حبهم أو كرههم لا يوجد إنكار أن البازلاء التقليدية هي جزء جوهري من الأطعمة البريطانية المفضلة ، السمك والبطاطس أو مع الفطائر الساخنة . هناك العديد من المحتالين هناك باستخدام البازلاء المجمدة وحتى الطازجة. لا شيء يقترب حتى من الشيء الحقيقي.
وما هو هذا الشيء الحقيقي؟
مصنوعة البازلاء طري التقليدية الحقيقية باستخدام البازلاء المجففة marrowfat التي تتطلب والانغماس بين عشية وضحاها ، والطبخ بطيئة طويلة. النتائج. بالضبط كما يوحي الاسم ، البازلاء مطحون. يضاف بيكربونات الصودا إلى البازيلا أثناء الطهي وهذا ما يجعل البازلا ينفجر ويخلق الهرة المطلوبة. بالنسبة للبعض ، هذا الملمس غير مكروه ، لكن المعجبين سيخبرونك ، الملمس الناعم المليء بالبازلاء جميل عند تناوله مع رقائق طازجة مطبوخة طازجة ، أو فطيرة طازجة من الفرن. وإذا كنت تأكل البازلاء الطرية مع فطيرة ، فقم بتجربة رشة من صلصة النعناع في الأعلى ، لذيذة.
ماذا ستحتاج
- 225 غ (8oz) البازلاء المجففة marrowfat (متوفرة في جميع محلات السوبر ماركت البريطانية)
- 2 ملعقة طعام من بيكربونات الصودا
- ملح وفلفل
- السكر حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- وضع البازلاء في وعاء كبير أو وعاء الأوراق المالية ، وسوف تنتفخ البازلاء وبالتالي تحتاج إلى مساحة كبيرة للتوسع. يُضاف بيكربونات وتغطى بالماء المغلي 300 مل / لتر ويُحرَّك المزيج للتأكد من انحلال البيكربونات. أضيفي البازلاء واتركها لينقعها طوال الليل أو لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
- استنزف البازلاء في مصفاة ، ثم ضعها في قدر كبيرة ، ثم غطائها مرة أخرى بالماء البارد وأغليها. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبا أو حتى خففت البازلاء وتحولت طري.
- نتبل بالملح والفلفل حسب الذوق ونقدم ساخنة مع السمك والرقائق أو فطيرة اللحم اللذيذة.
ملاحظات على البازلاء Mushy:
كما أنه يستخدم أيضا في الطهي الذي يعطي البازلاء اسما سيئا ، مما يسبب كمية لا مبرر لها من الرياح في بعض الناس ويمكن أن يخلق طعمًا مرًا قليلاً عند الاستخدام المفرط. لمكافحة هذا ، يتم إضافة السكر مما يجعلها أكثر من الحلو. ومع ذلك ، احصل على كل هذه المكونات في التوازن الصحيح ، وسوف تكتشف أن البازلاء الطرية لذيذة وأنا لن أفكر أبداً في تناول السمك والرقائق بدونها.
البازلاء المطبوخة طازجة تبقي جيداً لبضعة أيام في الثلاجة وتجميدها جيداً ، لذا قم بعمل دفعة كبيرة وتجمد في أحجام الأجزاء.
لا تخلط بين البازلاء الطريّة مع البازيلاء مع كون صفة Pea Purée مصنوعة من البازلاء الطازجة أو المجمدة وأوراق النعناع الطازجة (مزيج جميل). يتم طهي البازلاء بسرعة ثم يتم هرسها على عكس البازلاء الطرية ، والتي يمكنك رؤيتها في الوصفة أعلاه ، حيث يتم طهي البازلاء ببطء.
Pea Purée هو طبق جانبي لذيذ يقدم مع جميع أطباق اللحوم والأسماك (لا السمك والبطاطا ، ولكنه ببساطة لا يعمل بنفس طريقة الطري) ودائما ما يكون رائعا مع الأسماك الزيتية مثل سمك المدخن سمك السلمون المدخن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 15 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 630 مجم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |