فطيرة كريمة فطيرة خالية من الغلوتين والزبدة وحشو الكسترد بالكريمة الحارة التقليدية تجعل وصفة فطيرة القرع الخالية من الغلوتين هي الوحيدة التي تريد خبزها في عيد الشكر أو أي عطلة أو مناسبة لهذه المسألة. سيستمتع الجميع بهذه الوصفة ، حتى ضيوفك الذين لا يحتاجون إليها أو يريدون ، تجنب الغلوتين. التزم بالمكونات المدرجة وقراءة ملصقات المنتجات للتأكد من أن كل ما تستخدمه خالٍ من الغلوتين.
تأكد دائمًا من أن أسطح العمل وأدوات المطبخ وأدواتها خالية من الغلوتين أيضًا. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون سابق إنذار ، لذلك عندما تكون في شك ، اتصل بالشركة المصنعة للتحقق من أن المنتج خالٍ من الغلوتين.
ماذا ستحتاج
- للقشرة:
- 1 كوب من طحين الأرز البني (طحين أرز بني عضوي أحمر يستخدم في هذه الوصفة)
- 1/2 كوب نشا الذرة العضوي
- 1/4 كوب طحين قطيفة عضوي
- 1/4 كوب دقيق الأرز الحلو
- 1 ملعقة كبيرة من قصب السكر
- 1/4 ملعقة صغيرة زانثان صمغ
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق طعام من الماء المثلج (ما يكفي فقط لتجميع المكونات معًا عند تقشيرها في يدك)
- 1 بيضة كبيرة
- 12 ملعقة كبيرة من الزبدة (باردة ومكعب)
- لملء:
- 1 1/4 كوب من اليقطين المعلب (وليس مزيج فطيرة القرع المعلبة المحلاة)
- 3/4 كوب سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من طحين القرفة أو طحين الأرز الحلو
- 2 بيضة كبيرة مطحونة بخفة
- 1 كوب من الحليب المعلب المتبخر
- 2 ملعقة طعام ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- مقبلات: قشدة ، كريمة الخفق (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- جعل القشرة فطيرة: قياس المكونات الجافة في وعاء خلط كبير. استخدم المخفقة لمزجها جيدًا. صب المكونات الجافة في وعاء معالج الطعام مزودة بشفرة معدنية. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة ونبضها حتى تختزل إلى حجم البازيلاء ويبدو الخليط متفتتًا. إضافة البيض والنبض فقط حتى يتم دمج البيض في مزيج زبدة الدقيق.
- أضف الماء المثلج ونبض عدة مرات. استخدم ما يكفي من الماء لتجعل المكونات متماسكة تمامًا عند الضغط عليها في يدك. أضف الماء ببطء ، قليلًا في كل مرة. إذا كانت العجينة متفتتة وجافة جدا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء المثلج والنبض عدة مرات. لا تضيف المزيد من الماء إذا تماسك العجينة معًا ، ويمكنك تكوين كرة. الكثير من الماء سيجعل العجينة لزجة ويصبح من الصعب طرحها وتشكيلها.
- كشط العجين على سطح عمل نظيف خال من الغلوتين مغطى بالورق المشمع. اجمعها في كرة. قسّمي العجين إلى قطعتين وشقهما في أقراص. ضع كل أسطوانة في كيس بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة ساعة على الأقل قبل طرح العجين.
- إزالة العجين من الثلاجة ووضعه بين ورقتين من الورق المشمع. دعه يجلس لفترة طويلة بما فيه الكفاية ليصبح طريًا بما فيه الكفاية للتدحرج. لفة من المركز إلى الخارج ، والعمل على جعل دائرة حوالي 10 بوصة في قطر وحوالي 1/8-inch سميكة. إذا كانت العجينة دافئة ودقيقة ، ضعها في الفريزر لعدة دقائق ، ثم استمر في دحرجتها.
- قشر الورقة العلوية من ورق الشمع من العجين ثم اقلبها بعناية على طبق فطيرة 9 بوصة. تقشر بلطف الورقة الأخرى من الورق المشمع.
- توضع العجينة بلطف في طبق دائري. اقطع الحواف بسكين ، ثم قم بتجميعها باستخدام شوكة أو باستخدام الطريقة المفضلة لديك.
- يمكنك تنميق القشرة عند هذه النقطة والانتهاء من الكعكة في وقت لاحق ، أو يمكنك المضي قدمًا لتعبئة الحشوة. سخن الفرن الخاص بك إلى 350 فهرنهايت إلى parbake القشرة. قم بتقطيعها باستخدام شوكة لمنعها من الفقاقيع أثناء التحميص ، أو صفي العجينة بالورق المعبأ ، واملأ الصفيحة بالفاصوليا الجافة أو الأوزان. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- عمل الحشوة: قم بخلط جميع المكونات في وعاء خلط كبير. اخفق المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا وممزجًا جيدًا ، حوالي 1 دقيقة.
- سخن الفرن الخاص بك إلى 400 F. ضع القشرة غير المقشورة على ورقة تحميص كبيرة إذا لم تكن قد اخترتها بنفسك. صب خليط ملء في قشرة دائري.
- تُخبز في فرن مسخّن مسبقاً لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى ينضج المسواك في منتصف الفطيرة. إذا كنت قد شربت القشرة ، قد تحتاج فقط إلى خبز الفطيرة لمدة 25 دقيقة أو ما قبل ذلك قبل أن تخرج المسواك نظيفة. تجنب الإفراط في الخبز - يمكن أن يتسبب في كسر الجزء العلوي من الكعكة.
- يُزيّن الطبق بالكريمة المخفوقة الطازجة أو يُنقع مع سكر القرفة إذا رغبت في ذلك.
نصائح وصفة
- طرح أي بقايا العجين المتبقية. زبدي العجين ورشيها بالقرفة والسكر للحصول على علاج قديم.
- يمكنك أيضًا تجميد العجين لاستخدامه في يوم آخر بدلاً من تبريده لمدة ساعة. ضع العجينة الملفوفة في كيس الفريزر وقم بتمييزها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 482 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 214 ملغ |
| صوديوم | 258 ملغ |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 10 غرام |