يمكن طرح هذه وصفة البيتزا الخالية من الغلوتين مثل عجين القمح التقليدي. اجعلها بيتزا على شكل نيويورك متقشرة رقيقة أو على نمط شيكاغو المتقشر سميكة ، ثم حملها مع الطبقة المفضلة لديك.
استخدمي هذه الوصفة لمزيج دقيق محلي الخالي من الغلوتين أو مزيج دقيق من الجلوتين خالٍ من الغلوتين.
ماذا ستحتاج
- 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة (خال من الغلوتين)
- 3/4 كوب دقيق (خال من الغلوتين ، لجميع الأغراض)
- 3/4 كوب دقيق (تابيوكا)
- 2 ملاعق طعام من مسحوق اللبن (حليب مجفف جاف ، أو بودرة جافة أو بودرة فانس خالية من الداري)
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة أجار أجار (مسحوق جيلاتين نباتي أو بدون نكهة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان
- صمغ زنتان
- 1 حزمة الخميرة (حبيبات جافة نشطة)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (أو 1/2 ملعقة صغيرة من العسل أو رحيق الأغاف)
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من خل عصير التفاح
- 1/2 كوب ماء (فاتر ، ماء ساخن سيقتل الخميرة!)
- 1/2 إلى 1 كوب دقيق (تابيوكا ، للتداول)
كيف اعملها كيف اصنعها
- حرارة الفرن إلى 400 فهرنهايت
- خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة رق ، ورشي بخفة مع دقيق الذرة الخالية من الغلوتين.
- في وعاء خلط كبير ، اخلطي معاً مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ، دقيق التابيوكا ، مسحوق اللبن ، آجار الأجار. الملح ، والكانتان اللثة ، والخميرة حتى تمتزج جيدا.
- أضف السكر والزيت والخل. قم بإضافة الماء تدريجيا.
- امزجها بسرعة عالية مع خلاط قائم أو خلاط يد كهربائي لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- كشط العجينة السميكة على سطح نظيف كبير ممسوح بطبق التابيوكا. عمل ما يكفي من دقيق التابيوكا في العجين بحيث يمكن تشكيله في كرة كبيرة. المفتاح لتشكيل هذه العجين هو الاستمرار في رش سطح العمل والعجين مع دقيق التابيوكا.
- بسكين كبير ، قطع العجين إلى نصفين لعمل بيتزا متوسطة.
- مع دبوس درفلة ، قم بتشكيل كل قطعة في دائرة ، مع التأكد من رش دقيق التابيوكا بشكل كاف على العجين وسطح العمل لمنعه من الالتصاق. لفة رقيقة لبيتزا على غرار نيويورك أو سميكة لأسلوب الطبق شيكاغو العميق.
- وضع بعناية واحدة قشرة البيتزا المعدة على ورقة الخبز أو حجر البيتزا (رشها) رشها مع دقيق الذرة. يُخبز لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح العجينة ثابتة. وهذا ما يسمى التزيين . أكرر مع البيتزا الثانية.
- أفضل أنواع البيتزا مع المكونات المفضلة لديك وخبز إضافية من 7 إلى 10 دقائق أو حتى الانتهاء. أو قشور باردة بارباكر ، والتفاف والتجميد للاستخدام في وقت لاحق.
نصيحة: حجر البيتزا يخلق قشور هشة عن طريق امتصاص الرطوبة في العجين. إذا كنت تحب البيتزا الخاصة بك هش ، فكر في استخدام حجر البيتزا.
ملاحظة: تأكد دائمًا من أن أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات خالية من الغلوتين. دائما قراءة الملصقات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عندما تكون في شك ، لا تشتري أو تستخدم المنتج قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.
حرره ستيفاني كيركوس
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 119 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 178 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |