هذه الوصفة ، التي تم تكييفها من كلاسيكيات روب فينز الكلاسيكية ، هي عبارة عن قلى في مقلاة واحدة ، توازن بين الحرارة الحارة لعجينة الهريسيا والتواريخ الحلوة والمردة والمشمش. طبخ الدجاج طبخ أسرع بكثير من الدجاج المقلي ، لذلك يمكن تجميع هذه الوجبة بسهولة وطهيها في ليلة أسبوع مزدحمة. يقدم مع الأرز أو الكسكس.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب من لحم الفستق (أو اللوز المقشر باللون الأسود)
- 2
- لعبة الدجاج الكورنيش
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 بصل متوسط مفروم
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
- 1 ملعقة طعام
- معجون الهريسة
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الأرضية
- 1/2 كوب تمور
- 1/3 كوب مشمش مجفف (نصف مقطعة)
- 1/4 كوب عسل
- 1/3 كوب الزبيب الذهبي
- 1/2 كوب بقدونس إيطالي (مفروم فرماً ناعماً)
- 1/2 كوب من بذور الرمان
- اختياري: 1/2 كوب زبادي يوناني
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. انتشر اللحوم الفستق بالتساوي في ورقة الخبز والخبز المحمص في الفرن 15 إلى 20 دقيقة حتى تفوح رائحته. إزالة ورقة الخبز من الفرن وتوضع جانبا.
- باستخدام سكين كبير للطهاة ، قم بتقسيم الدجاج في نصف طول العمود الفقري. قطع كل نصف في نصف عرضي ، لذلك كل جزء إما ساق واحدة أو جناح واحد. قومي بتجفيف الدجاج ، وتوابل بالملح والفلفل.
- في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة عالية ، وقم بتقليب قطع الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل قطع الدجاج إلى طبق وتوضع جانبا.
- تُضاف البصل المفروم إلى المقلاة وتُقلى حتى تصبح ناعمة وشفافة ، حوالي 10 دقائق ، وأحيانًا تُخرج البتّات ذات اللون البني من أسفل المقلاة. يُضاف الزنجبيل والهريسة والقرفة وجوزة الطيب ويقلب لمدة دقيقة. يُضاف كوبان من الماء الساخن ويُضاف قطع الدجاج إلى المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وينضج على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى يتم طهي الدجاج تمامًا. (لإختبار ، أدخل سكينة حادة في فخذ الدجاجة ؛ إذا كان العصير يدير صفراء صافية ، يتم عمل الدجاج).
- نقل الدجاج إلى لوحة كبيرة وخيمة فضفاضة مع رقائق الألومنيوم. زيادة الحرارة في المقلاة ، ويقلب في التواريخ والمشمش والعسل والزبيب والبقدونس. تُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الفاكهة طرية وتُقلل العصائر وتُصبح سميكة قليلاً.
- أعد قطع الدجاج إلى المقلاة ، واستخدم ملعقة ، وشدوها مع العصائر ، وتحويلها وطلائها حتى تتم إعادة تسخينها بالكامل. ترتيب الدجاج على طبق ورش مع اللحوم الفستق المحمص وبذور الرمان. إذا رغبت في ذلك ، اخفقي الكمون وعصير الليمون في اللبن ، وقدميه على الجانب.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 541 |
إجمالي الدهون | 22 جم |
الدهون المشبعة | 3 جم |
دهون غير مشبعة | 13 غرام |
كولسترول | 119 مجم |
صوديوم | 96 مجم |
الكربوهيدرات | 58 جم |
الألياف الغذائية | 7 جم |
بروتين | 34 جم |