط ، ولكن من الأفضل أن نتوقف عن العمل في وقت مبكر للغاية. إذا لزم الأمر ، يمكنك دائمًا ملء أي بقع مضغوطة في دقيقة ، عندما يبرد السكر قليلاً.
08 من 09
وقد انتهى كريم برولي
The Crush Crème Brûlée. الصورة © Danilo Alfaro وقد انتهى كريم برولي
عند الانتهاء ، سيكون لديك طبقة زجاجية من السكر بالكراميل. قم بظهور البامبو Creme Brulees مرة أخرى في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو حتى قبل تقديمها ، وذلك فقط لإعادة إهداء Creme Brulees بعد تسخينها بالشعلة.
09 من 09
تخدم عادي ، أو مزينة مع التوت الطازج
سيرف كريم بروليس بلين ، أو مزخرف مع التوت الطازج. الصورة © Danilo Alfaro تخدم عادي ، أو مزينة مع التوت الطازج
يمكنك خدمة Creme Brulees تمامًا كما هي ، وستكون لذيذة تمامًا. لكن بعض التوت الطازج وغبار مسحوق السكر هو لمسة لطيفة وأنيقة.